Mais saudável Onde está o Cold Brew Coffee ou o Café Preto Simples?

Todos os olhos e línguas dos apreciadores de café na Indonésia ultimamente estão focados na tendência do café frio. De fato, tomar um copo de café frio em uma tarde quente é muito mais refrescante do que uma xícara de café quente. Mas essa nova tendência é realmente mais saudável do que o café comum, como as pessoas dizem? (Psstt ... Não se apresse em fechar este artigo se você quiser saber como fazer café gelado em casa!)

O que é café frio?

Em outras palavras, a bebida gelada é uma técnica de "fermentação" de pó de café preto com água fria (ou água à temperatura ambiente) por aproximadamente 12 a 24 horas para obter um sabor ideal..

Você pode "preparar" sua escolha de café em pó embebendo-o em um copo e depois deixando-o sentado e filtrando-o, ou usando uma máquina de café especial, como prensa francesa ou gotejamento a frio.

Essa técnica de fabricação a frio produzirá concentrados concentrados de café. Este concentrado de café pode ser bebido diretamente como café preto sem mais demora, ou adicionar leite, creme, açúcar ou outros adoçantes para misturar outras criações de café. Por exemplo, cappuccino.

Os concentrados frios de café podem permanecer frescos por até duas semanas, se você os conservar na geladeira.

Qual é a diferença entre café gelado e café gelado??

Embora o nome contenha a palavra "frio", o café frio é diferente do café gelado normal. Fazer um copo de café gelado leva mais tempo do que "preparar" café gelado. O café gelado misturado com café em pó dissolvido usando água quente e adicionado cubos de gelo depois para esfriar. O concentrado de café frio é obtido a partir da imersão do pó de café preto com água fria ou água à temperatura ambiente.

Técnicas diferentes produzem sentimentos diferentes. O expresso quente que é usado como base do café gelado deve ser processado com mais força, para que o sabor e o aroma não desapareçam facilmente após serem diluídos com gelo. Este método de imersão em água quente dá café preto (tanto quente quanto adicionado ao gelo), o sabor e o aroma forte amargo café típico em geral.

Enquanto isso, o café frio leva de 18 a 24 horas para produzir concentrado. Este processo semelhante à água infundida produz um sabor e aroma mais suaves. Isso é o que causa café cerveja gelada tem gosto mais doce. Você também pode servir este concentrado frio-frio com cubos de gelo sem ter medo de ser encontrado com sabor fresco demais por causa da diluição. Por esta razão, fazer café usando o método de mistura a frio é geralmente considerado o melhor método para preparar café frio.

Que é mais saudável, café preto regular ou café frio?

Café torrado, café expresso ou café frio são basicamente café preto comum. O que é diferente é apenas a técnica de fabricação. Portanto, tanto uma xícara de café preto tradicional quanto uma xícara de concentrado de bebida fria podem ser consideradas quase zero calorias e não têm valor nutricional significativo. Uma xícara de café preto e concentrado de café frio servido sem açúcar juntos não contêm carboidratos, gorduras, proteínas e outros macronutrientes importantes, como cálcio e fibras. O valor nutricional de todas as versões desta bebida acaba de mudar quando adicionados aromas ou adoçantes.

Além disso, o sabor do café frio não é tão tradicional quanto o café convencional. Café que é "fabricado" usando água fria tem um nível de pH de 6,31, em oposição à versão quente contendo pH 5,48 - na escala de pH, quanto menor o número, mais ácida a substância é. Isso significa que o café frio pode ser uma opção mais segura para satisfazer o desejo por café para pessoas que têm problemas digestivos, como úlceras estomacais ou refluxo ácido, explica Joan Salge Blake, RD, associada clínica da Universidade de Boston e autora de Nutrition & You. relatado da saúde.

Além disso, alimentos / bebidas com baixo teor de ácido têm sido associados a uma variedade de benefícios à saúde, como a saúde óssea, a perda de massa muscular, a manutenção da saúde cardíaca e da memória, a redução da gravidade ou da incidência de hipertensão e derrame, segundo artigo publicado no Journal of Environmental and Saúde pública.

O café frio também é mais pobre em cafeína que o café preto feito com água quente. Uma xícara de café preto misturado com água quente contém cerca de 62 miligramas de cafeína, enquanto a cafeína em concentrados frios de café geralmente é de apenas cerca de 40 miligramas..

Dicas para fazer café frio em casa

Tentado pela quantidade de café frio acima? Você não precisa se preocupar em sair de casa para comprar muito se tiver os ingredientes em casa e souber como fazê-lo. A seguir estão as etapas:

O que você precisa:

• Colheres de pau ou espátulas
• Café preto em pó, pode ser Arábica ou Robusta
• Filtros de café, tecidos finos e limpos ou grandes filtros
• Frascos de vidro ou grandes recipientes selados
• Tigela grande
• Água fria

Como fazer:

1. Despeje o pó de café no recipiente escolhido e siga-o com água fria. A melhor comparação é 1: 8 café e água.
2. Mexa até que o café esteja bem misturado. Feche o recipiente de café bem, deixe por 18-24 horas (pode estar à temperatura ambiente ou na geladeira).
3. Depois do tempo, coe o café com uma peneira em uma tigela grande. Repita a filtragem até 2-3 vezes até que a cor do concentrado claro de café sem polpa de café seja deixada para trás.
4. Sirva isso. Você pode adicionar gelo, creme, leite ou açúcar ao seu gosto. Mantenha o resto na geladeira. Se armazenado adequadamente, o café frio pode durar até 2 semanas a um mês.

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