O cozimento é feito com óleo de canola garantido para ser mais saudável?
O óleo de canola é uma das opções de óleo de cozinha que é bom para cozinhar. Mas este óleo é realmente mais saudável para o corpo? Confira a resposta aqui.
Visão geral do óleo de canola
O óleo de canola é um tipo de óleo vegetal derivado de sementes de plantas de Canola (Colza) O nome canola propriamente dito significa Óleo do Canadá, como o principal país produtor.
Canola ou óleo de canola contém 63% de gorduras monoinsaturadas e ácido alfa-linoleico, um derivado de ômega-3. Ambos os compostos têm sido associados com benefícios para melhorar a saúde do coração. O óleo canadense também tem baixo teor de ácido erúcico, um ácido graxo que causa danos ao coração.
Mesmo assim, o óleo de canola não tem tanto teor antioxidante quanto "amigos" de um grupo, o azeite, porque passou por uma variedade de técnicas complexas de refino. Porque este processo de destilação óleo de canola contém apenas alguns nutrientes essenciais. O que resta é um pouco de vitamina E e vitamina K lipossolúvel.
O óleo de canola é bom para a saúde?
Embora contenha muitos compostos que podem beneficiar a saúde do coração, este óleo não é ideal para cozinhar em altas temperaturas. Por exemplo, fritar ou queimar.
Óleos vegetais contendo gorduras monoinsaturadas, como óleo de canola, podem minimizar o risco de várias doenças cardíacas. Por outro lado, o óleo de canola contém altos níveis de ácido linoléico, um derivado dos ácidos graxos ômega-6, que quando consumidos em quantidades excessivas podem aumentar o risco de vários problemas de saúde..
Quando aquecido, este óleo sofrerá oxidação e reagirá com oxigênio para formar radicais livres e compostos perigosos. Ômega-6 produzirá compostos eicosanóides que provocam inflamação.
A inflamação pode aumentar os fatores de risco para várias doenças graves, como doenças cardíacas, inflamação das articulações (artrite), depressão e até mesmo câncer. Inflamação causada por ômega-6 também pode danificar a estrutura do DNA. O ácido linoleico pode se acumular nas células de gordura do corpo, nas membranas celulares, até ser absorvido pelo leite materno. Aumento de ômega-6 no leite materno está associado com asma e eczema em crianças.
Além disso, cerca de 80% do óleo de canola é produzido a partir de plantas de canola geneticamente modificadas (OGMs). O óleo de canola também é freqüentemente processado a partir de sementes de canola usando solventes químicos, geralmente hexano, o que naturalmente pode ter um impacto negativo na saúde. O processo de refino de petróleo também adiciona um pouco de gordura trans. Um estudo descobriu que o óleo de canola continha cerca de 0,56-4,2% de gordura trans.
Escolha sabiamente óleo de canola para cozinhar
Em geral, o óleo de canola não é tão ruim quanto outros óleos vegetais, mas está longe de ser saudável. Mesmo assim, até o momento não houve estudos ligando o óleo de canola ao risco de certas doenças.
Use óleo de canola orgânico que não contenha grandes quantidades de gordura trans, por isso pode ser melhor consumir. Você deve consumir azeite ou óleo de coco que é mais saudável.
Mas se você quiser reduzir os riscos à saúde da gordura trans, reduzir as embalagens e fast food não é suficiente. Você também precisa reduzir todos os alimentos fritos e também usar óleos vegetais para cozinhar, mesmo como uma salada..
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