Benefícios e como usar o azeite de oliva corretamente para cozinhar
Azeite de oliva (azeite de oliva) apresentado como o melhor tipo de óleo para cozinhar. Quais são os benefícios deste óleo para a saúde do corpo? Venha, descubra mais sobre o conteúdo nutricional, benefícios, processo de fabricação e como usar corretamente o azeite de oliva nas seguintes avaliações.
O que é azeite??
Azeite ou também conhecido comon azeite é um tipo de óleo que vem de azeitonas (Olea europaea) Este teor de óleo é conhecido por cozinhar alimentos. No entanto, não só isso, o óleo também pode ser usado como um ingrediente cosmético para a beleza, medicina e combustível tradicional da lâmpada. Este óleo é mais amplamente produzido na Espanha, Itália e Grécia.
Ao contrário da fruta que é melhor consumida se for cozida, a escolha de azeitonas por óleo não é muito madura ou meio assada. Porque as azeitonas maduras demais não contêm o melhor óleo. Assim, os agricultores não precisam esperar que as azeitonas caiam da árvore porque ela está madura, mas levada antes que a fruta caia no chão..
Em seguida, a fruta será limpa das folhas ou galhos e lavada para remover a sujeira que fura. O próximo processo é secar as azeitonas para obter o óleo.
O processo de fazer azeite
Após a limpeza, as azeitonas serão processadas para obter o óleo. Existem duas maneiras de fazer azeite, a saber:
Processando azeite de oliva tradicionalmente
Este método tradicional começa destruindo as azeitonas em massa ou massa. O objetivo é liberar o óleo da polpa da fruta. Você faz isso inserindo a fruta em um recipiente de moagem feito de granito. Quando o rebolo é puxado, as azeitonas serão esmagadas.
O processo de fazer macarrão (malaxar) de azeitonas por 20 a 45 minutos. Sua função, para que o óleo coletado seja mais numeroso e as enzimas da fruta produzam o aroma e sabor desejados.
Quanto mais tempo o processo for realizado, mais petróleo será produzido. No entanto, existe o risco de causar aumento da oxidação, de modo que a qualidade e a resistência do óleo diminuirão.
Depois do processo malaxar, macarrão colocado em um recipiente feito de cânhamo. Então, o recipiente cheio será organizado e pressionado com uma prensa hidráulica. A pressão aplicada solidificará a pasta porque o óleo e a água contidos na pasta fluirão para o lado do disco. Depois disso, o óleo e a água serão separados por decantação ou centrifugação.
Processando azeite de oliva de uma maneira moderna
Os métodos modernos não usam mais recipientes de britagem de granito. A ferramenta usada é feita de aço inoxidável que pode girar em alta velocidade.
Azeitonas serão inseridas e esmagadas com moinho de martelos ou discos serrilhados. Este processo pode produzir pasta de azeitona muito macia. Felizmente, esta ferramenta está equipada com gás inerte para reduzir a oxidação e produzir óleo de alta qualidade.
Em seguida, a pasta de azeitona será colocada em uma garrafa para centrifugação em três fases. Isto é feito para remover a água e o óleo da pasta de azeitona.
Além disso, existem outras formas modernas de extrair azeite, nomeadamente o método da sinolea. Inicialmente as azeitonas são moídas em massa. Em seguida, discos de metal serão mergulhados repetidamente para separar o óleo da água. O óleo coletado será armazenado em um tanque de aço inoxidável coberto com nitrogênio para protegê-lo do oxigênio.
Para fazer azeite extra-virgem, a filtragem geralmente é feita antes de ser colocada no recipiente. Bem, o recipiente recomendado para armazenar azeite é feito de vidro porque não é transparente ao oxigênio e bloqueia a luz UV.
Os benefícios do consumo de azeite para a saúde
Além de ser bebido diretamente, o azeite de oliva também costuma ser usado para cozinhar alimentos. Bem, existem alguns benefícios que você obterá se você consumir este óleo corretamente, a saber:
1. Rico em antioxidantes e contém gorduras monoinsaturadas
O óleo natural extraído de azeitonas contém cerca de 73% do teor total de óleo. Além disso, este óleo também contém antioxidantes, vitamina E e vitamina K, que são úteis para proteger o colesterol no sangue e reduzir a doença cardíaca..
O efeito antioxidante no azeite também é usado para o mundo da beleza, que é usado em produtos antienvelhecimento.
