A Importância de Saber o Valor Glicêmico nos Alimentos, Então o Seu Açúcar no Sangue Não Soar

Uma dieta rica em carboidratos é um dos principais fatores de risco para o diabetes. Isso ocorre porque a maioria dos alimentos que comem carboidratos pode aumentar os níveis de açúcar no sangue. Para controlar os níveis de açúcar no sangue, muitas pessoas usam o índice glicêmico como um guia para escolher os alimentos certos em sua dieta diária..

Qual é o índice glicêmico?

O índice glicêmico é um escore numérico na forma de uma escala de 0 a 100, que mostra a rapidez com que o alimento é convertido em glicose pelo organismo. O índice glicêmico também pode dizer como a comida afeta seus níveis de açúcar no sangue e insulina.

Por exemplo, o açúcar puro tem uma pontuação glicêmica de 100. Isso significa que os carboidratos em açúcar puro são convertidos muito rapidamente pelo corpo em açúcar no sangue para energia para o corpo..

Quanto maior o valor glicêmico de um alimento, maior o efeito sobre as mudanças nos níveis de insulina e no nível de açúcar no sangue. Se você ingerir alimentos com alto valor glicêmico, seus níveis de açúcar no sangue aumentarão mais rapidamente do que aqueles com valores de IG mais baixos.

Dois tipos diferentes de alimentos com a mesma quantidade podem ter diferentes valores do índice glicêmico. É por isso que as pessoas que tendem a ter níveis elevados de açúcar no sangue ou que foram diagnosticadas com diabetes precisam ter mais cuidado ao separar os alimentos para que o açúcar no sangue permaneça estável.

Alguns exemplos de valores do índice glicêmico em alimentos

O índice glicêmico é agrupado em:

<55: rendah
56-69: moderado
> 70: alta

Alimentos com baixo índice glicêmico:

Soja (16)
Cevada (28)
Cenouras (34)
Leite integral (38)
Maçãs (36)
Datas (42)
Laranja (43)
Banana (50)
Soun
Macarrão de ovos
Milho
Macarrão
Trigo integral

Alimentos com um índice glicêmico moderado:

Milho Doce (52)
Abacaxi (59)
Mel (61)
Ubi (63)
Abóbora (64)

Alimentos com alto índice glicêmico:

Bolachas de arroz (87)
Batata Cozida (78)
Melancia (76)
Pão Branco (75)
Arroz branco (73)
Cereal de milho /flocos de milho (81)
Açúcar (100)

Qualquer coisa que possa afetar o índice glicêmico nos alimentos?

Não que você esteja proibido de consumir alimentos com alto índice glicêmico e possa comer o máximo possível de alimentos com baixo índice glicêmico. Porque, como um alimento afeta o açúcar no sangue do corpo é influenciado por muitos fatores, como a porção, a textura, a espessura dos alimentos e o nível de maturidade..

Por exemplo, você come um pedaço pequeno de bolo doce com um índice glicêmico de 150, então você vai comer 3 bananas com um índice glicêmico de 50. Então, considere a porção de comida que você come..

O método de cozimento usado para processar alimentos também afeta o índice glicêmico. Alimentos que são cozidos muito bem com uma textura suave e pequena serão mais facilmente absorvidos pelo corpo, por isso afetará o açúcar no sangue mais rapidamente. Além disso, a temperatura do alimento também afeta. Arroz frio tem um índice glicêmico menor do que arroz morno.

Para contornar isso, você pode combinar alimentos com alto índice glicêmico e alimentos com baixo índice glicêmico. Por exemplo, comer flocos de milho com 81 (alto) valor glicêmico junto com leite com índice glicêmico baixo (38). Este método pode reduzir o efeito desses alimentos nos níveis de açúcar no sangue. Gordura, proteína e fibra podem ajudar a reduzir o efeito dos alimentos no açúcar no sangue.

O que deve ser considerado, planejar uma dieta seguindo o princípio do valor glicêmico é bastante complicado e difícil de seguir. Muitos especialistas em saúde concluem que não há padrões fixos para o que é considerado baixo, médio e alto. Por exemplo, a maioria dos alimentos embalados não inclui o valor do seu índice glicêmico no rótulo, para que os consumidores que queiram consumir não possam descobrir. No entanto, os médicos podem usar o índice glicêmico como uma ferramenta combinada com o sistema de planejamento de dieta do paciente..

Em resumo, não existe um padrão alimentar que possa ser aplicado a todos os diabéticos. Todos precisam de uma dieta especial que seja ajustada para a composição corporal, estilo de vida e condições de saúde. Para obter mais informações, você deve procurar um nutricionista ou médico para ajudá-lo a obter a quantidade certa de glicose, colesterol, triglicerídeos, pressão arterial e controle de peso..

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