Comer ovos crus, saudáveis ​​ou mesmo perigosos?

Os ovos são um dos alimentos mais comumente encontrados todos os dias. Devido à sua versatilidade, quase todos os pratos que você consome contêm ovos. Algumas pessoas até mesmo rotineiramente adicionam ovos a bebidas para obter proteína extra. Muitas vezes, os ovos são consumidos crus.

Você pode encontrar ovos crus em bebidas, cremes em bolos, maionese e molhos para saladas. Mesmo que já existam muitas pessoas que bebem ou comem ovos crus, isso não significa que você possa consumi-lo de maneira descuidada. Porque ovos crus também podem representar um perigo para a sua saúde. Preste atenção aos três principais riscos de comer os seguintes ovos crus.

LEIA TAMBÉM: A gema é realmente perigosa para o coração?

Quais são os benefícios de comer ovos crus?

Para cozinhar bolos, molhos ou cremes, os ovos crus são necessários como um aglutinante para a massa. Os ovos também podem tornar a massa mais macia, mais espessa e expandida. No entanto, determinada massa não será cozida ou aquecida, então os ovos que foram misturados na mistura permanecem crus quando servidos..

Vários tipos de bebidas também são servidos com uma mistura de ovos crus, como leite com uma mistura de ovos crus, mel e gengibre. Muitos fisiculturistas também bebem ovos crus misturados em seus shakes de proteína. Acredita-se que beber ovos crus ajuda os homens a obter a forma corporal ideal e aumentar a resistência.

Ao contrário dos ovos que foram cozidos até ficarem cozidos ou meio cozidos, os ovos crus oferecem uma variedade de nutrientes importantes, como vitaminas, minerais, gorduras boas e antioxidantes máximos. Em seu estado bruto, esses nutrientes são mais altos em nível. Aquecimento e cozimento ovos risco de reduzir os níveis de vitamina A, B5 e potássio. Isto é o que provoca muitas pessoas a beber ou comer ovos crus.

Leia também: 7 benefícios surpreendentes de comer alho cru

Coma ovos crus, a proteína não é absorvida ao máximo

Muitas pessoas acreditam que os ovos crus podem aumentar seus níveis de proteína mais rapidamente do que os ovos cozidos. Na verdade, comer ovos crus acaba por não ser a resposta certa para aqueles de vocês que querem aumentar a ingestão de proteínas.

Um estudo de 2004 no International Journal of Food Sciences and Nutrition revelou que os seres humanos absorvem mais proteína do que os ovos maduros. Em condições brutas, apenas 50% da proteína pode ser absorvida no corpo. Enquanto se o ovo estiver cozido, a proteína absorvida pelo corpo pode chegar a 90%.

Achados semelhantes também são comprovados pelo Instituto Americano de Nutrição no Journal of Nutrition. Então, mesmo que os ovos sejam uma fonte rica de proteína, cozinhá-los até que estejam cozidos é a melhor maneira de obter o máximo de proteínas..

Leia também: 11 melhores fontes de proteína de alimentos vegetais

Clara de ovo cru interfere com a absorção de biotina

A biotina é também conhecida como vitamina B7, que é solúvel em água. Esta vitamina é necessária pelo organismo no processo de metabolismo e digestão do açúcar no sangue. Para mulheres grávidas, esta vitamina é importante para o crescimento fetal. Biotina é mais comumente encontrada em gema de ovo.

Infelizmente, a clara de ovo crua pode interferir na absorção da biotina no organismo. Clara de ovo contém uma proteína chamada avidina que retém a biotina. Como resultado, seu corpo não pode digerir e quebrar essa vitamina corretamente. Avidin só será destruído quando aquecido, ou seja, quando os ovos são cozidos. Então, se você come ovos crus, você não vai ter a ingestão de biotina.  

Ovos crus fazem com que você corra o risco de contrair infecções bacterianas por salmonela

O maior risco de comer ovos crus está sendo infectado por bactérias salmonelas. Bactérias que vivem em vários produtos de origem animal, como leite, ovos e carne, podem atacar o corpo humano e causar infecção. Aqui estão informações completas sobre as bactérias salmonelas em ovos crus.

De onde vêm as bactérias das salmonelas?

Esta bactéria se liga à casca e vive em ovos crus. Comer ovos crus é uma das causas mais comuns de infecção bacteriana por salmonela. Outras causas de infecções bacterianas são comer carne crua e contrair de animais de estimação. No entanto, as salmonelas não suportam o calor, pelo que, quando cozinhadas até ficarem cozidas, as bactérias morrem.

Sintomas de infecção com bactérias salmonelas

Se infectado, você apresentará sintomas dentro de 6 a 72 horas após a ingestão de ovos crus. Os sintomas incluem cólicas abdominais, náuseas, diarréia, desidratação, febre e dores de cabeça. Esta condição pode durar de 4 a 7 dias. Normalmente esta infecção bacteriana pode ser tratada reduzindo os sintomas em casa. Em alguns casos, as pessoas que perdem fluidos devido a diarreia grave devem ser hospitalizadas.  

Leia também: O que fazer quando intoxicação alimentar?

Evite as bactérias salmonelas

Casos de infecção bacteriana por salmonela não têm sido tão comuns como nos anos 90. Isto porque agora a técnica de pasteurização tem sido amplamente aplicada a vários produtos animais. Então, se você realmente precisa beber ou comer ovos crus, certifique-se de escolher ovos pasteurizados.

Além disso, certos grupos são mais suscetíveis a serem infectados com salmonela. O grupo é formado por crianças, idosos, pessoas com distúrbios do sistema imunológico e gestantes. Se você ou seus familiares estiverem incluídos no grupo, você deve evitar consumir ovos crus.