Dicas para processar e comer carne para reduzir o risco de câncer

A carne vermelha (carne bovina, caprina, cordeiro e porco) contém muitas vitaminas e minerais que são importantes para uma dieta saudável. No entanto, muitos estudos mostraram que a ingestão de carne vermelha pode aumentar o risco de câncer e outras doenças crônicas.

Por que a carne vermelha causa câncer??

Pesquisadores ainda estão investigando como a carne vermelha pode causar câncer. Uma possível explicação é que existe um composto chamado haem, ou seja, compostos que contêm ferro e dão cor vermelha à carne. Este composto foi provado para danificar o revestimento do intestino humano. Os pesquisadores também aprenderam que quando consumimos carne vermelha, um composto químico chamado nitrosaminas é formado, onde esses compostos podem danificar o DNA de nossas células e causar câncer..

Qual é o limite da quantidade de carne vermelha que é boa para a saúde??

Embora haja muitas evidências sobre os riscos para a saúde que podem surgir da ingestão de carne vermelha, é importante saber que a carne vermelha também contém altos nutrientes. Por exemplo, 100 gramas de carne bovina contêm cerca de 25% de vitamina B3 e 32% de zinco da quantidade total que o corpo precisa diariamente. A carne vermelha também é rica em ferro, vitamina B6, selênio e outras vitaminas e minerais.

No entanto, com base em evidências até o momento, as diretrizes de saúde continuam a recomendar limitar a ingestão de carne vermelha. O instituto americano de pesquisa do câncer recomenda consumir carne vermelha não mais do que 1,8 kg por semana para reduzir o risco de câncer, enquanto a carne processada deve ser evitada por completo..

De acordo com um relatório de 2015 que liga a ingestão de carne vermelha com um aumento do risco de câncer também recomenda limitar a carne vermelha. No entanto, o relatório também observa que a carne vermelha tem valor nutricional e deve ser considerada para equilibrar os riscos e benefícios do consumo de carne vermelha..

Dicas para reduzir o consumo de carne vermelha

Coma pequenas porções

Comer porções menores significa que você pode comer carne vermelha com mais frequência e não exceder o limite recomendado em uma semana. Cozinhe a carne vermelha, adicionando feijão, feijão, cogumelos ou outros ingredientes. Isso também pode reduzir o número de calorias em sua comida.

Trocar com os outros

Troque carne com frango ou peixe. Mesmo que você troque apenas metade de uma porção, você também pode reduzir o número de calorias. Melhore o sabor do prato usando cebolinha, alho e especiarias.

Dia sem carne

Faça alguns dias por semana onde você não come carne. Você pode substituí-lo com o consumo de legumes, tofu, nozes e frutas.

Como processar a carne vermelha que é boa para a saúde

Existem várias etapas que podem ajudar a reduzir a exposição ou evitar compostos que podem causar câncer para formar.

Escolha pedaços de carne vermelha magra ao cozinhar para reduzir a possibilidade de fumaça que pode deixar compostos cancerígenos (pode causar câncer) na carne.
Cozinhe em fogo médio para evitar cozer demais a carne que pode formar porções carbonizadas de carne. Limite de fritar e assar, que também usa altas temperaturas.
Não cozinhe carne muito bem. Carne cozida demais contém mais compostos causadores de câncer. Mas é importante garantir que a carne seja cozida no nível de maturidade seguro para o consumo
O uso de ervas pode reduzir a formação de compostos causadores de câncer. Evite usar açúcar porque pode formar porções carbonizadas de carne.
Retire a gordura dos cortes antes de cozinhar e descarte as partes carbonizadas antes de comer.

Leia também:

É verdade que a carne branca é mais saudável que a carne vermelha??
4 efeitos colaterais no corpo devido a excessos de carne
4 Carne de Frango Comendo Doenças Não Maduras (Características Plus)