Dicas para evitar envenenamento devido a contaminação de alimentos

A intoxicação alimentar pode ocorrer se não mantivermos alimentos ou bebidas de vírus, bactérias e outros microorganismos que podem causar várias doenças infecciosas. Com base nos dados da OMS em 2015, a taxa de mortalidade por intoxicação alimentar chega a 420 mil vidas a cada ano. Pelo menos 125 mil crianças com menos de cinco anos estão doentes devido a intoxicações alimentares por ano. As maiores taxas de intoxicação ocorrem nos continentes da África e Sudeste da Ásia, incluindo a Indonésia.

O tipo de bactéria que é uma fonte de contaminação de alimentos

A seguir estão os tipos de bactérias que freqüentemente causam contaminação de alimentos

Clostridium botulinum é uma bactéria que pode causar botulismo em humanos. Estas bactérias podem ser encontradas em alimentos enlatados e outros alimentos embalados
Escherichia Coli pode ser encontrado em alimentos crus, como carne crua, frutas e vegetais crus, leite pasteurizado.
Salmonella comumente encontrado em aves de capoeira, carne bovina crua e produtos lácteos não processados, ovos imaturos, frutos do mar e pode se espalhar através de pessoas para pessoas que preparam alimentos.
Shigella pode ser encontrado na pessoa que preparou a comida tocando a comida que a pessoa previamente infectou com as bactérias shigella
Listeria monocytogenes encontrado em alimentos processados, como queijo, salsichas, produtos de carne processada.
Campylobacter jejuni encontrado em conchas, aves, leite puro não processado e menos água limpa.
Clostridium perfringens pode ser encontrado em alimentos que são deixados à temperatura ambiente por algum tempo.

Como manter os alimentos das bactérias?

A comida é um bom intermediário para as bactérias se multiplicarem. As bactérias encontradas nos alimentos crescem por causa de várias coisas, como não se acostumar a lavar as mãos de maneira limpa, contaminação cruzada, temperaturas de armazenamento e de cozimento e contaminação de alimentos do lixo. A contaminação pode ocorrer mesmo depois de comprar comida no mercado até quando a refeição chegar.

Ao comprar mantimentos

Ao fazer compras, você deve separar carnes, aves e frutos do mar com outros tipos de alimentos em sua cesta de compras.
Ao inseri-lo em plástico, separe a comida de outros alimentos e itens
Cubra a comida com plástico para evitar a contaminação de outros ingredientes alimentares

Armazenamento de alimentos

Coloque alimentos crus, como carne e frutos do mar em um recipiente de plástico.
Coloque os ovos em uma embalagem especial para armazenar os ovos e guarde-os na geladeira imediatamente após a compra..

Prepare e cozinhe comida

Lave as mãos com sabão e água corrente e limpe a área ao redor da cozinha. Isso precisa ser feito porque as bactérias podem se espalhar facilmente na área da cozinha, através de tábuas de cortar e várias outras ferramentas que foram usadas para preparar alimentos.
Use um pano limpo umedecido com água morna e sabão para limpar a superfície da mesa da cozinha. Não se esqueça de lavar o pano com freqüência, para que nenhuma bactéria seja deixada para trás.
Lave os utensílios de cozinha com água morna quando antes ou depois de cozinhar.
Use diferentes tábuas de corte e facas para cada tipo de alimento, tábuas de corte separadas e facas para cortar vegetais com ingredientes alimentícios úmidos, como carne.

Frutas e vegetais

Enxaguar frutas e vegetais frescos com água corrente para remover a sujeira da superfície de frutas e vegetais.
Descarte a camada mais externa de alface ou repolho.
As bactérias podem crescer bem na superfície de frutas ou legumes, por isso não deixe frutas ou legumes que foram cortados ao ar livre por horas.

Apresentação de alimentos

Utilize sempre equipamento limpo.
Não coloque alimentos que tenham sido recozidos no mesmo recipiente antes de a comida estar crua.

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