Os benefícios do Kecombrang que são perdidos (mais como processar)

Kecombrang (Etlingera elatior) é um tipo de planta de especiarias. Kecombrang, que é freqüentemente usado em comida, é uma parte da flor que ainda não floresceu, ainda tem um botão e o caule. Esta é uma planta encontrada na Indonésia com muitos outros termos como kincung ou sambuang. Kecombrang dá um aroma e sabor distinto à culinária. Então, e os benefícios do kecombrang? Como você processa isso? Veja abaixo.

Quais são os benefícios do kecombrang?

1. Antioxidantes e antibacterianos

Relatado no periódico BMC Research Notes, um estudo de 2011 com o objetivo de examinar o conteúdo de antioxidantes das flores do kecombrang confirmou que essa flor contém antioxidantes muito altos. O efeito antioxidante do Kecombrang é muito forte.

Não só as flores, até mesmo os caules, rizomas e folhas da planta kecombrang são muito ricos em antioxidantes. Isso ocorre porque as plantas kecombrang contêm flavonóides, um dos compostos antioxidantes que ajuda a evitar danos celulares no corpo.

Este alto teor antioxidante faz com que seja conhecido como uma planta anticancerígena, porque pode retardar o dano que ocorre devido ao crescimento das células cancerígenas.

Além disso, o Kecombrang também possui propriedades antibacterianas. Relatado no JOM Faperta 2016, a parte do kecombrang flower contém substâncias antibacterianas que podem inibir o crescimento de várias bactérias Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, e Staphylococcus aureus.

As propriedades antibacterianas são causadas pelo conteúdo de óleos essenciais, alcalóides e ácidos graxos neles. Devido às suas propriedades antibacterianas, o kecombrang também é usado como conservante natural.

2. Fortalecendo o sabor da culinária

Kecombrang é um sabor que dá para vários pratos. Devido ao seu forte aroma, o kecombrang é frequentemente usado para reduzir o aroma rançoso de peixe ou frutos do mar.

Kecombrang também irá fornecer um aroma fresco ao molho de pimenta e pratos salteados ou molho. Portanto, os pratos misturados com kecombrang normalmente serão facilmente distinguidos de outros pratos por causa deste aroma muito distinto.

3. Contém vários tipos de nutrientes

Kecombrang também é rico em vários tipos de nutrientes. Além disso, o kecombrang também é baixo em calorias. Relatado na página de dados de composição de alimentos da Indonésia, 100 gramas de kecombrang fresco contêm:

34 calorias de energia
6,7 gramas de carboidratos
2,6 gramas de fibra
1 grama de gordura
60 mg de cálcio
16 mg de fósforo
1 mg de ferro
650,6 mg de potássio
47 mg de sódio

Como processar flores kecombrang

Kecombrang é um ingrediente alimentar versátil. Muitas plantas locais são processadas como uma mistura de especiarias, legumes, pomadas, alabote, caril e o mais típico é o molho de pimenta. Para obter os benefícios do kecombrang, você não precisa ficar confuso sobre como processá-lo.

Como prepará-lo

Depois de escolher a flor kecombrang fresca, separe a parte da flor que ainda está brotando com o caule. A haste do kecombrang é mais dura do que as flores, mas ainda pode ser cortada em pedaços para ser incluída no processo de fritura, como sopa.

Para flores, lave antes de cortar. Então seque. Essas flores podem ser cortadas em fatias finas ou cortadas em pequenos pedaços. Depois de ser picado pode entrar em uma mistura de várias especiarias.

Receitas processadas Kecombrang

Uma das receitas kecombrang processadas mais populares em alimentos locais é urap. Misturar vegetais com kecombrang fará com que seu menu de comida seja mais perfumado, delicioso e saudável. Veja como fazer isso:

Material principal:

5 feijões longos, cortar cerca de 3 cm de comprimento, ferver
50 gramas de broto de feijão, fabricado
1 bando de espinafre de água (180 gr), colher e ferver
1 bando de espinafre, picar e ferver
3 pedaços de pétalas kecombrang finamente cortadas
200 gramas de coco ralado grosso

Ingredientes de tempero suave:

6 pimentões vermelhos encaracolados
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de pasta de camarão grelhado
1 cm kencur
2 folhas de laranja
Sal e açúcar adequados

Como fazer

Misture bem coco ralado, flores kecombrang e ingredientes de especiarias finas. Em seguida, vapor 30-35 minutos até ficar cozido.
Misture legumes cozidos com especiarias de coco cozido no vapor.
Legumes grelhados estão prontos para ser servido.

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