Aditivos alimentares não são sempre prejudiciais

Aditivos são ingredientes que são adicionados intencionalmente aos alimentos para melhorar a qualidade dos alimentos. Pode ser adicionado com coloração para que a cor seja mais atraente, o sabor pode ser adicionado para tornar o sabor dos alimentos melhor, você pode adicionar emulsificantes para que a textura do alimento seja melhor, ou adicionar outros ingredientes com finalidades específicas.

Para saber mais, vamos analisar a seguinte análise.

Quais são os aditivos??

Aditivos ou aditivos alimentares são produtos químicos que são adicionados aos alimentos, a fim de manter os alimentos frescos ou para melhorar a cor, sabor ou textura dos alimentos. As substâncias aditivas estão em formas naturais e artificiais. Vários aditivos são corantes alimentares, edulcorantes, realçadores de sabor (como MSG), conservantes, emulsificantes e muito mais.

No entanto, com base nos Regulamentos sobre Alimentos e Medicamentos, os aditivos alimentares não estão incluídos:

Ingredientes em alimentos, como sal, açúcar e amido
Vitaminas, minerais e aminoácidos
Temperos, especiarias ou aromas
Produtos químicos agrícolas
Medicina animal
Material de embalagem de alimentos

Se você comprar alimentos embalados em um supermercado, poderá ver quais aditivos alimentares estão contidos nos alimentos embalados na coluna de composição de ingredientes. Talvez você não saiba qual composição é dita como um aditivo, porque ela geralmente é codificada, mas alguns nomes também estão incluídos.

Quais são as funções dos aditivos?

Os aditivos alimentares são deliberadamente adicionados aos alimentos para fornecer certas funções para os alimentos. Algumas das principais funções dos aditivos alimentares são:

Fornece uma textura suave e consistente

Esta função pode ser encontrada em aditivos na forma de:

Emulsificante: combinar várias texturas de diferentes ingredientes alimentares num só
Estabilizadores e espessante: para dar mais textura à comida
Agente anti-defensivo: para que a comida não coagule

Manter o uso de alimentos

Aditivos que funcionam para manter a utilidade dos alimentos são preservativo. Os conservantes podem inibir o crescimento de germes nos alimentos, para que os alimentos não sejam apodrecidos rapidamente. Certos conservantes também podem manter o sabor dos alimentos cozidos, evitando gorduras e óleos ruins.

Controle equilíbrio ácido-base em alimentos

Certos aditivos podem ajudar a alterar o equilíbrio ácido-base dos alimentos para obter um determinado sabor ou cor, como regulador de acidez. Adições o desenvolvedor na comida também pode liberar ácido, de modo que quando o alimento é aquecido, ele pode fazer alimentos, como biscoitos, bolos e outros alimentos cozidos para expandir.

Dê cor e realce o sabor

Colorir acidentalmente adicionado a certos alimentos pode tornar a cor do alimento atraente. Considerando que, gosto também pode ser adicionado à comida para produzir um sabor forte na comida.

A função de outros aditivos alimentares, nomeadamente para prevenir danos oxidativos nos alimentos (antioxidante), acrescentando doçura disponível em alimentos sem adição de calorias (adoçante), aumenta a espessura de alimentação (espessante), reduz a perda de humidade nos alimentos (humidificante) e muitos outros aditivos alimentares.

Os aditivos são seguros??

Muitos aditivos usados pela indústria alimentícia também são encontrados em certos alimentos como ingredientes naturais contidos neles. Por exemplo, MSG, que é encontrado naturalmente em queijo parmesão, sardinha e tomate em quantidades maiores do que o MSG, que é encontrado como um aditivo alimentar em alimentos.

Algumas pessoas podem supor que todos os aditivos alimentares são perigosos, mas isso não é verdade. As substâncias aditivas são declaradas seguras para consumo em determinadas quantidades. Somente na Indonésia, o uso de aditivos foi regulamentado pelo BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM garante aditivos alimentares seguros para uso em alimentos.

Algumas pessoas podem ser sensíveis a certos aditivos alimentares, podem causar reações alérgicas, como coceira ou diarréia. No entanto, isso não pode ser generalizado para todos os aditivos alimentares.

Alguns aditivos alimentares que podem causar problemas em algumas pessoas são:

Intensificadores de sabor, como o glutamato monossódico (MSG) 621
Corante alimentício, como tartrazina 102, amarelo 2G107, amarelo-sol FCF110, cochonilha 120
Conservantes, tais como benzoatos 210, 211, 212 e 213, nitratos 249, 250, 251, 252, sulfitos 220, 221, 222, 223, 224, 225 e 228
Adoçantes artificiais, como o aspartame 951

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