É delicioso comer carne defumada, mas saudável ou não, sim?
Usar carne defumada em pratos parece prático. Porque o alimento processado é fácil de obter e tem um sabor delicioso por causa do processamento fumado. Atualmente, há muitas pessoas que preferem usar carne defumada em sua dieta. Mas comer carne defumada é saudável? Considere a seguinte análise.
Antes de escolher, primeiro saiba o processamento de carne defumada
Na verdade, o processo de fumigação da carne tem como objetivo fazer a carne durar mais tempo. Assim, a carne será aquecida na madeira que é queimada a baixas temperaturas. A carne só será exposta a fumaça queimada, não fogo direto.
Bem, a fumaça da madeira queimada tem a vantagem de conter vários componentes químicos que podem matar bactérias e fungos. Portanto, como processar alimentos como este é freqüentemente usado para preservar alimentos.
Embora se torne mais durável, infelizmente este processo de processamento pode alterar o conteúdo nutricional da carne. Porque, existem várias adições e formação de substâncias do processo, tais como:
Adição de sal em grandes quantidades
De acordo com a Live Strong, antes de defumado, a carne é cortada em várias partes ou fica fina e aplica o sal primeiro. Isso dá à carne um sabor salgado e saboroso e ajuda a acelerar a maturidade.
A formação de produtos químicos adicionais
Quando a carne é exposta ao calor da queima de madeira ou carvão vegetal, aparecem PAH (hidrocarbonetos aromáticos policíclicos) como benzopirano e aminas heterocíclicas. Ambas as substâncias são tóxicas e fáceis de absorver nos alimentos.
O impacto de comer carne defumada para a saúde
Na verdade, comer carne defumada não causa diretamente várias doenças. Isso depende de quantas vezes você consome. Assim, o passo sensato que você pode fazer é limitar o consumo de carne defumada. Isso é feito para evitar que você tenha várias doenças, como:
1. Infecções do estômago e câncer
Comer carne defumada aumenta o risco de infecção do estômago porque está contaminada por bactérias E. coli e Listeria monocytogenes. Infecção bacteriana E. coli faz você sentir dor de estômago com diarréia. Enquanto infecção bacteriana L. monocytogenes causa listeriose, que é uma condição de febre, dor de cabeça e dor abdominal.
Reportagem de Healthy Eating SF Gate, a American Cancer Society revela que consumir muita carne defumada ou peixe salgado aumenta o risco de câncer de estômago.
2. Hipertensão, doença cardíaca e doença renal
A carne defumada tem um alto teor de sal, de modo que pode elevar os níveis de sódio no sangue. O sódio é um mineral e eletrólito que é importante para o equilíbrio de fluidos no corpo.
Mas se o nível de sangue for muito alto, pode causar desidratação, hipertensão, doença renal e doença cardíaca. As pessoas que têm essa condição devem evitar consumir carne defumada.
3. Câncer
Substâncias produzidas a partir do processamento de carne defumada são cancerígenas, que provocam câncer. Alguns tipos de câncer comprovadamente causados por essas substâncias são o câncer de pâncreas, de cólon, de próstata e de mama..
Pesquisas mostram que as mulheres que consomem carne defumada mais de uma vez por semana aumentam o risco de câncer de mama em 47% em comparação às mulheres que consomem carne defumada uma vez por semana..
4. AVC e diabetes
Um estudo realizado por especialistas da Escola de Saúde Pública de Harvard mostra que consumir quantidades excessivas de carne defumada ou carne processada pode aumentar o risco de derrame e diabetes tipo 2.
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