O que é açúcar de álcool e é realmente mais saudável que o açúcar regular?
O álcool de açúcar tornou-se uma alternativa popular ao açúcar. Açúcar alcoólico parece e tem um gosto de açúcar, mas oferece menos calorias e é mais seguro para a saúde. De fato, muitos estudos mostram que esse tipo de açúcar pode realmente levar à melhoria da saúde. Realmente? Confira os comentários aqui.
O que é álcool de açúcar?
O álcool de açúcar é um tipo de adoçante que pode ser uma alternativa de açúcar em geral. Na verdade, o álcool de açúcar não é açúcar e nem álcool. Como vem? O açúcar alcoólico é um carboidrato cuja estrutura química se assemelha a moléculas de açúcar e moléculas de álcool.
Então, além do nome, álcool de açúcar não contém etanol, ou compostos que te deixam bêbado.
Alguns desses açúcares são encontrados naturalmente em frutas e legumes. No entanto, a maioria é produzida pelos fabricantes e processada a partir de outros açúcares, como a glicose, no amido de milho..
Estes adoçantes parecem cristais brancos, como o açúcar branco em geral. Porque este açúcar tem uma estrutura química semelhante ao açúcar, também é doce. Ao contrário de adoçantes artificiais e baixa em calorias, este tipo de açúcar contém calorias, apenas menos do que o açúcar comum.
Vários tipos de álcool de açúcar
Há muito álcool de açúcar que é comumente usado como um adoçante, mas de todos os tipos tem uma diferença em gosto, conteúdo calórico, e seu efeito em saúde.
1. Xilitol
O xilitol é o álcool de açúcar mais comum. Este açúcar tem um sabor de menta diferente, e é um ingrediente comum na goma, alguns doces e produtos de higiene oral, como creme dental.
No entanto, a doçura continua a mesma do açúcar comum, mas tem menos calorias em torno de 40%. Além disso, este tipo de açúcar tem uma boa tolerância aos distúrbios digestivos, mesmo se consumido em grandes quantidades..
2. Eritritol
O eritritol é considerado de muito bom gosto. O eritritol é processado através da fermentação da glicose em amido de milho. Este açúcar tem 70% da doçura do açúcar comum, mas contém apenas 5% das calorias do açúcar comum..
O eritritol não tem os mesmos efeitos colaterais digestivos que a maioria dos outros álcoois de açúcar, porque não atinge o intestino grosso em quantidades muito grandes. Por outro lado, no sistema digestivo a maioria (cerca de 90%) é absorvida até que o intestino delgado e depois liberado não se altera na urina.
3. Sorbitol
Diz-se que o sorbitol tem um sabor suave e frio na boca. O sorbitol tem a mesma doçura de 60% do açúcar comum, com cerca de 60% das calorias. Este açúcar é um ingrediente comum em alimentos e bebidas com rótulos sem açúcar, incluindo geléia e doces.
O sorbitol tem um efeito muito pequeno no açúcar no sangue e na insulina, mas pode causar indigestão grave.
4. Maltitol
O maltitol é processado a partir de açúcar maltose e tem um sabor muito semelhante ao açúcar comum. O Maltitol tem 90% de doçura com açúcar comum, com quase metade das suas calorias.
No entanto, este adoçante pode causar um aumento no açúcar no sangue. Se você tem diabetes, você deve tomar cuidado com produtos de açúcar "com pouco carboidrato" adoçados com maltitol e monitorar seu nível de açúcar no sangue..
Conheça os benefícios do álcool de açúcar
1. Não causa um aumento de açúcar no sangue ou insulina
O índice glicêmico é uma medida de como a comida é rápida para aumentar os níveis de açúcar no sangue. Comer alimentos com alto índice glicêmico é freqüentemente associado à obesidade e a outros problemas metabólicos de saúde.
A maioria dos álcoois de açúcar tem um efeito insignificante nos níveis de açúcar no sangue. Exceto pelo maltitol, que tem um índice glicêmico de 36. O nível do índice glicêmico em maltitol é considerado o mais alto entre os outros grupos de álcool de açúcar, mas este nível ainda é menor do que o açúcar e carboidratos refinados..
Para pessoas com síndrome metabólica, pré-diabetes ou diabetes, o álcool de açúcar (exceto o maltitol) pode ser considerado uma excelente alternativa aos substitutos do açúcar.
2. Manter a saúde bucal
A cárie dentária é um efeito colateral do consumo excessivo de açúcar. O açúcar alimenta certas bactérias na boca, que se multiplicam e produzem ácidos que desgastam a camada protetora dos dentes..
Por outro lado, álcoois de açúcar, como xilitol, eritritol e sorbitol podem realmente protegê-lo da cárie dentária. Essa é uma das principais razões pelas quais o açúcar alcoólico é tão popular em produtos de goma e creme dental.
O xilitol é conhecido por seus efeitos benéficos na saúde bucal. Bactérias "ruins" na boca realmente comem xilitol, mas elas não podem metabolizar, então, eventualmente, entopem os processos metabólicos das bactérias e inibem seu crescimento..
3. Outros benefícios para a saúde
Além disso, este açúcar também tem uma série de benefícios benéficos para a saúde, a saber:
- Prebióticos. Álcool guka pode alimentar "boas" bactérias no intestino, porque tem um efeito prebiótico, como fibra dietética.
- Saúde óssea. Muitos estudos em animais mostraram que o xilitol pode aumentar a massa óssea e o conteúdo mineral ósseo, o que pode ajudar a proteger os ossos da osteoporose.
- Saúde da pele. O colágeno é a principal proteína estrutural na pele e no tecido conjuntivo. Estudos em animais mostram que o xilitol pode aumentar a produção de colágeno.
Existem efeitos colaterais?
O principal problema com o álcool de açúcar é que ele pode causar problemas digestivos, especialmente quando consumidos em grandes quantidades..
O corpo não pode digerir a maior parte do álcool de açúcar, então este açúcar viaja para o intestino grosso e é metabolizado pelas bactérias intestinais.
Se consumir este açúcar em quantidades muito grandes de uma só vez, corre o risco de sentir sintomas como cãibras no estômago, flatulência e diarreia..
Se você tem síndrome do intestino irritável (SII) ou síndrome do intestino irritável, você deve evitar este adoçante.
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