Síndrome do Restaurante Chinês, Transtornos Causados ​​pela Maioria dos MSG

Já ouviu falar do termo síndrome do restaurante chinês? O termo foi conhecido pela primeira vez na década de 1960, e refere-se a uma coleção de sintomas experimentados por alguém depois de comer comida de um restaurante de comida chinesa. Esses sintomas incluem dor de cabeça, pele avermelhada e sudorese. Glutamato monossódico aromatizante aka MSG é um ingrediente que é pensado para causar esses sintomas. No entanto, ainda não há muitos estudos científicos que mostram a relação entre o MSG e esses sintomas em humanos.

Os EUA A Food and Drug Administration (FDA) considera o MSG um ingrediente seguro e a maioria das pessoas pode ingerir alimentos que contenham esses ingredientes sem problemas. No entanto, há um pequeno número de populações que podem experimentar eventos indesejados devido ao consumo de MSG.

O que exatamente é o MSG?

O MSG é um ingrediente adicional usado como aromatizante. O MSG tornou-se um ingrediente importante na indústria alimentícia porque pode reduzir o uso de ingredientes frescos e de qualidade sem ter que prejudicar o sabor desejado. O MSG é produzido a partir da fermentação de xarope de açúcar, farinha ou cana-de-açúcar. Este processo de fermentação é semelhante ao processo de fermentação usado para fazer vinho ou iogurte.

Quais são os sintomas da maioria dos MSG?

Uma pessoa pode sentir sintomas dentro de duas horas após consumir alimentos que contenham MSG. Esses sintomas podem durar de algumas horas a vários dias. Alguns sintomas que geralmente aparecem incluem:

• dor de cabeça
• suando
• pele avermelhada
• dormência ou queimação na boca
• dormência ou queimação na garganta
• náusea
• fadiga

Em casos menos frequentes, algumas pessoas podem apresentar sintomas de risco de vida semelhantes às reações alérgicas. Esses sintomas incluem:

• dor no peito
• ritmo cardíaco acelerado
• frequência cardíaca anormal
• dificuldade em respirar
• inchaço do rosto
• inchaço na garganta

Sintomas leves não requerem tratamento específico. No entanto, você deve entrar em contato imediatamente com a ambulância ou ir ao hospital mais próximo se tiver sintomas graves..

O que causa a síndrome do restaurante chinês?

Estima-se que o MSG esteja associado a sintomas na síndrome do restaurante chinês. No entanto, isso não foi comprovado. Se você se sentir mal depois de comer comida chinesa ou outros alimentos que contenham MSG, você pode ter sensibilidade ao MSG. Tenha em mente que mesmo os alimentos naturais podem conter altos níveis de glutamato natural.

O médico avaliará seus sintomas e seu histórico de consumo alimentar para determinar se você é realmente sensível ao MSG. Se você tiver sintomas graves, como dor no peito ou falta de ar, seu médico poderá verificar sua frequência cardíaca com um eletrocardiograma (ECG) para analisar o ritmo cardíaco e verificar se as vias aéreas estão bloqueadas..

Como lidar com os sintomas devido à maioria dos MSG?

O manuseio deste caso varia muito dependendo da gravidade dos sintomas experimentados. Sintomas leves geralmente não requerem tratamento. Você pode tomar medicação de uma farmácia para aliviar suas dores de cabeça. Beber alguns copos de água também pode ajudar a remover MSG em seu sistema e diminuir a duração dos sintomas. Para sintomas mais graves, os médicos geralmente podem prescrever anti-histamínicos para aliviar sintomas como falta de ar, inchaço da garganta e ritmo cardíaco acelerado..

Se você tiver síndrome do restaurante chinês com sintomas graves, deve começar a evitar alimentos que contenham MSG. Sempre leia os ingredientes de cada pacote de comida que você come e pergunte ao restaurante se eles usam MSG em sua comida. É uma boa ideia evitar comida chinesa e outros alimentos com altas concentrações de MSG. Você pode consultar um médico ou nutricionista para planejar sua dieta.

Se seus sintomas ainda são relativamente leves, você não precisa parar sua dieta atual. Pergunte ao seu médico se é seguro comer alimentos que contenham MSG. Você pode reduzir os sintomas limitando o consumo de alimentos contendo MSG.