3 tipos de nutrientes que desaparecerão se o alimento é frequentemente aquecido
Você costuma reaquecer alimentos cozidos? Não são poucas as pessoas que cozinham muito, por isso podem ser comidas várias vezes por refeição. Mesmo que não esteja quente ou quente, apenas aqueça novamente. Este método é considerado mais prático do que ter que cozinhar continuamente toda vez que uma refeição chega. Mas o aquecimento dos alimentos tem um efeito negativo nos nutrientes da comida? Em caso afirmativo, quais nutrientes são danificados durante o aquecimento??
Os nutrientes que são perdidos devido à comida são aquecidos
Mesmo que a comida que você está aquecendo esta tarde seja a comida que você acabou de fazer esta manhã, ainda assim o processo afetará os nutrientes dos alimentos. Então, que tipos de nutrientes são danificados devido ao fato de os alimentos serem reaquecidos?
Vitaminas
Este tipo de vitamina solúvel em água é uma vitamina que é muito sensível às temperaturas quentes. As vitaminas hidrossolúveis, nomeadamente as vitaminas C e B, quebram e quebram automaticamente quando expostas ao calor durante um longo período de tempo. A própria vitamina C é uma vitamina que é instável, facilmente oxidada quando misturada com água. A duração do processo de cozimento e temperatura de cozimento determinará a quantidade de vitamina C perdida de um alimento.
Por exemplo, na comida que você está aquecendo há tomates. Tomates que são expostos a temperaturas quentes atingem 87 graus Celsius por apenas 2 minutos, o conteúdo de vitamina C desaparecerá em 10%. Enquanto no tipo de vitamina B, nem todas as vitaminas são suscetíveis ao calor e à água. Somente tiamina, niacina e folato se dissolvem e desaparecem quando aquecidos a temperaturas superiores a 100 graus Celsius.
Enzima
Enzimas são substâncias que o organismo necessita para desempenhar várias funções fisiológicas, incluindo o processo digestivo. Normalmente, a enzima está contida em muitos tipos de nozes e alimentos que contêm trigo. A enzima na comida será danificada e a quantidade diminuirá se ela aquecer.
Os nutrientes dos alimentos também são produzidos naturalmente pelo corpo, mas há momentos em que essas enzimas naturais se esgotam. O corpo também não obtém enzimas suficientes do alimento ingerido. Esta condição aumentará o risco de radicais livres no organismo e pode causar câncer e várias outras doenças degenerativas.
Antioxidantes
Um número de alimentos contém muitos antioxidantes que são muito úteis para prevenir o envelhecimento prematuro e reduzir o risco de radicais livres. Luteína e zeaxantina são antioxidantes naturais encontrados em várias fontes de vegetais de folhas verdes, como couve, brócolis e assim por diante. De acordo com especialistas da Universidade de Maryland Medical Center, o reaquecimento de alimentos que contenham antioxidantes só fará com que os nutrientes dos alimentos desapareçam e você não se beneficie deles..
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