Lista de Corantes Alimentares Saudáveis Naturais de Géneros Alimentícios
O corante alimentar artificial, que geralmente é usado para embelezar as cores dos doces, doces, sopas e até mesmo o pão, é muito arriscado para pôr em risco a saúde de quem os consome. Até as autoridades de saúde na Áustria e na Noruega proibiram o uso de corantes artificiais, enquanto as autoridades sanitárias europeias exigem advertências sobre alimentos que contenham ingredientes sintéticos. No Reino Unido, este aviso adverte que as crianças que consomem alimentos que contenham corantes artificiais têm um risco maior de sofrer de comportamento hiperativo e TDAH. Portanto, o uso de corantes naturais é a única maneira segura e saudável de fazer com que os alimentos pareçam mais bonitos. Vamos ver alguns ingredientes que podem ser usados para colorir os seguintes alimentos!
Ingredientes de corantes alimentares naturais
Amarelo e laranja
Para produzir amarelo, você pode usar os seguintes ingredientes:
- Gardênia Amarela: corantes naturais e solúveis em água pura extraídos da família mais louca de gardênia. Este é um pó amarelo que pode ser facilmente dissolvido em água e álcool, e tem boa resistência à luz e temperatura em um meio neutro e fraco. É formado pelo processo de destruição, extração, filtração, purificação, concentração, esterilização, pulverização e secagem.
- Cúrcuma Amarela: Este material natural é a raiz da planta Curcuma Longa L. solúvel em etanol. Também possui capacidades de coloração e é um bom anti-calor. Este pó amarelo será dourado em PH 7 e avermelhado acima de PH7. Pode ser usado para colorir chicletes, bolos, temperos, sorvetes, pão, manteiga e assim por diante.
- Orange: tem alto valor de cor, forte capacidade de coloração, tonalidade, ótima estabilidade térmica e estabilidade à luz, um grande valor de adaptação ao PH, e é rico em vitamina E e metais raros em selênio. Ele é comumente usado para alimentos, cosméticos e remédios.
Azul e verde
Para produzir azul e verde, você pode usar os seguintes ingredientes:
- Gardênia azul: Este é um pigmento alimentar natural que vem da família mais louca de gardênia com fermentação biológica. Se você adicionar isso à comida, a comida será azul escura. Esta gardênia azul também é fácil de dissolver em água, em soluções de etanol e em soluções de propilenoglicol. A cor será estável em pH 4 a 8. Também tem boa resistência à temperatura, mas não à luz.
- Gardênia verde: Este é um pigmento natural extraído de uma mistura de gardênia azul e amarela. Pode produzir verde claro e verde escuro. Dissolve-se facilmente em solução de água e etanol. Isso geralmente é usado para cerveja, refrigerante, suco, geléia, doces, bolos, geleia, sorvete, pão e outros.
Vermelho e roxo
Para produzir vermelho e roxo, você pode usar os seguintes ingredientes:
- Repolho vermelho: Este é um pó roxo avermelhado que se dissolve na solução de água e acetato, mas não com óleo. Produz púrpura avermelhada se PH é menor que 6 e púrpura avermelhada não é estável em pH maior que 7. Tem boa estabilidade para calor e luz, especialmente em condições ácidas. Isso também se aplica ao vinho, refrigerantes, sucos, geléias, sorvetes, bolos e assim por diante.
- Pele de vinho tinto: Este pigmento de cor natural é extraído da casca das uvas vermelhas. Isso produzirá roxo escuro. Também é facilmente solúvel em água e etanol, mas não é solúvel em gordura e álcool anidro. Estabilidade de cor depende do valor de PH. Se for ácido, ficará vermelho, se estiver normal, ficará azul e azul escuro se estiver em uma condição alcalina. Ele é geralmente usado para cerveja, refrigerantes, sucos, geléias, doces e outros.
- Inhame roxo: Isto é extraído de raízes tuberosas roxas cultivadas localmente. Este processo é realizado por verificação, lavagem, corte, escavação, filtração, purificação, concentração, esterilização, pulverização e secagem. Este inhame roxo pode produzir vermelho purpúreo.
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