Vários benefícios e riscos de comer cogumelos para a saúde
Cogumelos foram consumidos por um longo tempo, tanto como alimento e para a tomada de certas drogas, porque estas plantas são realmente ricas em nutrientes. No entanto, comer cogumelos nem sempre é bom para o corpo, porque existem alguns cogumelos que são tóxicos. Para saber mais sobre os benefícios dos cogumelos para a saúde, juntamente com os riscos potenciais, consulte a seguinte análise.
Teor de nutrientes nos cogumelos
Cogumelos são plantas que podem viver na natureza e também são cultivadas. Esta planta é muitas vezes cobiçada como alimento dietético e fácil de processar, tanto como alimentos frescos como alimentos enlatados. Os cogumelos mais comumente consumidos são cogumelos brancos ou cogumelos shitake.
De acordo com a Health Line, os cogumelos são de fato baixos em calorias, mas ricos em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Além disso, os cogumelos também contêm antioxidantes, selênio e polissacarídeos e vitamina D2 (ergocalciferol).
Benefícios para a saúde dos cogumelos
1. Cogumelos podem fortalecer o sistema imunológico
Na medicina tradicional chinesa, os cogumelos shitake são usados para fazer remédio para resfriado. Alguns estudos também mostram que o extrato de cogumelo shitake pode combater vírus e aumentar a resistência do organismo contra infecções causadas por bactérias ou fungos..
Então, cogumelos shitake e cogumelos-ostra contêm beta-glucana, um dos polissacarídeos que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Em um estudo, 52 pessoas que consumiram um ou dois cogumelos secos em um mês, sua função imunológica aumentou, e o risco de inflamação diminuiu.
2. Inibindo o crescimento de células cancerígenas
Cogumelos são ricos em antioxidantes que limpam o corpo dos radicais livres. Os radicais livres no corpo têm o potencial de causar câncer. O beta-glucano em cogumelos também é usado como um dos tratamentos para quimioterapia ou radioterapia.
Embora não mate as células cancerígenas, os beta-glucanos ajudam a estimular o sistema imunitário, inibindo assim o crescimento das células cancerígenas. Além disso, os beta-glucanos também superam os efeitos colaterais da náusea devido à quimioterapia ou radioterapia.
Então, cinco estudos que analisaram 650 pacientes com câncer gástrico que usaram lentinana (um ingrediente em cogumelos) durante a quimioterapia descobriram que o lentino melhorou sua saúde. A vitamina D em cogumelos também provou prevenir o crescimento de células cancerígenas e o folato em fungos também desempenha um papel importante na síntese e reparação do ADN, prevenindo assim a formação de células cancerígenas a partir de mutações no ADN..
Infelizmente, os benefícios deste fungo podem não afetar todos os pacientes com câncer.
3. Baixa o colesterol alto
O beta-gukan, a eritadenina e a quitosana nos cogumelos também ajudam a diminuir o colesterol. Um estudo foi realizado em pessoas obesas que estão em uma dieta com cogumelos. Os resultados mostraram que substituir a carne por cogumelos por 3 vezes por semana pode aumentar o HDL (colesterol bom) em 8%, reduzir os triglicerídeos em 15% e perder peso em 3,6%..
4. Saudável para o coração
Fungos, fibras, potássio e vitamina C contribuem para a manutenção da pressão arterial e do colesterol, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares e hipertensão.
Riscos e perigos que podem ocorrer devido ao consumo de cogumelos
Nem todos os cogumelos são seguros para consumo. Existem vários tipos de fungos que contêm toxinas e podem prejudicar o corpo. Alguns dos possíveis efeitos adversos do fungo quando consumidos são os seguintes:.
1. Envenenamento
Envenenamento pode ocorrer ao consumir cogumelos contaminados Camplylobacter jejuni, ou seja, bactérias que podem aparecer em fungos. Relatado por Live Strong, Al Wagner e Faculdade Agrícola e Mecânica do Texas, esse envenenamento causa náusea, diarreia ou cólicas estomacais.
Comer cogumelos silvestres, como a segurança de cogumelos e cogumelos de chocolate, pode causar a morte. Um estudo também descobriu que alguns cogumelos selvagens contêm metais pesados e produtos químicos perigosos.
2. Aumenta o risco de várias doenças
Os beta-glucanos encontrados nos cogumelos podem de fato prevenir várias doenças. No entanto, o excesso de beta-glucanos no organismo aumentará o risco de lúpus, asma, reumatismo e esclerose múltipla. Mas até agora, a pesquisa não concluiu quanto conteúdo de beta-glucana pode causar essas doenças.
Cogumelos que crescem em áreas industriais, provavelmente contêm arsênico, que por sua vez pode aumentar o câncer.
3. Psicose
De acordo com o Instituto Nacional sobre Abuso de Drogas, um dos fungos, a psilocibina (cogumelo mágico) pode causar alucinações, comportamento irracional, percepção da visão ou sons distorcidos, distanciar-se dos outros e do ambiente.
Mudanças na psicose ocorrem após 20 minutos de consumo e o efeito pode durar até seis horas. Além disso, comer este cogumelo pode causar fraqueza muscular, sonolência, náusea, vômito e ataxia (perda de controle das funções corporais)..
4. Alergia
Esporos produzidos por alguns fungos podem causar reações alérgicas extremas em certas pessoas. Esses esporos voam no ar em um ambiente úmido. Se for cheirado por alguém que tenha alergias, os esporos dos fungos causarão infecções respiratórias, asma ou pulmões.
Para isso, para evitar os maus efeitos dos cogumelos, certifique-se de que só come cogumelos vendidos num local de confiança. Não consuma arbitrariamente cogumelos que crescem em seu ambiente doméstico ou quando você campismo no jardim ou na floresta. Evite comer cogumelos que você não conhece o seu tipo. Em seguida, verifique se o processamento de cogumelos é bem feito (lavado e cozido).
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