Comer alimentos muito picantes é perigoso para a saúde?

De acordo com alguns estudos recentes, comer alimentos condimentados pode proporcionar uma longa vida.

Como uma rápida visão geral do estudo, concluiu-se que o risco de morte prematura diminuiu em 14 por cento se as pessoas consomem alimentos condimentados 6-7 vezes por semana, em comparação com aqueles que comem alimentos condimentados menos de uma vez por semana.

Mas, você já se perguntou por que comer comida picante geralmente causa calor, ondas de calor, nariz escorrendo e um corpo pesado e suado??

O cérebro fica "confuso" quando comemos comida picante

Alimentos picantes estimulam os receptores na pele que geralmente respondem ao calor. Esta coleção de receptores, ou seja, fibras nervosas da dor, é tecnicamente conhecida como nociceptores polimodais. Eles respondem a temperaturas extremas e intensa estimulação mecânica, como beliscar e arranhar objetos pontiagudos; mas eles também respondem a certas influências químicas. O sistema nervoso central pode ser confundido ou enganado quando essas fibras da dor são estimuladas por substâncias químicas, como a capsaicina, que é comumente encontrada no pimentão, o que desencadeia uma resposta nervosa ambígua..

Então, como o cérebro decide se a boca é comprimida, arranhada, queimada ou exposta a produtos químicos? Os cientistas não sabem ao certo como esse processo funciona, mas suspeitam que o cérebro faz julgamentos com base no tipo e na variedade de estímulos recebidos. Estímulo aos próprios nociceptores pode indicar temperaturas extremas e perigosas. Mas, a capsaicina também estimula os nervos que respondem apenas a aumentos moderados de temperatura - que dão uma ligeira sensação de calor ou calor durante a "dor". Então, a capsaicina envia duas mensagens para o cérebro: "Eu sou um estímulo intenso", e ao mesmo tempo "eu sou quente". Simultaneamente, este estímulo determina a sensação de queimação, não beliscar ou arranhar.

O sistema nervoso central reage a qualquer sinal enviado pelo sistema sensorial sobre o que está acontecendo. Portanto, o padrão de atividade da dor e das fibras nervosas quentes desencadeia sensações físicas e reações do calor, incluindo a dilatação dos vasos sanguíneos, a sudorese, o choro e a pele avermelhada..

A razão é que seu corpo vê a capsaicina como uma substância estranha que precisa ser enxaguada imediatamente. Isso faz com que as glândulas mucosas do corpo trabalhem arduamente para reparar "danos". O resultado é um nariz escorrendo e boca escorrendo, seguido por um aumento na saliva na boca.

Além disso, depois que os receptores de dor sensível ao calor são ativados, seu cérebro acredita que seu corpo está muito quente e tentará reverter essa condição. Finalmente, o corpo irá desencadear uma das melhores defesas contra o calor: o suor.

O efeito de comer alimentos picantes é o mesmo que a sensação de calor de raspagem

A maioria das pessoas pensa em "picadas" de comida picante como uma forma de gosto - como salgado, doce, azedo. De fato, duas experiências sensoriais são relacionadas, mas muito diferentes. Ambos "ligam" os nervos da língua da mesma maneira, mas o sistema de dor desencadeado pela capsaicina está em todo o corpo, para que você possa obter um efeito quente em cada centímetro da curva corporal.

Para comparação: alguns linimentos contêm compostos que juntos podem estimular mudanças de temperatura na pele. O mentol atua da mesma maneira que a capsaicina, mas, neste caso, estimula as fibras nervosas que são encarregadas de reconhecer o frio, e não as fibras nervosas para temperaturas altas. É por isso que os produtos que contêm mentol têm nomes como 'Hot Icy' - o mentol estimula os receptores de calor (dor) e frio, enviando um sinal cerebral verdadeiramente ambíguo. Essa diferença explica por que não há confusão para o corpo detectar quais são a estimulação mentolada e qual estimulação da capsaicina: uma delas produz o efeito de "resfriado quente", enquanto a outra apenas produz um efeito quente e quente que faz as emoções se incendiarem..

As sensações produzidas pelo mentol e pela capsaicina são anomalias fisiológicas humanas - nós claramente não desenvolvemos receptores para reagir a esses dois compostos. Os produtos químicos enganam os receptores de dor que realmente têm o único propósito de reconhecer eventos importantes e ameaçar a segurança, como danos à pele e inflamação. A textura macia ao redor da lesão é em parte devido à mesma resposta nervosa aos produtos químicos liberados na pele. Os seres humanos são criaturas únicas - podemos tirar proveito das respostas nervosas que geralmente dão sinais de perigo e as transformam em algo divertido.

Curiosamente, embora o chili seja encontrado em muitas cozinhas ao redor do mundo, a capsaicina é, na verdade, uma neurotoxina e, em concentrações suficientemente grandes, pode causar convulsões, ataques cardíacos e até a morte..

Se comer alimentos picantes com muita frequência em grandes quantidades põe em perigo a saúde?

Comida picante pode queimar sua pele, boca, estômago e intestinos - mas calmo, isso é apenas hiperbólico. Como explicado acima, a capsaicina contida no pimentão só ativa as fibras nervosas que são responsáveis ​​pela produção de dor e aumento da temperatura corporal, não queimando realmente a parede intestinal..

Quão severa a "queimadura" que você sente dependerá da sua sensibilidade à comida picante e quanto pimenta você toca ou consome. Em alguns casos, os alimentos condimentados podem afetar ou piorar uma condição médica, o que só aumenta a intensidade dos sintomas, mas não como um fator de risco para a doença..

Se você tiver uma úlcera gástrica, síndrome do intestino irritável (SII) ou outros distúrbios digestivos, comer alimentos condimentados pode causar tantas sensações dolorosas de queimação que podem fazer você chorar. Se você tem DRGE, alimentos picantes podem desencadear azia (ácido estomacal sobe o que faz com que a garganta se sinta quente). Se você tem um distúrbio intestinal, como síndrome do intestino irritável ou doença de Crohn, a sensação de "queimação" pode não começar até que a comida chegue ao intestino e entre no trato intestinal..

Algumas especiarias, como mostarda e rabanete, se consumidas em grandes quantidades podem realmente danificar o tecido, citadas a partir do portão SF.

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