2. Tem propriedades antibacterianas
Estudos mostram que o conteúdo nutricional das azeitonas pode inibir e matar bactérias nocivas, como Helicobacter pylori. Estas bactérias vivem no estômago e podem causar úlceras estomacais e câncer de estômago.
10 a 40% dos participantes do estudo que ingeriram 30 gramas de azeite de oliva extra virgem todos os dias durante 2 semanas tiveram uma redução nas infecções causadas Helicobacter pylori.
3. Potencialmente reduzindo o risco de câncer
Câncer é uma doença mortal. Porque pode se espalhar para outros tecidos saudáveis, se não for tratada imediatamente. Antioxidantes são conhecidos como compostos que podem reduzir o risco de crescimento celular anormal.
Agora, acredita-se que o azeite rico em antioxidantes reduz os danos oxidativos dos radicais livres, que é o principal fator no surgimento do câncer. No entanto, é necessária mais investigação sobre o potencial azeite de oliva reduzir o risco e prevenir o câncer.
4. Tem fortes propriedades anti-inflamatórias
A inflamação crônica no corpo pode aumentar doenças crônicas, como câncer, doenças cardíacas, diabetes tipo 2, artrite, obesidade e doença de Alzheimer..
O estudo constatou que o azeite extra-virgem contém propriedades anti-inflamatórias, oleocanthal. Este composto está provado que funciona como anti-dor e anti-inflamatórios do tipo ibuprofeno. Além disso, os ácidos graxos oleicos também trabalham para reduzir os níveis inflamatórios, como a proteína C-reativa (PCR).
5. Potencial para evitar derrames
Além do câncer, o derrame é uma doença debilitante que pode até causar a morte de alguém. Esta condição ocorre devido a uma interrupção do fluxo sanguíneo para o cérebro, devido à presença de coágulos sanguíneos ou sangramento.
Um estudo mostrou que 140.000 pesetas consumindo azeite de oliva tinham um risco menor de acidente vascular cerebral do que aqueles que não o faziam. Os pesquisadores acreditam que o azeite contém gorduras monoinsaturadas que reduzem a inflamação e promovem a circulação sanguínea para o cérebro..
6. Pode proteger a saúde do coração
A pesquisa mostrou que o azeite extra-virgem contém gorduras monoinsaturadas. Este conteúdo pode reduzir a inflamação, proteger o colesterol ruim da oxidação, manter a pressão arterial, aumentar o revestimento dos vasos sanguíneos e prevenir coágulos sanguíneos excessivos.
Todos esses benefícios acabaram sendo muito bons para a saúde do coração. Se você tem um problema cardíaco e deseja obter os benefícios do azeite, consulte o seu médico como consumi-lo com segurança.
7. Prevenir a obesidade e diabetes tipo 2
Estar acima do peso (obesidade) desenvolve várias doenças crônicas, como reumatismo, diabetes e doenças cardíacas. Bem, o óleo de oliva é conhecido por prevenir a obesidade se incluído na dieta.
Este óleo é conhecido por ter um teor de gordura saudável que, se consumido corretamente, pode reduzir o peso e aumentar os níveis de antioxidantes no sangue. Além de ajudar a controlar o peso, o azeite de oliva também tem um bom efeito sobre o açúcar no sangue e sensibilidade à insulina, que estão intimamente relacionados à prevenção do diabetes tipo 2.
Esta doença dificulta o controle dos níveis de açúcar no sangue, causando sintomas de fadiga, fome fácil, sonolência freqüente, coceira e ferimentos na pele, e até danos nos nervos..
9. Potencial para combater a doença de Alzheimer
A doença de Alzheimer é uma doença vulnerável a atacar os idosos. Esta doença provoca uma diminuição na função cerebral que afeta alguém em pensar e fazer atividades. A principal causa desta doença é o acúmulo de placa beta-amilóide nas células cerebrais. Isso torna as células do cérebro cada vez mais danificadas.
Um estudo baseado em ratos mostra que o azeite pode ajudar a reduzir as placas que comem as células do cérebro. Isso significa que o conteúdo nutricional do azeite mantém a função cerebral normal e tem o potencial de se tornar uma cura para a doença de Alzheimer no futuro. Mais pesquisas são necessárias para provar a eficácia do óleo de oliva para combater a doença de Alzheimer.
10. Potencial para tratar artrite reumatóide
A artrite reumatoide (AR) é uma doença auto-imune caracterizada por dor e inchaço na articulação, que torna a pessoa incapaz de se mover livremente. Especialistas em saúde acreditam que esta condição ocorre porque o sistema imunológico do corpo ataca células saudáveis normais acidentalmente e causa inflamação.
