Qual é o mais saudável ovos crus ou maduros?

Quase todo mundo gosta de ovos. Alimentos redondos são uma das boas fontes de proteína para o corpo. Além da proteína, outros nutrientes importantes também estão contidos nos ovos, como a colina, vitamina A, folato, ácidos graxos ômega-3 e muitos outros..

Você pode ter seus próprios hábitos em consumir ovos. Alguns gostam de comer ovos crus, mal cozidos, cozidos, fritos ou omeletes. No entanto, entre ovos crus e ovos cozidos, qual é o melhor?

Comparação nutricional entre ovos crus e ovos cozidos

Os ovos têm um certo número de nutrientes, que são quase a mesma quantidade, não importa como você os cozinhe (com notas sem adicionar outros ingredientes ao cozinhar). No entanto, se você cozinhar o ovo com ingredientes adicionais, é claro que a nutrição do ovo pode mudar.

Por exemplo, os ovos são cozidos fritando com óleo, claro que o teor de gordura no ovo pode ser adicionado do óleo de cozinha usado. Ovos absorvem óleo quando fritos. A quantidade de óleo que você usa quando frita os ovos afeta as calorias dos ovos fritos. Então, os ovos crus têm menos calorias em comparação com ovos fritos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os ovos fritos geralmente contêm 90 calorias e gorduras de até 6,8 gramas. Enquanto isso, os ovos crus geralmente contêm 72 calorias e 4,8 gramas de gordura.

Além do teor de gordura, outros nutrientes contidos em ovos crus e ovos maduros são geralmente quase os mesmos. Ovos em tamanho grande o suficiente geralmente contêm 6,3 gramas de proteína e cerca de 60% da proteína é encontrada na parte branca do ovo. Enquanto isso, o teor de gordura nos ovos é de cerca de 5 gramas, consistindo em 1,6 gramas de gordura saturada e 210 mg de colesterol. Cerca de 90% da gordura está na gema de ovo.

No entanto, a absorção de nutrientes entre ovos crus e maduros no corpo parece um pouco diferente. Nutrientes (especialmente proteínas) em ovos cozidos são mais fáceis para o corpo absorver do que nutrientes em ovos crus. Isso ocorre porque cozinhar ovos altera a estrutura das proteínas nos ovos. Assim, os ovos que foram cozidos têm uma estrutura de proteína que é mais facilmente digerida e absorvida pelo corpo. Assim, embora a quantidade de proteína nos ovos crus e cozidos seja a mesma, o corpo é mais capaz de usar a proteína dos ovos cozidos..

Por outro lado, cozinhar também pode reduzir o conteúdo nutricional de ovos que são facilmente perdidos devido ao aquecimento. Alguns desses nutrientes são vitamina A, vitamina B5, fósforo e potássio..

Ovos crus e ovos cozidos, que são mais seguros de consumir?

A segurança entre ovos crus e ovos cozidos é certamente diferente. Ovos crus, embora pareçam estar em boas condições, mas podem conter bactérias Salmonella que podem causar intoxicação alimentar. Estas bactérias podem ser encontradas em cascas de ovos e em ovos.

Portanto, você precisa cozinhar ovos para matar a possibilidade de bactérias no ovo. Você deve cozinhar os ovos até que estejam completamente cozidos (não cozidos pela metade), para que as bactérias que possam estar presentes no ovo realmente morram..

Os sintomas de intoxicação alimentar incluem cólicas abdominais, diarréia, náusea, febre e dores de cabeça. Estes sintomas podem aparecer 6-48 horas depois de comer alimentos que causam envenenamento e podem durar de 3 a 7 dias..

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