Conheça o conteúdo de frutas e vegetais com base na cor

A cor da comida não é apenas para decoração. Os fitonutrientes, ou também chamados fitoquímicos, são componentes responsáveis por dar cor, sabor e aroma a um tipo de alimento. Fitonutrientes vêm do grego, phyto significa fitonutrientes são encontrados apenas em alimentos derivados de plantas, especialmente vegetais, frutas, nozes e chá.

Ao contrário dos carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, os fitonutrientes não são nutrientes essenciais necessários ao organismo. Mesmo assim, fitonutrientes podem ajudar a reduzir o risco de doenças e ajudar o corpo a trabalhar de forma otimizada. Mais de 25.000 fitonutrientes são encontrados nos alimentos. Você é aconselhado a consumir uma variedade de alimentos, especialmente frutas que têm uma variedade de cores, para se beneficiar de cada um dos fitonutrientes nesses alimentos. Em termos gerais, os fitonutrientes podem ajudar a prevenir doenças:

Serve como um antioxidante
Maximizar o trabalho do sistema imunológico
Ajuda a satisfazer as necessidades de vitaminas (especialmente vitamina A)
Desencadeia a morte de células cancerígenas,
Melhorar a estrutura do DNA danificado pelos radicais livres
Desintoxica carcinógenos do corpo

Aqui estão alguns tipos de fitonutrientes que você precisa saber.

Carotenóides

Existem mais de 600 tipos de fitonutrientes incluídos nos carotenóides. A maioria dos carotenóides dá amarelo, laranja e vermelho aos legumes. Fitonutrientes carotenóides agem como antioxidantes em seu corpo. Os antioxidantes funcionam para neutralizar os efeitos dos radicais livres, que geralmente podem danificar as células e os tecidos do corpo, causando doenças. O tipo de carotenóide que você conhece melhor é provavelmente o beta-caroteno, em cenoura e bom para a saúde dos olhos. Mas não só beta-caroteno, outros tipos de carotenóides, como o alfa-caroteno e beta-criptoxantina também ajuda a atender às suas necessidades de vitamina A.

Alfa-caroteno, betacaroteno e beta-criptoxantina é um tipo de carotenóide que é classificado como um precursor da vitamina A, o que significa que quando entra no corpo pode ser convertido em vitamina A. A vitamina A ajuda o sistema imunológico a funcionar e certamente ajuda a manter a saúde dos olhos. Cenouras, abóboras, mamão são vários tipos de vegetais que são ricos em beta-caroteno e alfa-caroteno.

Outro tipo de carotenóide é o licopeno. Há muitos em melancias e tomates, este fitonutriente dá cor vermelha a vegetais e frutas. O licopeno é antioxidante e pode protegê-lo contra o risco de doença cardíaca e câncer de próstata.

A luteína e a zeaxantina também fazem parte do tipo de carotenóide. Embora mais seja encontrado em vegetais verdes (como couve e espinafre), ovos e tipos de frutas cítricas (laranjas, limões), esses dois tipos de carotenóides podem protegê-lo de doenças oculares, como catarata, por exemplo, porque a luteína e zeaxantina podem absorver luz azulada entrar no olho e são prejudiciais para os olhos.

Flavonóides

Pode ser encontrado em uma variedade de tipos de alimentos derivados de plantas, os flavonóides geralmente não fornecem pigmentos de cor. Funciona como um antioxidante e mantém sua saúde geral. Alguns tipos de flavonóides são:

Catequinas: comumente encontradas no chá verde, as catequinas no chá têm um componente chamado EGCg e é um dos tipos mais fortes de antioxidantes que podem inibir os maus efeitos dos radicais livres..
Hesperidina: encontrada no tipo de fruta cítrica, esse tipo de fitonutriente atua reduzindo a inflamação no organismo para inibir doenças degenerativas..
Flavanols: muitos são encontrados em maçãs, couve, cebola e chocolate, flavanols pode ajudar a reduzir o risco de asma e doença cardíaca coronária.

Glucosinolatos

Encontrado em muitos tipos de vegetais crucíferos (repolho, couve, brócolis), este tipo de fitonutrientes é mais frequentemente associado à prevenção do câncer. Dê cor e aroma que são típicos de vegetais, o trabalho de glucosinolates ativando enzimas que funcionam para desintoxicar carcinógenos (compostos que podem causar câncer) do corpo.

Quando as células das plantas são lesadas (seja porque são cozidas ou mastigadas), uma enzima chamada mirosinase decompõe os glucosinolatos em isotiocianatos. Este composto serve para neutralizar os efeitos de compostos carcinogênicos no corpo, reduzindo o nível de malignidade e desintoxicando os compostos carcinogênicos. Recentemente, um estudo mostrou que os isotiocianatos apresentavam propriedades antitumorais ao inibir a multiplicação das células tumorais.

Betalain

Existem dois tipos de betalain, betaxantina e betacianina. Betalain desempenha um papel em dar amarelo ao vermelho purpúreo. Como o nome indica, muitos betalain (especialmente betacianina) são encontrados em beterrabas. Este tipo de fitonutriente é antioxidante, anti-inflamatório e ajuda o processo de desintoxicação no corpo. Com base nos resultados do estudo, os pigmentos encontrados nas beterrabas podem reduzir o crescimento das células tumorais. Os tipos de células tumorais estudadas foram tumores do cólon, tumores abdominais, tumores do pulmão, tumores da mama e tumores da próstata..

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