Maçãs de maçã de chocolate, ainda vale a pena comer?
Maçãs oferecem uma infinidade de benefícios para sua saúde. Tem um sabor doce e fresco e faz das maçãs uma fruta favorita para muitas pessoas. Infelizmente, se tiver sido descascado e cortado, a maçã ficará marrom rapidamente. Maçãs que já são marrons não são mais tentadoras. No entanto, isso significa que a maçã de chocolate não pode ser comida? Veja a resposta abaixo, sim.
Por que as maçãs podem ficar marrons depois de descascar?
Muitas pessoas pensam que a maçã fica marrom porque tem podridão. Não, carne de maçã acastanhada não significa podre. A cor da polpa de uma maçã torna-se envelhecida por causa de um processo químico chamado oxidação. Quando ainda não descascada e cortada, a polpa da maçã ainda é protegida pela pele. Mas quando a maçã é descascada e cortada, há ar que entra nos tecidos da fruta.
O oxigênio presente no ar finalmente se mistura com enzimas especiais no tecido da maçã. A reação química entre o oxigênio e esta enzima produz uma cor acastanhada que aparece na polpa da maçã.
No entanto, há maçãs que se tornam marrom mais rápido, ou seja, maçãs com alto teor de enzima. Se você não puder terminar a maçã descascada ou quiser guardar a maçã para depois, coloque-a imediatamente na geladeira com um recipiente hermético. Não deixe a maçã descascada exposta ao ar por muito tempo. Isso porque quanto mais quente o ar, mais rápido será o processo de oxidação.
É seguro comer maçãs que já são marrons?
Sim, você pode comer maçãs que são marrom com segurança. No entanto, se for deixado muito tempo para ser marrom, é muito provável que a carne tenha sido exposta a vários tipos de bactérias, sujeira, poeira e partículas no ar. Especialmente se não for armazenado corretamente em um recipiente de alimentos. Então, você deve realmente consumir maçãs imediatamente após descascar ou cortar.
Quais nutrientes são perdidos se a maçã ficar marrom?
Além do risco de contaminação bacteriana ou partículas estranhas do ar, as maçãs que se tornaram chocolate reduziram os benefícios. Isso porque o processo de oxidação que ocorre pode prejudicar o conteúdo nutricional da polpa do fruto.
Um nutriente que pode ser reduzido ou perdido é a vitamina C. A vitamina C ou o ácido ascórbico serão destruídos quando o processo de oxidação ocorrer. Então, quanto mais chocolate a cor da polpa da maçã, menor o teor de vitamina C.
Além da vitamina C, os nutrientes que são reduzidos em maçãs marrons são produtos químicos de dihidroxifenilalanina, ou abreviados como DOPA. Este composto é muito bom para a saúde cerebral e mental. Porque a DOPA é a precursora do hormônio dopaminérgico. No corpo, DOPA será convertido em dopamina. O hormônio da dopamina é necessário para o cérebro enviar vários sinais de uma célula nervosa para outra célula nervosa. Sem esse hormônio, o cérebro terá dificuldade em processar informações e enviar certos comandos para o corpo. Além disso, níveis equilibrados de dopamina também são necessários para manter um humor estável.
Leia também:
- Tenha cuidado, este tipo de fruta contém pesticidas de alta
- 6 receitas naturais da máscara facial das frutas
- Sementes de maçã contêm cianeto, prejudicial?
