Boa Nutrição em Frutas e Vegetais
Quase todo mundo sabe que frutas e vegetais são bons para a saúde, mas os benefícios nutricionais de comer mais frutas e vegetais são surpreendentes..
Vitamina C
Frutas e legumes são mais ou menos a única fonte de vitamina C. Outros alimentos que fornecem a ingestão de vitaminas essenciais são o leite materno e algumas carnes. A vitamina C ajuda a defender o corpo da infecção e tem um papel importante nos ossos, vasos sanguíneos, cartilagem, dentes e gengivas. A vitamina C também funciona como um antioxidante, e a quantidade disponível em frutas e vegetais é naturalmente segura. O mesmo não se aplica à vitamina C na forma de suplemento. A vitamina C também ajuda a absorver ferro de fontes vegetais.
Encontrado em:
- Todas as frutas e vegetais que contêm vitamina C.
- Pimenta, goiaba, brócolis, frutas cítricas, mamão, couve-flor, morango, manga, melão e repolho são ricos em vitamina C
Vitamina E
A vitamina antioxidante protege muitas células em todo o corpo, especialmente nas membranas ao redor das células.
Encontrado em:
- Vegetais: nas folhas externas de repolho escuro, batata-doce, tomate, abóbora, espinafre, milho doce, brócolis, aspargos e nabos.
- Blackberry, manga e berinjela holandesa são boas fontes, e quantidades menores de vitamina E são em ameixas, peras e framboesas..
Vitamina A
A maior parte da vitamina A é produzida no organismo a partir de compostos chamados carotenóides encontrados em vegetais e frutas de cores vivas. O betacaroteno é o carotenóide mais importante para a conversão em vitamina A
Encontrado em:
- Vegetais: cenoura, batata-doce, abóbora, pimentão, legumes asiáticos, agrião, ervilha, tomate, milho doce, feijão, alface e brócolis.
- Frutos: melão, damasco, caqui, berinjela holandesa, pêssego amarelo, goiaba e laranja.
Vitamina B
Existem oito vitaminas diferentes neste grupo complexo e frutas e legumes contribuem para 7 deles. A vitamina B tem um papel na reparação de tecidos, sangue saudável e capacidade do corpo de produzir energia a partir de carboidratos, gorduras e proteínas..
Encontrado em:
Tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6) e biotina são encontrados em alimentos como cogumelos, ervilhas, milho, batata doce, brócolis, aspargos, batatas, couve-flor, abacate Banana Os vegetais verdes são uma boa fonte de vitamina B de folato.
Fibra dietética
Todos os vegetais e frutas fornecem uma combinação de fibra solúvel e insolúvel. Fibra ajuda a manter os intestinos funcionando corretamente e diminui a degradação dos alimentos em glicose no sangue. Fibra solúvel também pode ajudar a controlar os níveis de colesterol no sangue.
Encontrado em:
Todas as frutas e legumes, com a maior fonte na forma de ervilhas, milho doce, espinafre, aipo, aspargos, brócolis, repolho e batata. Entre as frutas, as maiores fontes incluem frutas vermelhas, romãs, marmelos, pêras, maçãs, ameixas, ruibarbo, kiwi, banana, figo e manga..
Antioxidantes
Antioxidantes em frutas e vegetais podem ajudar a aumentar a oferta do corpo desse componente importante que pode manter o corpo saudável.
Mais de milhares de componentes diferentes têm ação antioxidante no organismo e podem ajudar a prevenir alterações na infecção e decomposição das funções celulares. Alguns antioxidantes também contribuem para a saúde dos olhos e muitos têm atividades anti-câncer.
Frutas e legumes contêm centenas desses antioxidantes. Pesquisas mostram que pessoas que consomem muitas frutas e vegetais têm menor risco de contrair sérios problemas de saúde. No entanto, quando os antioxidantes são consumidos isolados de vegetais e frutas e consumidos como suplementos, eles não têm o mesmo efeito protetor. Alguns podem até prejudicar o corpo. Esta é uma razão clara que a natureza sabe o que é melhor para nós e porque temos que comer mais frutas e vegetais.
O papel das cores nas frutas e legumes
Vermelho, azul e roxo
Frutas e legumes vermelhos, azuis e roxos geralmente contêm antocianinas, e frutas vermelhas e vegetais também contêm licopeno. As antocianinas têm propriedades antioxidantes que podem limitar os danos às suas células pelos radicais livres e também podem reduzir o risco de doenças cardíacas, derrame, câncer, degeneração macular e problemas de memória. O licopeno pode ajudá-lo a reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas. Estas frutas e legumes coloridos contêm também vitaminas e minerais essenciais, como potássio, vitamina A, vitamina C e ácido fólico. Estes compostos em frutas e vegetais também podem manter a sua visão e sistema imunológico saudáveis e limitar o risco de infecções do trato urinário..
Branco
Frutas e vegetais brancos obtêm sua cor do composto de polifenol com uma propriedade antioxidante chamada anthoxanthins, que pode reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer. Alguns alimentos coloridos, como alho, contêm alicina, o que pode reduzir o risco de pressão alta, colesterol alto, câncer e doenças cardíacas. Estes alimentos também são boas fontes de potássio, vitamina C, ácido fólico, niacina e riboflavina..
Laranja e amarelo
Compostos que dão laranja e amarelo para frutas e legumes são chamados de carotenóides. Os carotenóides podem melhorar a função imunológica e reduzir o risco de doenças cardíacas, problemas de tratamento e câncer. O betacaroteno é um carotenóide que o corpo utiliza para produzir vitaminas A. O folato, o potássio, o bromo e a vitamina C também são encontrados em frutas e vegetais laranja e amarelos..
Green
A clorofila dá cor a frutos e vegetais verdes. Algumas dessas frutas e legumes também contêm indóis, o que pode reduzir o risco de câncer, e luteína, que pode evitar problemas de visão. Alguns outros nutrientes comumente encontrados em frutas e vegetais verdes incluem vitamina A, vitamina C, vitamina K e ácido fólico..
