Qual é o azeite comum mais saudável ou azeite de oliva extra virgem?

Quando você quiser comprar azeite de oliva, você será geralmente recebido com duas opções - azeite de oliva e azeite extra-virgem. Ambos ainda são concentrados de gorduras saudáveis, como resultado do suco de azeitona. A única diferença é o processo de processamento. O que se segue é uma explicação da diferença entre o azeite puro e o azeite extra-virgem. Qual é o mais saudável?

Teor nutricional do azeite

Em 100 mililitros de azeite de oliva contém um total de 884 calorias (44% de RDA diária) e gordura total de 100 gramas, que podem atender a 153% das necessidades diárias de gordura do corpo. Mas a maior parte dessa gordura é um ácido graxo insaturado, que é uma boa gordura. O azeite também é uma boa fonte de antioxidantes polifenóis.

O azeite é enriquecido com ômega-3 e ômega-6, 15 mg de vitamina E, que responde por 72% das necessidades diárias do organismo, e 61 mg de vitamina K, que podem suprir 75% das necessidades diárias do corpo. Azeite não contém colesterol, carboidratos e gordura.

Qual é a diferença entre azeite comum e azeite extra-virgem??

Um rótulo de nome diferente entre azeite comum e azeite extra-virgem se refere aos diferentes processos de fabricação. De um modo geral, isto é como fazer azeite: as azeitonas que foram colhidas anteriormente serão lavadas e depois serão esmagadas para produzir uma pasta de fruta lisa. Depois que o suco e a água são separados em um processo chamado de masterização, então o azeite é o produto final.

Azeite comum (óleo refinado) é o resultado da seqüência do processo acima. Temperaturas quentes e produtos químicos são utilizados no processo para produzir este azeite para prolongar a vida útil da loja. Por passar por tantas etapas de processamento, o azeite puro tem uma cor clara e clara, um sabor mais neutro / sem gosto e um nível mínimo de ácido oleico - apenas 3-4%. Este tipo de azeite é de baixa qualidade e é mais adequado para ser utilizado como substituto do óleo vegetal para fritar.

Entretanto, o azeite extra-virgem é um tipo de azeite da mais alta qualidade e tem o melhor sabor. Porque esse tipo de azeite passa por poucos processos de fabricação complexos - talvez não. Azeite extra virgem é produzido a partir do processo de prensagem a frio uma vez a extração de azeitonas. Em contraste com o processo de fazer azeite comum que depende do calor, a prensagem a frio depende apenas da força da pressão. Este processo não envolve calor e produtos químicos. Portanto, a qualidade do óleo é mais pura, alta classe e contém mais antioxidantes em comparação com outros tipos de azeite.

Um bom azeite extra virgem deve ter o aroma de azeitonas frescas, um sabor levemente amargo, e deixar sabor residual pimenta apimentada após a degustação. A cor ficará exatamente verde oliva, que é mais concentrada do que o azeite comum. O azeite extra-virgem é melhor usado como molhos de salada, óleo refogado e pão "jam", onde o forte sabor original da azeitona pode ser mais sair para ser apreciado.

Mais saudável que: azeite extra-virgem ou azeite comum?

Se você se depara com uma escolha entre azeite extra-virgem e azeite puro, escolha azeite extra-virgem.

O azeite extra-virgem tem menor conteúdo químico e radicais livres do que o azeite comum. Este óleo também contém antioxidantes mais altos e ainda tem vitamina K e E completas, que geralmente são desperdiçadas no processo de aquecimento do azeite puro. Além disso, o bom teor de gordura que é saudável para o corpo é mais comumente encontrado em azeite extra-virgem.

Qual é a desvantagem do azeite extra-virgem é que você não pode usá-lo para fritar em altas temperaturas, porque o óleo extra-virgem tem um ponto de ebulição mais baixo do que o azeite comum, por isso é mais inflamável e esfumaçado.

Mas tente sempre evitar óleos refinados. No entanto, ainda é melhor usar azeite extra-virgem, pois contém um tipo de gordura que é bom para o corpo, por isso pode reduzir o risco de doença cardíaca e ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue..

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