Use uma fritura antiaderente para facilitar o cozimento, mas saiba primeiro os perigos

Quase todas as donas de casa usam panelas antiaderentes e panelas para cozinhar diariamente em casa. O revestimento antiaderente é perfeito para jogar panquecas, fritar ovos ou cozinhar alimentos delicados que são facilmente ligados a uma frigideira ou frigideira. No entanto, revestimentos antiaderentes, como o Teflon, causaram polêmica. Algumas pessoas afirmam que esses ingredientes são perigosos e estão relacionados a condições de saúde como o câncer. Enquanto outros insistem que cozinhar com panelas antiaderentes é absolutamente seguro.

Teflon, um tipo de produto químico que reveste as panelas

Várias panelas antiaderentes, como frigideiras ou frigideiras, foram revestidas com um material chamado politetrafluoretileno (PTFE), que é comumente conhecido como Teflon.

O teflon é um químico sintético que consiste em átomos de carbono e flúor. Isso foi feito pela primeira vez na década de 1930, e fornece uma superfície não reativa, sem atrito e praticamente sem atrito.

A superfície antiaderente torna os utensílios de cozinha revestidos com Teflon confortáveis ​​de usar e fáceis de limpar. Também requer um pouco de óleo ou manteiga, tornando-o uma maneira saudável de cozinhar e fritar alimentos.

Além disso, o Teflon também é usado para fazer revestimentos de fios e cabos, protetores de tecidos e tapetes e tecidos impermeáveis ​​para roupas externas, como capas de chuva..

No entanto, usando utensílios de cozinha antiaderente acabou por ser uma preocupação. Essa preocupação surge porque uma substância química chamada ácido perfluorooctanóico (PFOA), que anteriormente era usada para produzir panelas antiaderentes, parece ter um efeito prejudicial sobre a saúde..

Então, é seguro cozinhar com panelas antiaderentes?

Agora, todos os produtos TFOlon estão livres de PFOA. Portanto, os efeitos de saúde da exposição ao PFOA não são mais um problema. No entanto, o PFOA foi usado na produção de Teflon até 2013.

Enquanto a maioria dos PFOA em vasos são geralmente queimados em altas temperaturas durante o processo de fabricação, uma pequena quantidade permanece no produto final. No entanto, estudos descobriram que as panelas de Teflon não são uma fonte significativa de exposição ao PFOA.

O PFOA tem sido associado a vários problemas de saúde, incluindo distúrbios da tireóide, doença renal crônica, doença hepática e câncer testicular. Isso também está associado a infertilidade e bebês com baixo peso ao nascer.

É perigoso usar uma panela antiaderente que esteja muito quente

Em geral, o Teflon é um composto seguro e estável. No entanto, em temperaturas acima de 300 graus Celsius, o revestimento de Teflon em panelas antiaderentes começa a quebrar, liberando substâncias químicas tóxicas no ar. Inalar esta fumaça pode causar febre de fumaça de polímero, também conhecida como gripe Teflon.

A febre da fumaça de polímero consiste em sintomas temporários, como gripe, calafrios, febre, dores de cabeça e dores no corpo. Este sintoma pode ocorrer 4-10 horas após a exposição, e a condição desaparecerá dentro de 12-48 horas.

Vários pequenos estudos também relataram efeitos colaterais mais sérios do superaquecimento de Teflon, incluindo danos nos pulmões.

No entanto, em todos os casos relatados, uma pessoa exposta à fumaça de Teflon está superaquecendo em temperaturas extremas de pelo menos 730 graus Fahrenheit ou 390 graus Celsius, e fica exposta por um longo período de pelo menos quatro horas..

Utensílios não pegajosos alternativos

Panelas antiaderentes modernas são geralmente consideradas seguras. No entanto, se ainda estiver preocupado com um dos efeitos potenciais para a saúde, pode experimentar outras alternativas de culinária.

Aqui estão algumas panelas alternativas de Teflon grátis.

• Aço inoxidável, muito bom para refogar e dourar a comida. Isso é durável e resistente a arranhões. Também é seguro lavar e limpar.
• Panelas de ferro fundido, não pegajoso, durável e pode suportar temperaturas acima das quais são consideradas seguras para panelas e frigideiras antiaderentes.
• Grés, pode aquecer o prato uniformemente e não pegajoso quando temperado. Também é anti-risco e pode ser aquecido a temperaturas muito altas.
• Panelas de cerâmica, é um produto relativamente novo, tem muito boas propriedades não-pegajosas, mas o revestimento é facilmente arranhado.
• Utensílios de cozinha de silicone. O silício é de borracha sintética, que é usado em padarias e utensílios de cozinha.

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