3 doenças que fazem pacientes não comerem glúten

Mais tarde, mais e mais pessoas estão em uma dieta livre de glúten e estão começando a evitar consumir alimentos que contenham glúten. Não é de admirar que a presença de glúten nos alimentos seja agora considerada como tendo um efeito negativo sobre a saúde..

De fato, a maioria dos estudos afirma que o consumo de glúten é seguro para todos, exceto para aqueles com doença celíaca. Mas por outro lado, alguns pesquisadores acreditam que o perigo do glúten também pode ocorrer em algumas pessoas que têm certas outras condições de saúde..

O que é glúten?

O glúten é um tipo de proteína encontrada nos grãos, especialmente trigo, centeio e jali (cevada). O trigo é a fonte mais consumida de glúten. As duas principais proteínas do glúten são gliadina e glutenina. A gliadina é responsável pela maioria dos efeitos negativos sobre a saúde.

Nos produtos processados, o glúten pode ajudar no processo de desenvolvimento ao fazer o pão, ao mesmo tempo em que fornece uma textura mastigável ao pão. Quando a farinha é misturada com água, o glúten forma um tecido pegajoso que tem consistência semelhante à cola. Propriedades como esta cola tornam a massa elástica e fazem o pão flutuar quando cozido. Além disso, esta propriedade adesiva também fornece uma textura mastigável.

Mas as pessoas com esta doença não devem comer glúten 

1. doença celíaca

A doença celíaca é uma condição na qual o sistema imunológico de uma pessoa reconhece erroneamente o glúten como um material estranho que ameaça o corpo. O sistema imunológico, então, ataca o glúten e o revestimento do intestino delgado, causando danos às vilosidades intestinais, o que acaba diminuindo a capacidade do intestino de absorver nutrientes..

Esta condição também provoca deficiências nutricionais, vários problemas digestivos e aumenta o risco de várias outras doenças..

Os sintomas mais comuns da doença celíaca são distúrbios digestivos, como diarréia ou constipação, dores de cabeça e perda de peso. Algumas pessoas também podem não apresentar sintomas, mas podem apresentar outros sintomas, como anemia e fadiga..

A doença celíaca pode ser muito difícil de diagnosticar. Um estudo revelou que até 80 por cento das pessoas com doença celíaca não sabem se têm esta doença.

2. Sensibilidade ao glúten não celíaca

Não só em pessoas que têm doença celíaca, o perigo do glúten também pode ser aplicado a pessoas que não têm doença celíaca, mas têm sensibilidade ao glúten não celíaca. Alguém com sensibilidade ao glúten não-celíaca ainda reagirá negativamente ao glúten, mesmo que não tenha doença celíaca.

Geralmente, as pessoas que experimentam isso experimentam sintomas semelhantes à doença celíaca, como diarréia, fadiga e dores articulares e ósseas. No entanto, eles não apresentaram distúrbios intestinais após o consumo de glúten. Estes sintomas podem ocorrer devido a más condições do sistema digestivo.

Não há uma definição clara da sensibilidade ao glúten não-celíaca, mas esta condição é diagnosticada quando o paciente reage negativamente ao glúten. Geralmente, uma maneira de diagonizar é parar temporariamente de comer glúten e depois tomá-lo novamente. Isso é feito para descobrir se você tem sintomas de sensibilidade ao glúten ou não.

3. Síndrome do intestino irritável, alergia ao trigo e outros

Um estudo foi conduzido em 34 pacientes com síndrome do intestino irritável (IBS) que foram divididos em dois grupos, um dos quais foi submetido a uma dieta livre de glúten, e um grupo comeu glúten.

Como resultado, grupos que comem glúten freqüentemente sentem dor, flatulência, diarréia e fadiga em comparação com outros grupos. Em outras palavras, quem sofre de IBS pode se beneficiar de uma dieta livre de glúten.

O glúten também reagirá negativamente às pessoas que têm alergia ao trigo. Cerca de um por cento de aumento nos problemas digestivos ocorre em pessoas com alergias ao trigo que comem glúten.

Além disso, outros estudos mostraram que uma dieta sem glúten também pode beneficiar pacientes com esquizofrenia, autismo e ataxia de glúten..

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