Conhece grãos inteiros e grãos refinados, o que é saudável?

Atualmente, o tipo de alimento saudável se tornou uma tendência entre as pessoas. Muitos tipos de alimentos que você pode ter conhecido antes, mas agora aparecem em uma versão mais saudável. Exemplos são grãos integrais ou mais populares com grãos integrais. Além de grãos integrais, grãos refinados ou grãos processados também podem ser familiares aos seus ouvidos. Independentemente da tendência, wgrãos de cereais e grãos refinados podem realmente afetar sua saúde.

O que são grãos integrais?

O grão inteiro é frequentemente associado a alimentos ricos em amido, mas em versões mais saudáveis. Pão integral, farinha integral, são vários tipos de produtos processados a partir de grãos integrais. Mas na verdade, grãos integrais ou grãos integrais, é um tipo de grão que não sofreu um processo de processamento ou moagem. Esses grãos podem ser na forma de trigo, arroz, sorgo, quinoa e até mesmo pipoca. Grão integral refere-se a grãos que ainda contêm todas as partes comestíveis da semente, como pele (farelo), instituições (germe) e endosperma. Todas as partes desses grãos são benéficas para a saúde porque contêm muitos nutrientes necessários ao organismo, como fibra, vitamina B, antioxidantes, ferro, cobre, selênio, potássio e magnésio..

Exemplos de grãos inteiros são:

Aveia ou aveia inteira
Arroz integral
Arroz vermelho
Arroz preto
Trigo integral preto
Cevada ou cevada integral
Trigo mourisco ou trigo mourisco
Quinoa
Sorgo
E farinha rotulada farinha de trigo integral

Grão integral pode ser um tipo de alimento (como arroz integral) ou também pode ser um produto processado (como pão feito com farinha de trigo integral)

O que é um grão refinado??

Simplificando, os grãos refinados são o oposto dos grãos integrais. Se os grãos integrais não são processados, os grãos refinados passam por um processo de processamento de tal forma que o grão perde parte da pele e do corpo, deixando uma parte do endosperma que contém apenas carboidratos e um pouco de proteína. Este processamento é feito para aumentar a capacidade de armazenamento das sementes. Embora a capacidade de armazenamento aumente, o processamento de grãos elimina muitos nutrientes encontrados na pele e nas instituições, incluindo vitaminas, minerais e fibras..

Exemplos de grãos refinados são:

Arroz branco
Farinha de trigo (que não é reivindicada como sendo feita a partir de trigo integral)
Produtos processados feitos a partir de ingredientes de grãos processados, como pão fresco, cereais, bolachas, biscoitos e bolos. A maioria dos alimentos são feitos de grãos refinados.

Qual é o efeito de grãos integrais no corpo?

Como ainda contém nutrição completa, grãos integrais podem proporcionar muitos benefícios à saúde para o seu corpo, incluindo:

1. Contém muita fibra

A fibra é um dos componentes importantes que devem estar em sua dieta diária. Além de frutas, grãos integrais são uma boa fonte de fibra. Você pode obter 5,8 gramas de fibra em 2 fatias de pão feitas com ingredientes à base de centeio. Enquanto pão feito usando farinha em vez de trigo integral só pode contribuir com 1,9 gramas de fibra a cada 2 peças. Arroz integral não cozido contém até 5,5 gramas de fibra a cada ½ xícara, enquanto a mesma quantidade de arroz branco contém apenas 2 gramas de fibra.

A fibra já conhecida traz muitos benefícios para a saúde, desde o lançamento de um movimento intestinal até a redução dos níveis de gorduras ruins no sangue. Para diabéticos, consumir fibras pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Consumo de fibra suficiente também pode impedi-lo de doença cardíaca ao câncer de cólon. Para obter a quantidade máxima de fibra, tente comer aveia no café da manhã.

2. Promove a digestão

Ainda em termos de fibra, grãos integrais podem ajudar a facilitar a digestão. A fibra também previne o aparecimento de diverticulose, uma condição na qual pequenos sacos se formam nas paredes do intestino grosso ou cólon e causam inflamação, constipação, diarréia e dor abdominal. Não só fibra, cereais integrais também contêm ácido láctico que ajuda a trabalhar boas bactérias no intestino grosso. Este organismo pode ajudar a absorver substâncias alimentares e até mesmo fortalecer o sistema imunológico do seu corpo.

3. baixar os níveis de colesterol

Grãos integrais desempenham um papel na prevenção do corpo de absorver o colesterol ruim e reduzir os níveis de triglicérides. Ambos os tipos de gordura são fatores de risco para doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Um estudo descobriu que as mulheres que consumiam 2-3 porções de cereais integrais todos os dias tinham um risco 30% menor de ter um ataque cardíaco mais tarde, quando comparadas às mulheres que consumiam apenas uma porção de produtos de grãos integrais em uma semana. Cada tipo de produto feito de grãos integrais tem o mesmo efeito na saúde do coração.

4. Ajuda a controlar o peso

Aqueles que consomem regularmente grãos integrais têm uma tendência a estar em um peso normal e não é fácil ganhar peso quando comparados àqueles que freqüentemente consomem grãos processados. Um estudo sobre o consumo de grãos integrais e ganho de peso revelou que as mulheres que ingeriram mais grãos integrais como arroz integral, pão de trigo e pipoca tiveram um risco 49% menor de experimentar grandes quantidades de ganho de peso em comparação àquelas que prefira consumir pão, donuts e outros produtos de grãos refinados. Fibra em grãos integrais fará você se sentir mais completo, evitando que você coma lanches não saudáveis e ajudando a controlar suas porções de alimentação.

Comer cereais integrais também está associado a uma distribuição mais saudável de gordura. Os cereais integrais reduzem a formação de gordura no estômago, um tipo de gordura que pode aumentar o risco de sofrer de diabetes e várias doenças degenerativas mais tarde..

Qual é o efeito do grão refinado no corpo?

Por ter passado por vários processos de processamento, os grãos refinados consistem apenas de endosperma, que é rico em calorias, rico em carboidratos, rico em amido e contém pouca proteína. Como as partes que contêm muita fibra foram separadas do endosperma, os grãos refinados tornam-se mais facilmente digeridos pelas enzimas do corpo. Isso pode causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue após o consumo. Mas esse aumento súbito nos níveis de açúcar no sangue é seguido por um declínio repentino, enviando um sinal de fome para o corpo. Isso faz com que uma pessoa tenda a comer mais do que o necessário, provocando ganho de peso para a obesidade. Os grãos processados também estão associados a vários distúrbios metabólicos, como resistência à insulina, diabetes mellitus tipo 2 e doença cardíaca..

LEIA TAMBÉM:

A importância dos carboidratos e das fibras para o tratamento da hipertensão
O melhor tipo de trigo para a saúde
Conheça o índice glicêmico em alimentos