Esteja ciente dos riscos por trás de alimentos e bebidas fermentados

Sem você perceber, os vários alimentos e bebidas que você consome diariamente passaram pelo processo de fermentação. Basta dizer tempeh, pão, fita, pepino em conserva, picles, oncom, vinagre, molho de soja, pasta de camarão, queijo, iogurte e cerveja. Os produtos fermentados têm seus próprios benefícios e benefícios, o que os torna relativamente superiores. No entanto, como outros alimentos que passaram por certos estágios de processamento, os alimentos e bebidas fermentados não são totalmente isentos de certos riscos à saúde. Se você consome muitos produtos fermentados, existem perigos que podem se esconder. Descubra quais são os riscos por trás dos muitos benefícios de vários alimentos fermentados e bebidas abaixo.

Entenda o processo de fermentação

Por causa dos muitos produtos alimentícios fermentados que você encontra todos os dias, é bom entender o que o processo de fermentação é para vários tipos de alimentos e bebidas. A fermentação em si foi primeiramente desenvolvida para preservar alimentos e bebidas muito antes da invenção de uma geladeira. Alimentos e bebidas serão preservados, alterando a estrutura dos ingredientes dos alimentos através de leveduras, bactérias ou fungos. Este processo é realizado em condições muito mínimas ou mesmo sem ar (anaeróbico).

Benefícios de produtos fermentados

Acontece que o processo de preservação desses alimentos proporciona certos benefícios para a saúde. Aqui estão alguns dos benefícios oferecidos pelos produtos fermentados se consumidos em proporção.

1. Evitar problemas cardíacos e vasculares

O processo de fermentação produz nutrientes importantes, como a vitamina K2, que funciona na prevenção de doenças cardíacas e acúmulo de placas nas artérias. Um estudo publicado na revista Current Opinion on Lipidology em 2006 também revelou que o leite que passou pelo estágio de fermentação pode reduzir a pressão alta em pessoas com hipertensão..

2. Aumenta a resistência

Cerca de 80% do seu sistema imunológico está no intestino. Vários ingredientes alimentares fermentados podem ser facilmente digeridos pelo organismo, para que você possa evitar vários problemas digestivos. O intestino também irá obter nutrientes e microorganismos necessários para construir um sistema imunológico forte.

3. Descarte de toxinas no corpo

Alimentos fermentados e bebidas são boas fontes de desintoxicação natural ou eliminação de toxinas e substâncias nocivas. Os conteúdos ácidos e bacterianos em alimentos fermentados são eficazes para a fusão de vários tipos de venenos e metais pesados no corpo, como mercúrio e alumínio..

4. Estimula o crescimento de boas bactérias

Você pode obter ingerir probiótico a partir de vários produtos fermentados. Os probióticos funcionam para estimular o crescimento de várias bactérias boas no corpo. Com boas bactérias, o corpo será mais eficaz na absorção de nutrientes e evitando vários problemas digestivos.

Falta de produtos fermentados para a saúde

Todos os benefícios dos alimentos e bebidas fermentados mencionados acima não devem ser motivo para consumir produtos fermentados em excesso. Aqui estão algumas coisas que você precisa considerar antes de comer demais ou beber produtos fermentados.

1. Existem nutrientes que são perdidos

Você pode obter o máximo de nutrição e eficácia se a comida e a bebida forem consumidas frescas. Enquanto isso, alimentos e bebidas fermentados são armazenados por um longo tempo e passaram por vários processos que correm o risco de reduzir os nutrientes originais desses alimentos. Por exemplo, no iogurte, o leite será aquecido primeiro para matar várias bactérias. Este processo causa a perda de várias substâncias importantes. Em vegetais conservados fermentados, como picles e picles, os vegetais serão cortados em pedaços ou picados primeiro e, em seguida, embebidos em uma solução de sal ou vinagre. Essa técnica de processamento permite a oxidação, de modo que os nutrientes e substâncias essenciais desses vegetais não sejam mais ideais.

2. Aumenta o risco de câncer

Vários estudos lembram que as pessoas não consomem produtos de soja fermentados, como o molho de soja, e temem excessivamente. O risco que pode ser causado é a colonização e infecção da bactéria Heliobacter pylori. Esta condição pode provocar câncer de estômago. Além disso, a Organização Mundial da Saúde (OMS) também classifica os picles como substâncias causadoras de câncer (carcinógenos). A maioria dos picles e legumes em conserva pode ter um impacto sobre o crescimento das células cancerosas no esôfago.

3. Excesso de ácido lático

O processo de fermentação produz vários tipos de ácidos em alimentos e bebidas. Um deles é o ácido lático. Se houver muito ácido lático em seu corpo, os sintomas que podem ser experimentados incluem falta de ar ou um músculo que se sente dolorido ou rígido. Isso é causado pelo acúmulo de ácido láctico no sangue e nos músculos.

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