Feito de materiais naturais, pode o mel ser obsoleto?

O mel é feito pelas abelhas, processando o néctar das plantas com flores usando enzimas encontradas em sua saliva. Por causa de sua natureza doce, o mel é freqüentemente usado como um substituto do açúcar mais saudável. Os benefícios saudáveis ​​do mel também muitas vezes fazem deste líquido amarelo espesso uma cura para vários problemas de saúde e tratamentos de beleza. Então, pode o mel ser obsoleto?

O mel pode ser velho, verdadeiro ou não?

Ao comprar mel no supermercado ou na loja mais próxima, você pode notar que a embalagem de mel tem uma data de validade. Isso faz com que muitas pessoas pensem que o mel pode ficar obsoleto. Na verdade, o mel está em sua forma mais pura e natural - sem adição de açúcar ou outros ingredientes - não pode ser obsoleto.

O mel puro é muito rico em açúcar. De fato, 80% do conteúdo do mel consiste em açúcar natural. Este açúcar elevado inibe o crescimento de vários tipos de micróbios, como bactérias e fungos. Além disso, o teor de água no mel é muito pequeno, o que torna a textura muito espessa. Essa espessura torna o açúcar incapaz de fermentar e o oxigênio não se dissolve facilmente nele. Dessa forma, os micróbios que causam comida podre não podem crescer ou multiplicar.

O mel também tem um nível de pH médio de 3,9, o que indica que este líquido doce é ácido. Bactérias que causam a contaminação de certos alimentos, como C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus e Salmonella, não podem crescer em ambientes ácidos. É essa natureza ácida que faz o mel durar muito tempo.

Então, o mel puro tem uma enzima especial chamada glicose oxidase que funciona para suprimir o crescimento bacteriano. A enzima está naturalmente contida na saliva da abelha que é então dissolvida em néctar (extrato da planta) durante a produção de mel.

Quando o mel é cozido, o processo químico que converte o açúcar em ácido glucônico produzirá um composto chamado peróxido de hidrogênio. Este composto fornece ao mel outras propriedades antibacterianas e antimicrobianas, como polifenóis e flavonóides, para ajudar a prevenir o crescimento de microrganismos causadores de alimentos estragados..

No entanto, a qualidade do mel pode diminuir

O mel pode ser obsoleto é a suposição errada. O mel puro não tem data de validade. Mesmo assim, a qualidade do mel pode diminuir e, portanto, não pode mais ser saudável, mesmo sob o risco de causar doenças, se contaminada por micróbios estranhos durante o processo de produção não higiênico..

Citado da Healthline, esporos da neurotoxina C. botulinum são encontrados em algumas amostras de mel. Esses esporos não são perigosos para adultos, mas podem aumentar o risco de botulismo infantil. É por isso que os bebês que ainda são muito pequenos não devem ser alimentados com mel.

Além disso, alguns tipos de venenos de plantas podem ser transportados na água das abelhas enquanto se coleta o néctar. As mais comuns são as grayanotoxinas de Rhododendron ponticum e Azalea pontica. O mel produzido a partir desta planta pode causar tontura, náusea e problemas com a freqüência cardíaca e pressão arterial, se o processo de produção não for bem guardado. Substâncias conhecidas como hidroximetilfurfural (HMF) podem aparecer enquanto o mel é produzido. Alguns estudos encontraram evidências de que o HMF tem efeitos negativos sobre a saúde, como danos celulares e DNA. Por esta razão, o mel não deve conter mais de 40 mg de HMF por quilograma.

Além disso, o mel produzido em massa nas fábricas pode ser deliberadamente poluído de várias maneiras para reduzir os custos de produção. Por exemplo, as abelhas são deliberadamente alimentadas com xarope de milho (frutose). Além disso, os produtores também podem contaminá-lo adicionando adoçantes baratos ao mel. Este açúcar artificial pode fazer embalagens de mel velho.

Não só isso. Para acelerar o processo de produção, o mel é frequentemente colhido antes de ser cozido. Como resultado, o mel tem um teor de água mais elevado do que o habitual, pelo que o risco de experimentar fermentação e alterações no sabor. Isso faz com que o mel seja obsoleto.

O jeito errado de armazenar mel pode tornar obsoleto

Se o seu mel puro é de muito boa qualidade, mas o método de armazenamento está errado, o mel pode perder suas propriedades antimicrobianas e, em seguida, obsoleto. Se o mel parece espumoso ou escorrendo, é melhor jogá-lo fora. Isso indica que o mel foi contaminado e não é mais adequado para consumo.

Para que o mel seja durável, armazene-o em um recipiente hermético hermeticamente fechado. Armazenar em local fresco e seco, a temperatura ambiente em torno de -10 a cerca de 20º Celsius. Não permita que o mel seja exposto de forma a ficar exposto ao ambiente exterior e aumente o risco de contaminação bacteriana do ar circundante. Deixar o velho pacote de mel aberto também pode aumentar o teor de água, para que o mel seja fermentado e rapidamente obsoleto.

Você pode guardar mel na geladeira. O mel vai compactar um pouco depois de ser armazenado na geladeira por um longo tempo, mas você pode aquecê-lo brevemente em fogo baixo e misture bem até que ele retorne à sua textura original. Não aqueça com alta temperatura ou ferva com água, pois reduz a sua qualidade.

Ao retirar o mel de seu recipiente para ser processado ou consumido, certifique-se de usar um equipamento limpo e estéril para colocá-lo na colher. Não use a mesma ferramenta para levar mel pela segunda vez. Lembre-se de fechar o recipiente de mel com força toda vez que for usá-lo.

Para mais detalhes, consulte as instruções de armazenamento na embalagem, porque a composição de cada mel é diferente.

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