Os alimentos com bases de pH são mais saudáveis?
Nos últimos anos, tem-se presumido que o consumo de pH alcalino é bom para a saúde e pode prevenir várias doenças. Nível de PH (potencial de hidrogênio) alcalino ou alcalino é definido como o grau de acidez que tem um valor acima do valor 7, onde o valor de pH = 7 indica um estado neutro e pH<7 menunjukan keadaan asam. Konsumsi dengan pH basa (meliputi makanan dan minuman) dianggap dapat mempengaruhi pH tubuh, semakin tinggi pH tubuh (basa) maka semakin baik. Namun benarkah pH basa baik bagi kesehatan?
Relação entre nível de pH e saúde corporal
Basicamente, o consumo com pH alcalino é baseado na suposição de que um padrão de consumo pode afetar os níveis de pH no corpo. Acredita-se que o consumo de várias carnes e ovos tende a tornar o corpo ácido, enquanto o consumo com pH alcalino, como frutas, nozes e vegetais, e o consumo de água com pH alcalino podem tornar o pH do corpo neutro ou mesmo alcalino..
Mas, na realidade, o corpo é composto de vários órgãos que têm papéis e funções, bem como variações em seus respectivos níveis de pH, além de que a saúde geral do corpo depende da adequação de nutrientes para apoiar o desempenho de cada órgão. Por exemplo, níveis normais de pH sanguíneo que tendem a ser neutros a alcalinos em intervalos de 7,35 - 7,45, mas são muito diferentes em órgãos gástricos que têm um nível de pH de 2 a 3,5 ou muito ácido. Alterações no pH do sangue ou do estômago além dos limites normais irão perturbar o equilíbrio das funções corporais, mas isso só pode ser causado por uma determinada condição de doença e não pode ser influenciado pelos alimentos consumidos todos os dias..
Efeito de bebidas e alimentos alcalinos de pH no corpo
Em geral, os benefícios dos padrões de consumo de pH alcalino na saúde do corpo humano não foram apoiados por evidências dos resultados de pesquisas científicas fortes e ainda muito pouco mostra que o padrão de condições alcalinas será benéfico para a saúde do corpo. Um estudo in vitro pode mostrar os benefícios potenciais do consumo de água com pH 8.8 pode atuar como um equilíbrio de pH (buffer) sobre os sintomas do ácido do estômago na doença Refluxo Gastroesofágico (DRGE) causada pela enzima pepsina. No entanto, este estudo ainda é um estudo em estágio inicial, o efeito também pode ser diferente se for feito na condição de consumo normal de água potável em humanos.
O padrão de consumo básico incentiva uma pessoa a aumentar o consumo de frutas e vegetais diversos e limitar a alimentação de vários alimentos junk food. SAlém disso, não houve relatos de problemas de saúde devido ao consumo de água potável com pH alcalino. Portanto, esse padrão de consumo tende a ser seguro e bom para a saúde por causa da composição dos alimentos consumidos, mas nada tem a ver com mudanças nos níveis de pH causados.
Mitos em torno do pH alcalino
O principal problema com o consumo de pH alcalino não é porque não há benefício, mas por causa de vários mitos e teorias inadequados que não são suportados por dados científicos relacionados aos benefícios dos padrões de consumo de pH alcalino, incluindo:
1. Mito: Um corpo saudável tem um pH alcalino
Como explicado anteriormente, o pH de cada parte do corpo tem seus níveis normais. Níveis de pH ácido também são necessários ao organismo para realizar suas funções como o estômago para realizar funções digestivas, e pH ácido nos tecidos vaginais serve para prevenir várias infecções fúngicas que se tornam mais suscetíveis quando o nível de pH se torna alcalino.
2. Mito: Padrões de consumo podem afetar o pH do sangue e da urina para se tornarem ácidos
Na verdade, isso não acontecerá porque o corpo tem seu próprio mecanismo para manter o equilíbrio ácido e básico e, sem esse mecanismo, será muito fatal para a saúde se o pH do nosso corpo seguir o nível de pH do que consumimos. O corpo pode manter o pH do sangue de modo que fique entre 7,35 e 7,45, porque as condições ácidas na corrente sanguínea causam uma variedade de danos muito graves e morte muito rápida. Além disso, a urina é um indicador desfavorável para descrever a saúde de uma pessoa, a urina pode tornar-se ácida devido a várias substâncias que nada têm a ver com o pH de outros órgãos..
3. Mito: alimentos ácidos podem desencadear osteoporose
Com base nesta teoria, evitando alimentos ácidos, como carne, frango, carne e peixe, que são fontes de proteína, e cálcio que pode ser obtido a partir de fontes alimentares de frutas e vegetais podem manter a saúde óssea. Mas, na verdade, a proteína é um dos construtores do corpo que é útil na manutenção da saúde óssea. Além disso, não há evidências de que condições ácidas, tanto da alimentação quanto do corpo, desencadeiem a osteoporose..
4. Mito: as condições do corpo que são muito ácidas devido à comida podem causar câncer
De fato, as células cancerígenas são ácidas e podem tornar o nível de pH do corpo ácido, mas isso não significa que a acidez do corpo cause o crescimento de um câncer. O corpo também não ficará muito ácido devido ao padrão de consumo porque tem um mecanismo homeostase ácido e base. Além disso, um estudo também mostra que o câncer pode crescer mesmo em condições alcalinas.
Níveis de pH balanceado são melhores para a saúde
Além da ausência de evidências sólidas sobre os benefícios dos níveis de pH alcalino para o corpo, não foi provado que a redução de fontes alimentares como carne e ovos tenha um efeito adverso no organismo e tornará o corpo deficiente em proteínas e vários aminoácidos essenciais necessários ao corpo. Os níveis alcalinos de pH de alimentos e bebidas não têm um efeito significativo na saúde, além disso, o consumo de água recomendado pela OMS é a água que tem um pH próximo do neutro ou em torno de 7. Os níveis extremos de pH, tanto ácidos quanto básicos, podem ser prejudiciais à saúde..
Leia também:
- 4 Fontes de carboidratos que são mais saudáveis que o arroz branco
- MSG ou sal de cozinha: qual é o mais saudável?
- 5 escolhas mais saudáveis para cozinhar
