Os alimentos com baixo índice glicêmico são definitivamente saudáveis?

Uma alimentação saudável e equilibrada é uma sugestão que é constantemente enfatizada para iniciar uma vida saudável. Na escolha de alimentos saudáveis, um dos critérios que você deve prestar atenção é o valor do índice glicêmico. Quanto maior o valor GI de um alimento, maior o seu nível de açúcar no sangue. O aumento dos níveis de açúcar no sangue a longo prazo certamente não é bom para a saúde. Então, se o alimento de baixo índice glicêmico é garantido para ser saudável?

Visão geral do índice glicêmico de alimentos

O índice glicêmico é um método para medir a velocidade com que o carboidrato contido nos alimentos pode ser convertido em açúcar pelo corpo humano..

Este tamanho é uma escala de 0 a 100. Por exemplo, o açúcar puro, por exemplo, tem um índice glicêmico de 100. Isso significa que os carboidratos em açúcar puro são convertidos muito rapidamente pelo corpo em açúcar como energia para o corpo. Alimentos com alto IG produzem mais açúcar no sangue do que alimentos com IG baixo. Quanto maior o índice glicêmico dos alimentos, maior o risco de ganho de peso e diabetes e outras doenças crônicas.

Enquanto isso, se você comer um alimento de baixo índice glicêmico, seu açúcar no sangue não aumentará drasticamente, é relativamente estável. Alimentos fontes de carboidratos que são classificados como saudáveis e recomendados são grupos de alimentos cujos valores de IG não estão acima de 70. Alimentos com baixo índice glicêmico podem reduzir o risco de doenças cardíacas e manter seu peso estável, graças ao efeito que faz você se sentir mais completo.

Então, se o alimento de baixo índice glicêmico é sempre melhor?

Embora o índice glicêmico de alimentos seja uma referência bastante eficaz para controlar os níveis de açúcar no sangue, o índice glicêmico não é o único fator determinante para ajudá-lo a escolher o tipo de alimento que você irá consumir. Não é realista se julgarmos a saúde de um alimento apenas a partir do valor do índice glicêmico.

Você também tem que prestar atenção teor de gordura nestes alimentos. Algumas fontes de alimentos que são ricos em proteínas e gorduras tendem a ter menor IG em comparação com alimentos similares com baixos níveis de gordura e proteína. Por exemplo, os níveis IG de batatas fritas são relativamente baixos, mas os níveis de gordura saturada são bastante altos. Níveis elevados de gordura em um alimento também podem elevar seu nível de açúcar no sangue.

Quando você come alimentos gordurosos demais, como gordura da carne, pele de frango ou vísceras, que são pobres em IG, a gordura no corpo continuará a aumentar. Essa quantidade excessiva de gordura pode afetar o trabalho da insulina, responsável pelo controle dos níveis de açúcar no sangue. No final, comer alimentos ricos em gordura saturada, embora o valor do IG seja baixo, ainda pode aumentar o risco de sobrepeso e doenças cardíacas.

O índice glicêmico também não leva em conta número de calorias. Por exemplo, as cenouras têm um índice glicêmico mais alto do que doces. Se o princípio da seleção é visto apenas a partir do alto ou não o índice glicêmico, então tenderemos a escolher doces cujo índice glicêmico é baixo, certo? Mas, as calorias em doces são muito mais altas e quase nulas, em vez de uma cenoura. Então, é possível que a gente experimente o excesso de calorias ao comer só levando em conta o índice glicêmico.

Portanto, devemos ainda escolher cuidadosamente um alimento. Embora o valor do IG seja baixo, muitos são ricos em gordura e calorias..

O valor do índice glicêmico alimentar também é influenciado pela forma como é processado

O índice glicêmico de um alimento pode mudar, dependendo de várias coisas, como:

Combinação de alimentos: Misturar alimentos ricos em carboidratos com alimentos contendo proteínas e gordura reduzirá o índice glicêmico. Comer diferentes fontes de carboidratos ao mesmo tempo também afetará o valor do índice glicêmico, de modo que o valor do índice glicêmico que o corpo chama pode diferir do valor real.
Método de processamento: cozinhar ou processar alimentos geralmente aumentará o valor do índice glicêmico, por exemplo, o suco tem um índice glicêmico mais alto do que a fruta original. Além disso, o milho frito e queimado também produz um índice glicêmico diferente, que inclui a classificação de um baixo índice glicêmico e um índice glicêmico moderado..
Tempo de armazenamento e nível de maturidade Um ingrediente alimentar também afetará o valor do índice glicêmico. Por exemplo, quanto mais madura a fruta ou vegetal, maior o valor do índice glicêmico
Informações relacionadas ao índice glicêmico em rótulo de informação muito limitado. Muito raramente, a informação é diretamente visível para os consumidores em relação ao índice glicêmico, por isso é muito difícil escolher alimentos com base no índice glicêmico em cada produto ou tipo de alimento. O índice glicêmico dos produtos de cereais da marca A de trigo não é necessariamente o mesmo que os flocos de milho da marca B.

Além disso, o índice glicêmico não reflete o número de gramas de alimentos ingeridos. Ao contrário da carga glicêmica. A carga glicêmica é uma maneira de estimar o efeito geral do açúcar no sangue em nossa dieta com base no valor do índice glicêmico e na quantidade de carboidratos contidos nos alimentos que ingerimos. Alimentos com alto índice glicêmico não têm necessariamente alta carga glicêmica.

Então, como você deve escolher a comida??

De acordo com a Saúde do Governo de Queensland, se de fato quisermos continuar escolhendo alimentos com base no índice glicêmico, siga os seguintes passos:

Escolha pelo menos 3 tipos de alimentos que contenham um baixo índice glicêmico em um dia, esses alimentos podem ser consumidos quando a refeição principal ou quando comer lanches
Ao comer um alimento com alto índice glicêmico, combine-o com alimentos com baixo índice glicêmico para equilibrar os efeitos dos dois índices glicêmicos.
Tenha em mente que nem todos os tipos de carboidratos que escolhemos exigem aqueles com um baixo índice glicêmico

Observe também a etiqueta de informação nutricional na embalagem. Alguns fabricantes podem alegar que seus produtos contêm um baixo índice glicêmico, mas podem conter gorduras saturadas e outros aditivos. O índice glicêmico de um tipo de alimento com uma marca diferente também pode não ser necessariamente equivalente.

Levar essas coisas em consideração é muito mais importante do que apenas olhar para o índice glicêmico, especialmente para pessoas que realmente não têm diabetes..

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