Muitas vezes, comer peixe assado com o risco de câncer, é certo?

O câncer é uma doença grave que pode afetar qualquer pessoa. Muitos fatores podem causar câncer, como fatores genéticos e fatores ambientais. Um dos fatores ambientais que podem causar câncer é a comida que você come. Sim, certos alimentos podem causar câncer, como carne que é queimada em altas temperaturas. Que tal peixe grelhado??

Por que os alimentos que são queimados podem aumentar o risco de câncer

A maioria das pessoas gosta de comida que é queimada. Sim, a comida queimada tem seu próprio sabor característico. No entanto, você sabia que a comida queimada não é tão saudável quanto você pensa? Alimentos queimados podem ser prejudiciais e aumentar o risco de contrair câncer. Como pode ser?

A queima de alimentos como carne, frango ou peixe com altas temperaturas pode causar alterações nos nutrientes contidos nesses alimentos. Compostos protéicos em músculos que estão na carne, frango ou peixe podem reagir com altas temperaturas da combustão e formar compostos carcinogênicos. Este composto carcinogênico é chamado de aminas heterocíclicas (HCA). Além disso, outros compostos chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) também podem formar e aumentar o risco de câncer. Os compostos de PAH são formados quando a gordura de carne, frango ou peixe pinga em carvão quente e faz com que a fumaça se estabeleça nos alimentos.

HCAs e PAHs começam a se formar quando a temperatura de combustão chega a 100ºC e pode se tornar mais perigosa quando a temperatura atinge 300ºC. HCA e PAH podem danificar a composição do DNA em seus genes, de modo que ele pode desencadear o desenvolvimento de células cancerígenas. Essas células cancerígenas podem se transformar em câncer de cólon, câncer de estômago, câncer de mama, câncer de próstata, até câncer de linfa. Isso pode ocorrer porque compostos carcinogênicos HCA podem se espalhar para outros tecidos em todo o corpo através da corrente sanguínea.

Eu tenho que evitar comer peixe grelhado para prevenir o câncer?

Aparentemente, você não precisa evitar consumir peixe grelhado. A comida não é a única causa de câncer, ainda há muitas outras causas de câncer que são maiores. No entanto, você deve limitar, não muito ou muitas vezes comer alimentos que são queimados, especialmente carne que é queimada.

Por quê? Carne ou frango tem mais proteína e gordura que peixe. Assim, os compostos de HCA formados a partir da queima de carne podem ser mais do que peixes grelhados. Além disso, a carne ou o frango demoram mais tempo a queimar do que o peixe grelhado. Quanto mais tempo a comida é queimada, mais perigosa ela é. Portanto, o risco de o peixe grelhado causar câncer é menor do que se você come carne ou frango grelhado.

Dicas para queimar alimentos para torná-lo mais saudável

Para reduzir ainda mais o risco de câncer quando você come alimentos queimados, é uma boa idéia seguir estas dicas.

• Marinar peixe ou carne antes de queimá-lo. A marinação pode reduzir os níveis de formação de HCA em até 99%. Especialmente, marinação com ingredientes ácidos.
• Use especiarias para apimentar. Isso também pode reduzir a formação de compostos HCA. Você pode usar folhas de hortelã, cebola, alho, alecrim e açafrão.
• Não aplique o molho ao queimar. O uso de molho de churrasco durante a queima pode aumentar a probabilidade de formação de HCA tanto quanto 1,9-2,9 vezes maior. Recomendamos usar um molho quando quiser comê-lo.
• Coma carne ou peixe grelhados junto com vegetais e frutas, como espinafre, maçã, melancia, mirtilo e uvas. Isso pode inibir a atividade dos compostos HCA no corpo.
• Não queime comida por muito tempo. Você pode cortar a carne ou pescar em pedaços menores para cozinhar mais rápido.
• Limpe a grelha de resíduos cancerígenos que colam antes ou depois de usá-la.

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