Frutas Frescas vs Frutos Secos Qual é Mais Saudável?

A fruta seca tem sido amplamente consumida hoje, porque a fruta seca pode ser mais durável do que a fruta fresca. Além disso, frutas secas também são mais baratas que frutas frescas. Como frutas secas são feitas de frutas frescas, muitas pessoas acreditam que as frutas secas são tão saudáveis quanto frutas frescas. Mas isso é verdade? Vamos olhar as diferenças entre os dois abaixo.

O processo de secagem da fruta diminui o nível nutricional

O processo de secagem é geralmente feito depois que a fruta é colhida para evitar a perda de nutrientes. Todas as frutas podem secar de forma eficaz, e isso geralmente é feito por secagem ao sol, secagem de ar quente e congelamento. Dos três tipos de secagem, o congelamento pode manter a maioria dos nutrientes, mas secar o sol e o ar também só libera nutrientes muito pequenos. Afinal, o processo de congelamento é mais caro e raramente usado.

A secagem a ar quente é a mais comum, porque é mais rápida que a secagem ao sol e não é tão cara quanto o congelamento. Isto significa que os frutos secos que são amplamente produzidos para os consumidores têm valor nutricional que é ligeiramente inferior ao das frutas frescas..

Frutos secos contém dióxido de enxofre

Depois que a fruta é seca, a fruta é embalada com dióxido de enxofre, que é um antioxidante artificial e um agente antibacteriano. Isso pode impedir que frutos secos mudem de cor e estenda a vida útil da fruta. Frutas secas contêm níveis mais altos de dióxido de enxofre do que outros alimentos, e esse alto número é motivo de preocupação para muitas pessoas. Em doses relativamente baixas, como as encontradas em muitos frutos secos, a maioria das pessoas não sente dor (embora isso ainda inclua venenos).

No entanto, uma pequena porcentagem de pessoas é sensível ao dióxido de enxofre, especialmente pessoas com asma. Tomar dióxido de enxofre pode causar dores de cabeça, problemas respiratórios e comichão na pele. Mesmo em condições extremas, isso causará problemas cardíacos. Então, é melhor você evitar frutas secas com dióxido de enxofre, mas muitas vezes é difícil de encontrar e geralmente mais caro.

Frutas secas geralmente são adicionadas de açúcar

O único aditivo comumente adicionado a frutas secas é o açúcar, e isso geralmente é usado para adicionar sabor. A fruta é relativamente rica em açúcar, então adicionar mais açúcar pode contribuir para os efeitos da doença. Açúcar de frutas secas na verdade não causa efeitos colaterais, mas combiná-los com adição de açúcar pode causar problemas de saúde.

A fruta consiste principalmente de água e, ao secá-la, você retira muita massa de fruta. Por exemplo, mirtilos têm 85% de água, por isso, se secos, 80 gramas de mirtilos secos darão a mesma quantidade de 148 gramas de mirtilos frescos. Isso significa que 80 gramas de blueberries secas têm os mesmos nutrientes de 148 gramas de blueberries frescas, e isso se aplica a todos os tipos de frutas. Então, você obterá mais vitaminas e minerais em frutas secas, mas terá muito açúcar e sem água.

E quanto a fruta fresca?

Depois que a fruta é colhida, o valor nutricional da fruta começa a diminuir. Em algumas frutas, o conteúdo de vitamina C cairá drasticamente após 3 dias e pode até ser completamente perdido. Isso significa que é importante comer frutas tão frescas quanto possível, embora nem todas as frutas sejam assim. Frutas de supermercados podem ser armazenadas especificamente para evitar uma diminuição de nutrientes, o que inclui armazenamento em baixo oxigênio ou níveis baixos de temperatura. Isso diminuirá o processo de degeneração, o que significa que os nutrientes não desaparecerão rapidamente. Mesmo assim, frutas frescas ainda têm o valor nutricional mais alto e saudável.