Como reduzir a exposição ao mercúrio a partir de frutos do mar e peixes marinhos

Você e sua família gostam de comer peixe do mar ou outros frutos do mar, como camarão, caranguejo, lula, etc.? Se assim for, então você deve ter cuidado com produtos químicos que possam estar presentes nos frutos do mar que você come. Uma das substâncias mais perigosas do corpo é o mercúrio.

O que é mercúrio?

O mercúrio é um produto químico que é o produto de resíduos de várias atividades humanas, como combustão, agricultura e resíduos de fábricas que usam mercúrio. Resíduos domésticos e resíduos de fábricas são geralmente despejados em rios e terminam no mar. Na água, o mercúrio é transformado em uma substância chamada metilmercúrio. Então metilmercúrio se liga a proteínas no músculo do peixe

Se você consumir peixe ou marisco que contenha mercúrio, o mercúrio também será consumido e causará vários efeitos adversos na saúde. O mercúrio não comestível vai se acumular no corpo, pode até afetar o leite materno nas mães que estão amamentando. A quantidade de metilmercúrio que se acumulou pode ser tóxica para o sistema nervoso, o que pode causar problemas de saúde e até distúrbios de crescimento e desenvolvimento do feto, cujas mães consomem peixes contaminados com mercúrio..

Todos os peixes marinhos contêm mercúrio?

Na verdade, quase todos os peixes e outras fontes de frutos do mar foram contaminados com mercúrio. No entanto, basicamente marisco é uma boa fonte de alimento e rico em proteínas e vários outros nutrientes, como minerais, gorduras insaturadas e ácidos graxos ômega-3. Para pessoas saudáveis, comer peixe do mar ou frutos do mar contaminados com mercúrio não causará problemas. Por exemplo, na América, sabe-se que as pessoas que frequentemente comem peixe do mar têm níveis de mercúrio no sangue considerados seguros, ou seja, menos de 5,8 mcg por litro..

Um estudo relatou que há pessoas que consomem sushi duas vezes por dia durante uma década, que depois sentem sintomas como dormência em algumas partes do corpo e equilíbrio e coordenação prejudicados, mas tem um nível de mercúrio de 72 mcg por litro no sangue, o valor é 12 vezes maior que o limite seguro prescrito. Quanto mais você come peixe ou frutos do mar contaminados com mercúrio, mais a quantidade de mercúrio se acumula no sangue. Portanto, deve-se notar que as faixas etárias são muito vulneráveis aos efeitos da contaminação por mercúrio. Um deles é um bebê e um feto no útero, porque o mercúrio pode atrapalhar o crescimento e o desenvolvimento do sistema nervoso da criança..

Qualquer pessoa que deva estar vulnerável ao impacto do teor de mercúrio dos frutos do mar?

A Food and Drug Administration (FDA) e a Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomendam a redução do consumo de várias fontes de alimento do mar para alguns grupos que são vulneráveis ao mercúrio, tais como:

Mulheres que planejam engravidar
Mulheres que estão grávidas
Mães que estão amamentando
Bebê

O grupo é muito suscetível ao mercúrio, então eles não podem consumir peixe contendo alto teor de mercúrio e só podem consumir frutos do mar com baixo teor de mercúrio várias vezes por semana..

É seguro, quantas vezes podemos comer frutos do mar?

O processo de preparar e cozinhar frutos do mar não será capaz de reduzir os níveis de mercúrio nesses alimentos. Portanto, você deve saber quais tipos de peixe são pobres em mercúrio e não são prejudiciais ao corpo. Aqui estão algumas dicas para comer frutos do mar seguros:

Para frutos do mar contendo alto teor de mercúrio, ou seja, tubarões, cavala, atum patudo, espadarte ou espadas, atum de barbatana amarela, estes tipos de peixes são melhor evitados. Especialmente para grupos vulneráveis ao mercúrio, não é recomendado consumir estes peixes.
Consumo máximo de 340 gramas em uma semana. Os peixes que podem ser consumidos até 340 gramas ou cerca de duas porções por semana são salmão, camarão, sardinha, atum enlatado, peixe pollock, anchova, truta e peixe herrin.
Consumo máximo de 170 gramas ou uma porção por semana. Para evitar o envenenamento por mercúrio, recomenda-se consumir até 170 gramas de peixe em uma semana, exceto para peixes que são conhecidos por terem alto teor de mercúrio..

Se você consumiu uma porção de peixe ou frutos do mar em uma porção por semana, você não deve consumir outros tipos de frutos do mar na mesma semana. No entanto, o consumo de frutos do mar além da quantidade recomendada em uma semana não alterará diretamente os níveis de metilmercúrio no organismo. Estas recomendações são apenas uma referência de porções seguras para comer, você não pode comer frutos do mar na semana seguinte, se você tiver consumido um monte de frutos do mar na semana anterior.

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