Alimentos que caem não 5 minutos, é realmente ainda comido seguro?

Todos nós já fizemos isso antes - derrubamos comida no chão, apressadamente pegamos, limpamos aqui e ali um pouco, depois continuamos a comê-lo. Enquanto algumas pessoas se recusaram muito fortemente a incluir qualquer alimento que tivesse caído no chão, não importa por quanto tempo.

A maioria das pessoas indonésias deve estar familiarizada com o princípio de "ainda não cinco minutos, ainda pode ser comido". Este mito "ainda não cinco minutos" argumenta que, se um pedaço de comida leva apenas alguns segundos no chão, sujeira e germes não têm tempo suficiente para poluir a comida..

De onde veio o princípio de "não cinco minutos"??

Jillian Clarke, um estagiário estudante no laboratório de microbiologia na Universidade de Illinois, é o primeiro a investigar este mito urbano cientificamente em 2003. Clarke e sua equipe de pesquisadores incorporar colônias de bactérias E. coli - a causa da dor abdominal, diarreia e vómitos - em dois tipo de mídia: telhas ásperas e lisas. Em seguida, ele colocou um doce de geléia e massa nos dois tipos de azulejos por cinco segundos. Como resultado, as bactérias E. coli movem-se do chão liso para a comida em cinco segundos, mais rápido ainda no tipo de superfície lisa.

No entanto, isto não é calculado a partir deste estudo é o chão do laboratório era muito limpo e estéril - como outros laboratórios em geral - e não feito em um condições de piso molhado, tapete, ou usar outros tipos de alimentos, tais como goma ou sorvete. Clarke argumenta que as condições de piso seco não permitem que muitos patógenos, como salmonela, listeria ou E. coli, vivam, porque as bactérias precisam da umidade para se multiplicar..

A comida caiu no chão e caiu no tapete

Reportagem do The Guardian, um estudo em 2007 de Paul Dawson, professor de tecnologia de alimentos da Universidade de Clemson, descobriu que o grau de sujidade do chão é um fator mais importante do que o comprimento de um pedaço de comida empilhados no chão. Usando um pedaço de pão e uma fatia de bacon, ele mostrou que é melhor deixar cair comida no chão acarpetado - que já havia sido plantada colônias de salmonela - que só acontece menos de 1% de contaminação bacteriana, ao invés de na superfície dos azulejos ou pisos de madeira, que mostra 70 % de contaminação bacteriana dos alimentos.

A mais estudos na Universidade de Aston, citado pela CNN, descobriram que, assim que o alimento toca a superfície do chão, ele será diretamente alimentos contaminados - especialmente em superfícies lisas - mas o número de bactérias em alimentos vai aumentar dez vezes após 3-30 segundos empilhados o chão.

Ronald Cutler, professor de microbiologia na Universidade de Londres, relatado pelo NHS, argumenta que o princípio da "não cinco minutos" teve pouco impacto sobre a quantidade de bactérias na sua alimentação a partir da superfície do piso é fortemente poluído. De acordo com os resultados de sua pesquisa, cada alimento testado - em vários tipos de superfícies com vários tipos de colônias bacterianas e diferentes períodos de tempo - foi igualmente contaminado. Ele sugeriu ainda, não se importe no chão ou no tapete, uma vez que a comida cai, você deve apenas jogá-lo fora.

Então, você pode comer comida caída "não cinco minutos"?

Do ponto de vista da segurança alimentar, se você tem milhões de células de microorganismos em uma superfície, 0,1% é suficiente para deixá-lo doente. Além disso, alguns tipos de bactérias são classificados como muito malignos, e apenas uma pequena quantidade pode deixá-lo doente. Por exemplo, 10 células ou menos de certas espécies de E. coli podem causar doenças graves e morte em pessoas que têm um sistema imunológico fraco.

No entanto, as bactérias estão em toda parte, mesmo quando você varre e limpa o chão. Os germes e as bactérias não aderem ao solo apenas para esperar a oportunidade de pousar na queda de alimentos, o que é inversamente proporcional à confiança das pessoas até agora. Houve uma época em que havia mais de nove mil microorganismos de diferentes espécies escondidos em cada poeira de nossas casas, incluindo 7.000 tipos diferentes de bactérias, relatados pela BBC. A maioria deles é benigna.

Germes e bactérias também estão presentes em todo o corpo, o tempo todo. Os seres humanos continuamente eliminam bactérias através da pele morta e do ar que respiramos. Pesquisadores descobriram que, em média, os seres humanos produzem cerca de 38 milhões de células bacterianas no meio ambiente a cada hora..

Se você está entre aqueles que têm o azar de ter um chão de casa cheio de colônias de bactérias malignas, é provável que essa bactéria também seja encontrada nas paredes ou maçanetas de sua casa. Um estudo publicado em 2006 descobriu que havia menos risco de exposição à salmonela em cinco segundos do que um minuto, mas o risco permaneceu. Embora seja realmente muito baixa em probabilidade, estas bactérias malignas oscilam contra a superfície geral do agregado familiar.

Em outras palavras, quando você considera pegar alimentos que caíram pela razão de que "não são cinco minutos", apenas pegue. Mesmo assim, crianças e idosos não são recomendados a seguir esse princípio, porque o sistema imunológico do seu corpo pode não ser capaz de protegê-los, mesmo de uma pequena exposição a bactérias..

Se a superfície do piso estiver muito suja, ou se você não tiver certeza, então este princípio pode não se aplicar com base em instintos de aversão e contaminação. No entanto, suas chances de ficar doente por comer alimentos que caem no chão são muito pequenas.

Você ainda pode contrair a doença de bactérias a qualquer momento e de qualquer forma, independentemente de você comer a comida que acabou de ser retirada do chão. Não existe barreira mágica entre o seu corpo e o mundo das bactérias, por isso mesmo a higiene pessoal rigorosa não garante que você esteja livre de bactérias.

É importante lembrar que doenças causadas por contaminação bacteriana podem ser evitadas mantendo-se a higiene pessoal, como lavar as mãos, limpar a casa e preparar e cozinhar os ingredientes dos alimentos adequadamente..

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