Cozido no vapor, cozido, assado Qual é a maneira saudável de cozinhar?

Você sabia que a maneira como processamos os alimentos afetará o conteúdo nutricional e a saúde do corpo? Isso ocorre porque há alguns alimentos, como legumes, quando cozidos em altas temperaturas, reduzirá o conteúdo de nutrientes, como vitaminas, folato e potássio, de 15 a 20%..

Bem, prestando atenção em como cozinhar, podemos manter o conteúdo nutricional e absorver nutrientes nos alimentos necessários ao organismo. Portanto, devemos entender completamente como processar a comida certa e saudável. Considere a seguinte explicação sobre várias formas de cozinhar que podem afetar o conteúdo nutricional dos alimentos.

Fervido

Comida fervente é uma maneira mais saudável de cozinhar do que fritar. Enquanto a fervura não é feita por muito tempo.

Os vegetais geralmente contêm muita vitamina C. Mas, infelizmente, as vitaminas desaparecerão em grandes quantidades se forem cozidas em água muito quente e por muito tempo. Porque a vitamina C é facilmente solúvel em água e sensível ao calor. Por exemplo, quando você cozinhar brócolis, espinafre e alface, você perderá até 50% ou mais do conteúdo de vitamina C nesses vegetais se cozido por muito tempo.

Assados

A torrefação é um dos métodos culinários mais populares porque dá um sabor especial à comida. Mas, infelizmente, 40% das vitaminas B e minerais contidos na carne assada vão desaparecer. Além disso, há preocupações sobre o útero hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH), que tem o potencial de causar câncer.

Queimado

Cozinhar queimando é feito contanto que não seja excessivo. A razão é que os pratos que são queimados para enegrecer ou queimados por causa da queima longa podem causar câncer.

Usando um microondas

Cozinhar usando um microondas é um método de cozimento fácil, seguro e confortável. Como fazer isso cozinhar usando microondas. Cozimento curto pode reduzir a exposição do calor e manter a nutrição nos alimentos.

Frito

Cozinhar por sauté só leva um curto período de tempo e usa um pouco de óleo. Em geral, o método de saltear também inclui uma maneira saudável de preparar alimentos, pois pode aumentar a absorção de vitaminas lipossolúveis, vários outros compostos e antioxidantes. Não se esqueça de usar óleos saudáveis como o azeite, para evitar o colesterol elevado devido ao óleo de cozinha comum.

Frito

Este método também inclui um método muito popular porque é considerado mais fácil e torna a comida mais saborosa. No entanto, nem todos os alimentos são adequados para fritar. Quando o óleo é aquecido a altas temperaturas e em um longo período de tempo, uma substância tóxica chamada aldeído se formará. Aldeído pode aumentar o risco de câncer e outras doenças.

O tipo de óleo, a temperatura e a duração do cozimento afetam a quantidade de aldeído produzido. O óleo reaquecido também tem um aumento na formação de aldeídos. Se você vai fritar comida, não muito tempo, e certifique-se de usar óleo saudável para fritar.

Cozinhado

O cozimento a vapor é um dos melhores métodos de cozimento para manter os nutrientes, incluindo vitaminas que são solúveis em água e sensíveis ao calor. Usando o método de vapor é considerado para fazer comida insípida. No entanto, você pode adicionar um pouco de tempero de cozimento para torná-lo mais delicioso. Quando cozinhar legumes, legumes ainda devem olhar verde e ainda crocante quando mordido.

Além disso, evite cortar legumes muito cedo antes de cozinhar. Porque a distância de corte e cozimento por muito tempo também pode prejudicar o valor nutricional dos alimentos, porque ele foi exposto ao calor, luz e oxigênio, que pode danificar o teor vitamínico de frutas e legumes.

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