Gordura vegetal não é sempre mais saudável que gordura animal

Muitos dizem que não coma isso ou não coma, porque é gorduroso. É verdade que temos que limitar a gordura no corpo, mas temos que remover toda a gordura da nossa comida?

Claro que não, na verdade, assim como outros nutrientes, proteínas e carboidratos, a gordura também é necessária para o organismo realizar várias funções. O papel da gordura é ajudar a metabolizar as vitaminas lipossolúveis, nomeadamente A, D, E, K, que são normalmente armazenadas no fígado. Além disso, a gordura também tem o papel de substituir os carboidratos como fonte de energia se os carboidratos se esgotarem. A formação de vários hormônios também depende dos níveis de gordura no corpo. Portanto, não importa se comemos alimentos gordurosos. No entanto, deve ser considerada a quantidade e o tipo de gordura consumida.

Com base na fonte, a gordura é dividida em dois grupos, nomeadamente gorduras vegetais derivadas de plantas e gorduras animais derivadas de animais. Ambos os tipos têm diferentes tipos e composições de gordura. Então, qual é melhor entre gordura vegetal e gordura animal??

Qualquer coisa contida em gordura animal?

Aqui estão os tipos de gorduras produzidas a partir de fontes de alimento animal:

Gordura saturada

Gorduras saturadas estão contidas na carne bovina, carne de carneiro, carne de frango com pele, margarina, queijo e vários outros produtos lácteos. Se você consumir muita comida que contém gordura saturada, isso aumentará os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou gordura ruim. Essas gorduras ruins causam bloqueios nos vasos sanguíneos que, se ocorrerem continuamente, resultam em várias doenças degenerativas, como doença cardíaca coronariana, acidente vascular cerebral, diabetes mellitus tipo 2 e assim por diante. A American Heart Association recomenda consumir no máximo 6% de gordura saturada do total de calorias em um dia.

Gordura trans

A gordura trans está contida em várias fontes alimentares em uma quantidade razoavelmente pequena, mas a gordura trans é produzida ao se fazer o processo de cozimento, como fritar ou aquecer a margarina. Assim como a gordura saturada, a gordura trans excessiva aumenta os níveis de LDL ou de gordura ruim e reduz o HDL ou boa gordura no corpo. Isso pode causar várias doenças cardíacas e vasculares.

Ácidos graxos ômega-3

Mais um tipo de gordura produzida a partir de fontes de alimento animal é o ácido graxo ômega 3. Ao contrário das gorduras trans e gorduras saturadas, o ômega-3 é muito benéfico para a saúde, que desempenha um papel na melhoria das habilidades cognitivas, manutenção do sistema nervoso saudável e redução dos níveis de gordura profunda. sangue. Muitos ácidos graxos ômega-3 estão contidos no salmão, atum e alabote. Portanto, recomenda-se consumir estes peixes 2 vezes por semana para que o equilíbrio de gordura no corpo seja mantido..

Qualquer coisa contida na gordura vegetal?

Aqui estão os tipos de gorduras contidas nas fontes alimentares à base de plantas:

Gorduras saturadas em fontes de alimentos vegetais

Alimentos de origem vegetal também produzem vários tipos de gordura, que são na forma de óleo. Alguns óleos produzidos a partir de plantas também contêm muitas gorduras saturadas, como o óleo de palma. E, se você consumir muito óleo, o efeito será o mesmo que comer fontes alimentares de proteína que contenham gordura saturada, o que resulta em várias doenças cardíacas..

Gorduras monoinsaturadas e múltiplas insaturadas

Embora existam vários tipos de fontes de alimento à base de plantas que produzem gordura saturada, a maior parte do óleo produzido a partir de plantas contém gorduras insaturadas, como azeite de oliva, óleo de milho, óleo de amêndoas e óleo de semente de girassol. Existem dois tipos de gorduras insaturadas, nomeadamente gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Ambas estas gorduras insaturadas são benéficas para manter a saúde do coração e prevenir o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos porque aumenta o nível de gorduras boas no corpo.

Então, é gordura animal ou gordura vegetal mais saudável?

Na verdade, boa ou não uma gordura depende do tipo de gordura em si, não baseado na origem da gordura. Embora, de fato, os tipos de gordura que são bons para o corpo sejam mais contidos nas fontes de alimentos vegetais do que os de origem animal, algumas fontes de alimentos à base de vegetais contêm menos gorduras boas para o corpo, a saber, gordura saturada e trans. Então, o que você precisa escolher como uma boa fonte de gordura são os alimentos que contêm gorduras insaturadas e ácidos graxos ômega-3 e evitam alimentos que contenham gorduras saturadas altas..

O Comitê de Nutrição da American Heart Association recomenda a ingestão de alimentos que contenham gordura, como segue:

Comer cerca de 25 a 35% de gordura das calorias totais de um dia de peixe, azeite, óleo de milho e nozes.
Limite a quantidade de gordura saturada, que é um máximo de 6% do total de calorias em um dia. Se em um dia você tem que consumir 2000 calorias, então os alimentos que contêm gordura saturada não devem ser consumidos mais do que 16 gramas..
Limitar a gordura trans é de apenas 1% em um dia e se as suas necessidades calóricas em um dia são 2000 calorias, então você não deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans.
Aumentar o consumo de gorduras monoinsaturadas, poliinsaturadas e ácidos graxos ômega 3.