Lista de Alimentos e Bebidas Saudáveis ​​que Contêm Bactérias Ácidas Lácticas

Quando você pensa em alimentos que contêm bactérias, a primeira coisa que vem à sua mente pode ser uma dor de estômago. Eits! Espere um minuto. Nem todas as bactérias são ruins, você sabe. As bactérias do ácido láctico, como o Lactobacillus, são uma espécie de boa bactéria encontrada em muitos alimentos e bebidas saudáveis. Qual é a função e quais são os benefícios das bactérias lácticas para a saúde??

O que são bactérias do ácido láctico?

As bactérias do ácido láctico são um grupo de bactérias que são capazes de converter carboidratos (glicose) em ácido láctico. Algumas bactérias do ácido láctico têm o potencial de ter um impacto positivo na saúde e nutrição humana, algumas delas aumentando o valor nutricional dos alimentos, prevenindo infecções intestinais, melhorando a digestão da lactose, prevenindo certos tipos de câncer (especialmente intestinal e gástrico) e controlando os níveis de colesterol.

Nosso corpo realmente pode produzir ácido lático em si. Bem, o ácido láctico funciona para converter carboidratos em energia se os níveis de oxigênio no sangue estiverem baixos. Embora o ácido láctico nos alimentos seja geralmente utilizado como forma de prolongar a vida dos alimentos e como um bom nutriente dado ao intestino humano.

Alimentos e bebidas que contêm bactérias do ácido láctico

1. Iogurte

Certas bactérias, como Lactobacillus e Streptococcus, produzem naturalmente ácido lático. Agora, uma das bebidas famosas feitas a partir de bactérias do ácido láctico é o iogurte. O iogurte é feito adicionando uma mistura de bactérias benéficas, como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus ao leite..

Estas bactérias produzem ácido láctico durante o processo de fermentação com lactose no leite. A lactose é um açúcar encontrado no leite, enquanto o ácido láctico que aparece pode reduzir o nível de pH do leite fermentado. Onde isso pode causar as proteínas no leite fermentado para engrossar e dar sabor de leite iogurte azedo.

2. Picles de vegetais e Kimchi

Legumes em conserva são geralmente feitos de pepinos e cenouras que são misturadas com ácido e sal. Estes vegetais picles também são feitos basicamente de ácido láctico O ácido láctico desempenha um papel fundamental no processo de fermentação, que produz um sabor amargo diferente em picles ou kimchi.

A razão é que as bactérias do ácido láctico, como o Lactobacillus, convertem carboidratos em ácido láctico sem a necessidade de oxigênio. Observe também que o processo de fermentação ácida em kimchi ou picles vegetais é feito cobrindo os alimentos em um recipiente hermético por algum tempo. Então, o gosto azedo surge porque as bactérias do ácido láctico que crescem naturalmente durante a fermentação são fermentadas.

3. Queijo

O queijo que você come normalmente é um dos produtos lácteos que contêm bactérias lácticas. Alguns tipos de bactérias incluem thermophillus, bifudus, bulgaricus e acidophilus que são úteis para estimular o sistema imunológico e nutrir a digestão..

4. Vinho

O vinho é feito de vinho fermentado misturado com bactérias do ácido láctico. Depois de fermentar o teor de açúcar no vinho em álcool, as bactérias convertem o ácido da uva em ácido málico e ácido láctico. Bem, é isso que torna o sabor do vinho único e pode ser consumido.

5. Conheça

Não muitos entendem que o tofu é um alimento que também contém bactérias do ácido láctico. Juntamente com a vitamina B 12, o conteúdo de ácido lático ou bactérias probióticas no tofu é bom para impulsionar o sistema imunológico. Até mesmo o conteúdo de proteína no tofu é maior do que a proteína de um copo de leite.

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