A melhor maneira de comer vegetais para aqueles que estão se recuperando de câncer

Legumes são uma fonte de vitaminas e podem fornecer fibra suficiente para o corpo. Comer vegetais é altamente recomendado para qualquer pessoa, especialmente para pessoas que acabaram de se recuperar do câncer. No entanto, qual é a melhor maneira de comer vegetais para sobreviventes de câncer? Que foi cozido ou comido cru diretamente? Veja abaixo.

Comer vegetais é bom para pessoas que estão se recuperando de câncer

Vegetais geralmente contêm nutrientes benéficos, ou seja, fitoquímicos e nutrientes chamados nutracêuticos ou fitonutrientes. Esta substância também é benéfica para o corpo para combater o câncer.

A pesquisa diz que comer mais vegetais pode reduzir o risco de câncer de pulmão, boca, faringe ou laringe, esôfago e intestinos. Também tenha em mente que cada vegetal tem diferentes substâncias fitoquímicas e pode agir de diferentes maneiras para reduzir o risco de câncer..

Pesquisas também mostram que sobreviventes de câncer de mama que consomem pelo menos cinco porções de vegetais e frutas todos os dias e praticam exercícios (30 minutos caminhando, até 5-6 vezes por semana) têm menor risco de desenvolver câncer de mama pela segunda vez..

É melhor comer vegetais crus ou cozidos?

Vegetais crus ou cozidos geralmente ainda contêm boa nutrição. Quanto mais tempo cozinha, mais nutrientes ainda estão acordados. No entanto, dependendo de quais tipos de vegetais são consumidos e processados.

Alguns vegetais são mais fáceis de digerir após passarem pelo processo de cozimento. Então, comida cozida pode ser melhor que comida crua. Alguns estudos também mostraram que cozinhar vegetais pode aumentar os níveis de antioxidantes que eles contêm, como o beta-caroteno e a luteína..

Uma pesquisa publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry em 2002 mostrou que as cenouras cozidas tinham níveis mais altos de beta-caroteno do que as cenouras cruas..

Antioxidantes de licopeno que estão contidos no tomate também são mais facilmente absorvidos pelo organismo se os tomates são cozidos primeiro, em vez de comê-los em condições brutas. Sim, tomates cozidos têm um teor de licopeno que é duas vezes maior que o tomate cru.

Isso ocorre porque o calor pode destruir paredes celulares espessas em tomates, facilitando a absorção de nutrientes que estão ligados à parede celular. Além disso, o teor total de antioxidantes no tomate aumentou em mais de 60% após o processo de cozimento.

Embora cozinhar alimentos forneça seus próprios benefícios aos alimentos, o valor nutricional dos alimentos também pode ser reduzido. Isto é o que faz com que alguns vegetais crus sejam melhores que os legumes cozidos.

Legumes que são melhor consumidos crus

Alguns vegetais que são melhor consumidos crus são:

Brócolis. O calor pode reduzir o conteúdo de sulforafano no brócolis. Na verdade, esses compostos podem inibir o crescimento de células cancerígenas.
Col.. Cozinhar pode destruir a enzima mirosinase, que também pode prevenir o câncer.
Alho. Também contém compostos de enxofre (ie alicina) que podem prevenir o crescimento do câncer. Este composto de alicina é suscetível ao calor.
Cebolas. Comer cebola crua pode ajudá-lo a prevenir doenças cardíacas devido ao seu conteúdo antiplaquetário. Temperaturas quentes podem reduzir este conteúdo.

Legumes que são melhor cozidos primeiro

Antes de comer esses vegetais, é melhor cozinhá-los primeiro:

Tomates. Cozinhar tomates pode aumentar o conteúdo de licopeno, onde o licopeno é associado com um risco reduzido de câncer e ataque cardíaco.
Cenouras. Cozinhar pode aumentar o beta-caroteno que contém.
Espinafre. Nutrientes em espinafre, como ferro, magnésio, cálcio e zinco, são mais facilmente absorvidos pelo organismo quando o espinafre é cozido.
Espargos. Ácido ferúlico, folato, vitaminas A, C e E, são mais facilmente absorvidos pelo organismo se o aspargo for cozido.
Batatas. Cozinhar pode tornar mais fácil para o corpo comer e digerir o corpo.
Cogumelos. Cozinhar pode reduzir os níveis de agaritina (uma substância perigosa nos cogumelos) e ergothioneine (antioxidantes em cogumelos fortes).

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