O sal não é realmente cozido porque será veneno?

Mais e mais dias, mais e mais questões sobre saúde e alimentação são disseminadas através das mídias sociais. Um deles é a questão de que o sal não deve ser cozido. Muitos acreditam que o sal pode se transformar em veneno se for processado e cozido. Uau, é possível que o teor de sal se torne tóxico quando cozido? Relaxe, aqui está a resenha completa.

O que é realmente o teor de sal?

O sal é a maior fonte de alimento que fornece minerais chamados sódio para o corpo. O sal é freqüentemente chamado de cloreto de sódio porque o sal consiste em 40% de sódio e 60% de cloreto. Este teor de sal é um mineral que age como um eletrólito importante no corpo.

Esses minerais ajudam a manter o equilíbrio de fluidos, a função nervosa e a função muscular geral do corpo. Portanto, é muito importante obter sal em sua dieta diária, mas não exagere. Muito sal pode aumentar o risco de desenvolver pressão alta (hipertensão) e doenças cardíacas.

Em um dia, o consumo de sal recomendado é menor que uma colher de chá para adultos. Quanto às crianças com idade igual ou superior a 5 anos, o limite seguro de ingestão de sal num dia é de metade a três quartos de uma colher de chá..

O que acontece quando o sal é cozido? É verdade que se transforma em veneno?

O sal é uma coleção de minerais. Cozinhar não reduz a quantidade de minerais nos alimentos em grandes quantidades. Mesmo se for reduzido, a quantidade não é demais. Minerais em alimentos que geralmente não são afetados pelo processo de cozimento são cálcio, sódio, iodo, ferro, zinco, manganês e cromo..

É verdade que o sal não deve ser cozido?

Sal de cozinha não vai Transforme este mineral em veneno. Como analisado anteriormente, o teor de sal é mineral. Este mineral não se transforma em veneno ou substância perigosa, desde que o sal seja feito com materiais seguros, não seja dada uma certa mistura pelo produtor.

Então, a questão de que o sal não deve ser cozido é uma farsa que não é comprovada como verdadeira.

Quando você deve colocar sal na comida?

Paul Breslin, professor do Departamento de Nutrição da Universidade Rutgers, disse que, para cozinhar, você deve adicionar sal um pouco no início da cozedura e adicioná-lo novamente no final do processo de cozimento..

Quando o sal é adicionado desde o início do processo de cozimento, o sal se liga imediatamente à proteína do alimento. Em seguida, grandes ligações moleculares serão formadas.

No entanto, a ligação desta molécula grande simplesmente aumenta a quantidade de sódio que se infiltra na comida, enquanto o sabor salgado não é tão pronunciado. Então, sua língua sente que o prato é menos salgado, então acrescenta sal novamente até que tenha gosto bastante salgado. Se você tem isso, você pode consumir sal excessivo.

Portanto, dar sal deve ser dividido duas vezes. Você ainda precisa de sal no processo de cozimento inicial e também no final.

Então, no final do processo de cozimento, adicione sal suficiente. Ao dividir isso, a comida terá um sabor delicioso e evitará o consumo de sangue dessa maneira..

Além do tempo, você também pode processar alimentos com base no tipo de comida que você vai cozinhar. Por exemplo:

• Quando cozinhar carne, você deve adicionar a carne no início. Quando a carne é cozida, as células tendem a fechar e encolher, de modo que a carne será mais difícil de absorver o sabor. Portanto, você deve adicionar sal à carne crua junto com outras especiarias para que todos os sabores possam ser absorvidos adequadamente no prato..
• Quando refogar legumes, não se esqueça de adicionar sal no final do seu processo de cozedura para obter uma textura vegetal ainda crocante e não macia. Sal tende a atrair a umidade dos vegetais. Então, se você adicionar no início, os legumes murcharão e se molharão mais rápido.

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