Gordura trans vs. gordura saturada, o que é pior para a saúde?
Um dos maiores fatores de risco para doenças cardíacas é uma dieta rica em gorduras ruins: gordura trans e gordura saturada. A fonte dessa gordura é encontrada na gordura da carne, manteiga, margarina, leite de coco, até todos os alimentos fritos. Mas você já foi curioso, na verdade, qual é mais perigoso entre gordura saturada e gordura trans??
Qual é o efeito no corpo se você comer muita gordura saturada?
Gorduras saturadas são encontradas em alimentos, como carne vermelha, frango, laticínios, como queijo e sorvete, leite de coco, manteiga e margarina, e cremes de leite que contêm ácidos graxos saturados. Você também pode encontrar gorduras saturadas em óleo de coco, óleo de palma e outros óleos que foram usados para fritar (cozinhar), embora no início incluam gorduras insaturadas..
Gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol LDL. Demasiado colesterol LDL no sangue pode causar o acúmulo de gordura nas artérias. Isso pode causar um fluxo sanguíneo atrofiado para o coração e para o cérebro, o que aumenta o risco de doença cardíaca e derrame. A maioria do colesterol LDL no corpo também aumenta o risco de diabetes tipo 2.
Qual é o efeito no corpo se você comer muita gordura trans??
Ácidos gordos trans ou trans são formados quando o líquido do óleo se transforma em gordura sólida. Existem dois tipos de gordura trans encontrados nos alimentos: gordura trans natural e gordura trans artificial. A gordura trans natural é produzida nos intestinos de alguns animais e alimentos produzidos a partir desses animais. Por exemplo, leite e produtos cárneos.
As gorduras transformadas (ou ácidos graxos trans) são produzidas a partir de um processo industrial que adiciona hidrogênio ao óleo vegetal líquido para torná-lo mais denso. A maioria das gorduras trans artificiais pode ser encontrada nos alimentos fritos. A fritura de alimentos contém gordura trans porque o óleo vegetal usado para fritar é submetido a um processo de hidrogenação que produz gordura trans nesses alimentos..
Esta gordura trans artificial da hidrogenação também pode ser encontrada em muitos alimentos que são semelhantes às gorduras saturadas, incluindo:
- Bolachas
- Alimentos congelados processados prontos para uso
- Snacks (como batatas fritas e outros chips)
- Frito
- Fast food (frango frito, batata frita, hambúrguer)
- Café cremoso
- Margarina
- HVO (óleo vegetal hidrogenado)
- Encurtando
Assim como a gordura saturada, a gordura trans pode aumentar os níveis de colesterol LDL. Excesso de colesterol LDL no sangue pode causar acúmulo de gordura nas artérias e bloquear o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro. Esta condição aumenta o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. A maioria do colesterol LDL no corpo também aumenta o risco de diabetes tipo 2.
Se sim, o que é mais mal entre gordura trans e gordura saturada?
O que torna a gordura trans e a gordura saturada um pouco diferente é o seu efeito no colesterol bom HDL. Gordura saturada não afeta o nível de colesterol bom no sangue. Enquanto isso, as gorduras trans aumentam os níveis de colesterol ruim e também reduzem os níveis de colesterol bom. Este efeito de diminuir os níveis de colesterol bom torna a gordura trans 2 vezes mais perigosa do que os ácidos graxos saturados.
No corpo, o colesterol HDL é responsável pelo transporte do colesterol ruim de volta ao fígado. No coração, esse colesterol será destruído ou liberado pelo corpo através da sujeira. O colesterol HDL é realmente necessário pelo organismo para prevenir doenças cardíacas.
Embora a gordura trans seja mais perigosa, isso não significa que você tenha que consumir mais gordura saturada ou substituir sua ingestão de gordura trans por gordura saturada. O risco para a saúde entre gordura trans e gordura saturada permanece exatamente o mesmo se consumido demais. Então, esses dois tipos de gordura precisam ser reduzidos em sua dieta diária.
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