Nem toda doçura vem do mesmo tipo de açúcar

Na vida cotidiana, podemos não ser separados do consumo de açúcar. De fato, quase todo alimento ou bebida que você come todos os dias contém açúcar e. Talvez você se sinta confuso ao ler o valor nutricional ou os ingredientes básicos de qualquer alimento ou bebida que consuma e veja que existem ingredientes como frutose, glicose, galactose, maltose, sacarose, aspartame, sacarina e assim por diante. Toda a doçura vem do açúcar? O que distingue o conteúdo do açúcar comum?

Qualquer tipo de açúcar que é frequentemente consumido?

Nem todos os adoçantes são os mesmos e vêm do mesmo tipo de 'açúcar'. Adoçantes são realmente divididos em dois grandes grupos, ou seja, adoçantes naturais e adoçantes artificiais. Os adoçantes naturais são normalmente obtidos a partir de ingredientes naturais e têm conteúdo calórico, enquanto os adoçantes artificiais são adoçantes que são produtos processados e não têm calorias..

Tipos de adoçantes naturais

Adoçantes naturais ou o que comumente chamamos de açúcar, são tipos simples de carboidratos que são divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos..

1. Glicose

A glicose é a principal fonte de energia necessária para o corpo se mover e é o único tipo de açúcar que funciona como energia nas células cerebrais. A glicose será diretamente usada pelo organismo para as necessidades metabólicas, mas para outras formas de adoçante será digerido primeiro e convertido em glicose, somente depois que é usado para fontes de energia. A glicose é um conteúdo de sacarose e xarope de milho rico em frutose. Em uma colher de chá de glicose contém até 16 calorias. A glicose é conhecida por ter um efeito sobre os níveis de açúcar no sangue.

2. Frutose

Este adoçante é conhecido como adoçante de frutas, porque seu conteúdo é rico em frutas e mel. A frutose é boa para pessoas com diabetes mellitus porque não causa um aumento no açúcar no sangue. No entanto, o consumo de quantidades elevadas de frutose pode causar o armazenamento de gordura no organismo, o que pode aumentar o risco de doenças degenerativas. Este tipo de adoçante será metabolizado pelo fígado para ser convertido em glicose.

3. Galactose

A galactose é freqüentemente encontrada no leite e em vários outros produtos lácteos, como iogurte, queijo e assim por diante. Galactose também tem níveis mais baixos de doçura que a glicose. Então, se você usa esse tipo de adoçante, é necessário muito para causar doçura, mas isso pode causar efeitos adversos na saúde..

4. Lactose

A lactose é conhecida como adoçante no leite e consiste em galactose e glicose. A lactose é uma forma de dissacarídeo tipo carboidrato simples. A lactose tem um sabor menos doce e é mais difícil de digerir no corpo, portanto, a lactose é raramente usada como um complemento para alimentos embalados ou produtos de bebidas..

5. Maltosa

A maltose é um dissacarídeo de carboidratos simples, que é formado por duas moléculas de glicose. A maltose também é freqüentemente chamada de açúcar de malte, que geralmente é encontrado em soros, massas, batatas, alguns produtos de bebidas alcoólicas e vários outros produtos alimentícios embalados..

6. Sacarose (açúcar)

Açúcar que costumamos usar, para especiarias ou aditivos no chá ou café é um adoçante de sacarose. A sacarose é um carboidrato simples formado de glicose e frutose. A sacarose pode ser encontrada naturalmente em vários tipos de frutas e vegetais, mas a maior parte da sacarose é formada por 80% de cana-de-açúcar e 20% de açúcar de beterraba. Sacarose vem em várias formas, nomeadamente sob a forma de areia, pó e até açúcares de rocha. Uma colher de chá de sacarose contém 17 calorias e o consumo de sacarose é muito limitado para pessoas com diabetes mellitus.

Tipos de adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais são atualmente utilizados como um açúcar alternativo para diabéticos. Além disso, como os adoçantes artificiais não contêm calorias nem zero calorias, os adoçantes artificiais costumam ser chamados de mais saudáveis. Mas isso ainda tem que ser provado mais fazendo mais pesquisas. A seguir, são apresentados vários tipos de adoçantes artificiais no mercado:

1. Sacarina

A sacarina é um adoçante artificial que foi descoberto pela primeira vez e já existe há 100 anos. A sacarina tem uma doçura de 300 a 400 vezes mais doce que o açúcar comum e causará um sabor amargo após o consumo. Mas algumas pesquisas recentes descobriram que a sacarina é perigosa para a saúde. Acredita-se que a sacarina aumente o risco de contrair câncer porque contém carcinógenos. A sacarina ainda pode ser consumida com um limite de 12 mg por 29 ml numa bebida e 30 mg por pacote alimentar. Para mulheres grávidas e lactantes, você não deve consumir alimentos ou bebidas que contenham sacarina.

2. Aspartame

Este tipo de adoçante tem uma doçura 200 vezes maior que o açúcar e tem até 4 calorias por grama. Estes adoçantes foram autorizados a serem consumidos desde 1981 e tornaram-se uma mistura de alimentos embalados ou bebidas. Mais de 200 estudos provaram que o aspartame não tem efeitos adversos à saúde. No entanto, o aspartame tem uma desvantagem, ou seja, a doçura irá desaparecer se exposta a altas temperaturas por um longo tempo. Portanto, o aspartame é mais amplamente utilizado para alimentos frios, como sorvetes, bebidas frias, iogurte e assim por diante..

3. Asesulfame K

Assim como o aspartame, este adoçante artificial tem um sabor 200 vezes mais doce que o açúcar, mas não causa um sabor amargo após o consumo. O asesulfame K não é digerido pelo organismo porque não tem calorias. Além disso, estes adoçantes artificiais são resistentes ao aquecimento de alta temperatura, de modo que são resistentes ao cozimento. O asesulfame K também é bom para os diabéticos, porque é provado que não afeta os níveis de açúcar no sangue. Pelo menos, no mundo existem mais 1000 produtos que usam asesulfame K.

4. Sukralose

Sukralosa tem uma doçura superior a 600 em relação ao açúcar. Este adoçante também não é através do processo digestivo no corpo, por isso é freqüentemente usado para produtos adicionais projetados para perder peso. Sukralose também pode ser usado quando cozinhar com altas temperaturas e não elimina a doçura. Sukralose é freqüentemente usado para xaropes, sobremesas, bebidas e produtos de bolo.

5. Neotame

Neotame é um adoçante artificial recentemente descoberto. Este adoçante artificial é permitido para ser consumido pelo FDA em 2002. O nível de doçura de neotame é 8000 vezes mais doce que o açúcar comum e 40 vezes mais doce que o aspartame, então usar apenas uma pequena quantidade de alimentos causou doçura em alimentos ou bebidas. . O neotame pode ser consumido até 2 mg por kg de peso corporal. Este adoçante também provou não causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue.

Mas o consumo de alimentos doces ou bebidas deve permanecer limitado, mesmo que esses produtos usem adoçantes artificiais considerados seguros para consumo e não tenham calorias. Demasiada comida doce pode aumentar o risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2, doenças cardíacas, hipertensão e até mesmo osteoporose. A OMS recomenda consumir açúcar apenas 10% do total de calorias necessárias em um dia. Portanto, é melhor limitar seus alimentos doces e fazer exercícios regulares para evitar doenças degenerativas..