Estudos mostram que os suplementos de óleo de oliva têm o potencial de reduzir a inflamação e o estresse oxidativo em pessoas com AR. Os benefícios são muito ideais quando combinados com óleo de peixe, que é uma fonte de ácidos graxos ômega 3, que também são ricos em compostos anti-inflamatórios..
Como usar o azeite errado
Há uma infinidade de benefícios do azeite que você pode tomar para manter a saúde. No entanto, tenha cuidado como usar o azeite errado pode ser virado contra você.
Portanto, evite vários erros ao usar esse azeite errado para que sua propriedade permaneça durável e útil. Depois disso, várias maneiras de usar o azeite de oliva são frequentemente feitas, mas estão erradas e você deve evitá-las, como:
1. Muito tempo salvo
Assim como outros alimentos, azeite de oliva armazenado por muito tempo pode ser danificado e rançoso. Isto é caracterizado por um sabor desagradável. Este óleo só pode ser armazenado por no máximo 6 semanas. É melhor terminá-lo imediatamente após o selo da embalagem ser aberto.
Além do sabor que não é mais saboroso, os nutrientes contidos nele azeite de oliva pode ser danificado. Você certamente não terá o máximo de benefícios do azeite.
2. Frite o óleo em uma temperatura muito quente
Embora pareça trivial, muitas pessoas não sabem se está esquentando azeite de oliva acima de 180º Celsius é a coisa errada a fazer. O método de fritar com muito óleo está acima de 180º Celsius, mais de 200º Celsius, isso é chamado de técnica deep fritar.
Bem, esta técnica irá danificar rapidamente o componente azeite de oliva e eliminar o teor de antioxidantes, especialmente em azeite de oliva extra virgem. O azeite pode ser aquecido, mas apenas limitado a refogados vegetais que não precisam de fogo com altas temperaturas.
3. Guarde-o em um local quente
Além de ter que prestar mais atenção em como usar o azeite, você também precisa saber como armazená-lo adequadamente. Não guarde este óleo num local quente, perto de um incêndio (por exemplo perto de um fogão) ou exposto à luz solar direta. Isso danificará o conteúdo e a nutrição do azeite antes que você tenha tempo de usá-lo.
Por esta razão, é melhor armazenar este óleo em um recipiente de vidro com uma cor escura e fechada. A exposição ao ar pode tornar o óleo rançoso mais rápido.
Em seguida, coloque o óleo em um armário fechado para evitar a exposição direta à luz do sol. Preferencialmente, escolha um armário que não esteja no fogão por causa da exposição a altas temperaturas quando a cozinha pode ficar no armário..
4. Muito óleo
O azeite é realmente saudável. No entanto, este óleo ainda contém muita gordura e calorias. Em 100 gramas de azeite pode conter cerca de 800 calorias e 100 gramas de gordura.
A maioria consome azeite de oliva é o mesmo que aumentar a ingestão de calorias. Isso pode causar ingestão excessiva de calorias. Para manter a saúde, você só precisa de 1-3 colheres de sopa (colher de sopa) azeite de oliva por dia, tanto para consumo direto como para cozinhar alimentos.
A dose acima é suficiente para ajudar a satisfazer as suas necessidades diárias de gordura, vitamina E e vitamina K, enquanto combate a inflamação no corpo..
5. Originalmente escolher azeite de oliva
Existem vários tipos azeite de oliva que você pode encontrar no mercado. Em geral existem tipos refinado (por exemplo azeite de oliva ordinário e azeite leve) e não refinado (por exemplo azeite de oliva extra virgem / EVOO). Então, antes de comprar esse óleo, saiba primeiro quais são as funções e como usar cada tipo.
Azeite de oliva não refinado é um tipo de óleo que é verdadeiramente puro porque não passa por tantos processos de fabricação. Portanto, este óleo contém mais antioxidantes e antiinflamatórios. Enquanto isso, oóleo vivo refinado passou por mais processos de fabricação para afetar a textura, o sabor e a cor do óleo.
Essa diferença afeta automaticamente como usá-lo. O óleo EVOO não é adequado para cozinhar altas temperaturas, como fritar, assar ou assar. Normalmente, este tipo de óleo é usado apenas como um toque de salada ou legumes salteados por um tempo.
Se você quiser usar azeite de oliva para assar, queimar ou outros métodos de cozimento, você pode usar azeite leve. Este tipo de óleo tem um ponto de ebulição mais alto, tornando-o mais seguro quando aquecido.
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