Muitas vezes, comer sushi e sashimi, existem riscos?

Você gosta de comer sushi ou sashimi? Talvez alguns de vocês não gostem de comida japonesa porque você não gosta de comida crua ou você também pode ter medo de doenças que podem ser causadas por alimentos crus. No entanto, a verdade é se comer sushi e sashimi pode colocar em risco a saúde?

Parasitas em alimentos crus

A textura macia e suave do peixe cru que podemos provar em sushi e sashimi é a principal atração para o público. Como sabemos, sushi e sashimi são alimentos que são servidos em condições brutas. Sushi em si é um rolo de arroz junto com recheio na forma de peixe cru ou não cru (vamos discutir sobre sushi com recheio de alimentos crus). Enquanto sashimi é uma fatia fina de carne de peixe cru, especialmente salmão e atum.

Você precisa saber que todas as coisas vivas, incluindo peixes, têm parasitas (que não se originam de contaminação). Parasitas encontrados em peixes crus são geralmente bactérias Salmonella. Este parasita irá morrer se o alimento estiver cozido até ficar cozido. No entanto, parasitas ainda podem ser encontrados em alimentos crus, como peixe cru em sushi e sashimi.

A maioria desses parasitas não consegue se adaptar ao corpo humano. Alguns parasitas em peixes crus podem ser digeridos no corpo sem causar efeitos graves, mas outros podem causar efeitos prejudiciais à saúde, como doenças transmitidas por alimentos (doença de origem alimentar) ou intoxicação alimentar.

Para muitas pessoas saudáveis, comer uma quantidade razoável de peixe cru ou frutos do mar pode representar um pequeno risco à saúde. No entanto, é possível causar doenças transmitidas por alimentos, que podem causar vômitos, diarréia, dor abdominal e outros sintomas..

E quanto a sushi e sashimi, é inofensivo?

Algumas ameaças a serem observadas quando você come sushi ou sashimi, como peixes podem não ser frescos, peixes podem estar podres, ou há bactérias em peixes. No entanto, isso pode ser detectado antes do consumo, porque geralmente os peixes causam odores desagradáveis. Peixes que já estão em condições como esta, devem ser imediatamente removidos.

No entanto, existe ainda uma ameaça maior no peixe cru, nomeadamente os parasitas, que não são facilmente detectados. Para reduzir o parasita, é claro que o peixe cru servido no sushi e sashimi foi processado de tal maneira antes de servir. Peixe que é escolhido para ser feito sushi e sashimi, é claro, deve atender a certos padrões, por isso eles são seguros para consumo.

Os peixes usados ​​para fazer sushi e sashimi são geralmente congelados a -20 ° C por sete dias ou congelados a -35 ° C por 15 horas. Este congelamento visa matar parasitas em peixes. Assim, desde que o sushi e o sashimi sejam devidamente preparados de acordo com as normas de segurança alimentar aplicáveis, o risco de o sushi e o sashimi poderem causar doenças pode ser muito pequeno, por isso é seguro consumi-lo. No entanto, isto não exclui a possibilidade de haver ainda um número muito pequeno de organismos prejudiciais em peixe cru, mesmo que eles tenham passado pelo processo de congelamento..

Em pessoas saudáveis, comer peixe cru, como sushi e sashimi, pode não representar um risco perigoso. No entanto, para pessoas de alto risco, comer peixe cru pode causar doenças transmitidas por alimentos, doenças graves e possivelmente até mesmo com risco de vida. As pessoas que estão em alto risco para a doença são aquelas que têm um sistema imunológico baixo, pessoas com baixa acidez gástrica, mulheres grávidas, bebês, crianças e adultos mais velhos. Estas pessoas de alto risco não são aconselhadas a comer peixe cru em sushi ou sashimi.

Assim, em geral, consumir sushi e sashimi em quantidades bastante freqüentes pode não ser perigoso para pessoas saudáveis. No entanto, você ainda tem que prestar atenção ao frescor do peixe, a limpeza, processamento e apresentação de sushi e sashimi para evitar riscos indesejados. Escolha restaurantes que realmente implementem a segurança alimentar ao servir sushi e sashimi.

Para pessoas de alto risco, comer sushi e sashimi pode representar um grande risco para a saúde. É melhor se você estiver em alto risco, consumir peixe cozido, pelo menos, 63 ° C por 15 segundos.

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