5 escolhas mais saudáveis para cozinhar
O óleo está intimamente relacionado à gordura. Gordura pode ser categorizada simplesmente em duas formas, ou seja, boa gordura e gordura ruim, onde podemos facilmente encontrá-los em vários tipos de alimentos.
Tipos de gordura contida no óleo
Todos os alimentos que contenham gordura, como manteiga, gordura sólida (gordura) e óleo, consistem em ácidos graxos. Esses ácidos graxos são formados a partir de substâncias químicas específicas que têm um impacto sobre como essas gorduras afetam o cozimento e como elas afetam nossos corpos. a forma deste grupo químico é classificada como saturada, monoinsaturada e poliinsaturada.
Gordura saturada
Exemplos incluem manteiga, banha e gordura sólida (encurtamento). Essa gordura saturada tem um impacto ruim na saúde se consumirmos demais. Demasiada gordura saturada no corpo está associada ao aumento dos níveis de colesterol, pelo que também pode aumentar o risco de doença cardíaca. Seria bom se você limitar sua ingestão de alimentos que contenham gorduras saturadas.
Gorduras poliinsaturadas
Pode ser encontrado em óleo de girassol e óleo de noz. Omega-3 e ômega-6 também estão incluídos em gorduras poliinsaturadas. Ao contrário das gorduras saturadas, as gorduras poliinsaturadas têm um bom efeito na saúde. As gorduras poliinsaturadas podem ajudar a aumentar os níveis de colesterol bom no sangue, o que pode reduzir o risco de doença cardíaca. Especialmente ômega-3, pode proteger o coração e também é antiinflamatório.
Gorduras monoinsaturadas
Este tipo de gordura pode ser obtido a partir de óleo de oliva, óleo de canola e óleo de amendoim. Assim como as gorduras poliinsaturadas, as gorduras monoinsaturadas também podem aumentar os níveis de colesterol bom no sangue, ajudando também a evitar doenças cardíacas..
Conhecendo os benefícios e efeitos sobre a saúde, parece que você já sabe que tipo de óleo você deve usar para cozinhar ou adicionar à sua comida. Sim, este tipo de óleo que contém gorduras insaturadas é uma escolha mais saudável para você. Enquanto isso, o tipo de óleo que contém gordura saturada, você deve limitar seu uso.
Qual é o óleo mais saudável para cozinhar?
Normalmente, o que usamos para cozinhar diariamente é o óleo vegetal ou o que costumamos chamar de óleo de cozinha. No entanto, na verdade ainda existem muitos outros óleos que podemos usar para cozinhar ou apenas para ser adicionado à nossa comida, que certamente também é mais saudável. Seja o que for?
1. Óleo virgem puro (azeite extra-virgem)
Em primeiro lugar, o melhor para cozinhar é o azeite puro. O azeite puro é uma fonte de gorduras monoinsaturadas. Portanto, esse óleo é útil para manter baixos os níveis de colesterol ruim e aumentar os bons níveis de colesterol. Este óleo também contém altos antioxidantes chamados polifenóis, que podem proteger seu coração. Você pode usar este óleo para legumes a vapor ou refogue legumes, e este óleo é melhor usado como molho de salada.
2. óleo de canola
O óleo de canola também pode ser uma boa opção para cozinhar. Kanola ou Canola significa (ácido do Canadá baixo teor de óleo). O óleo de canola é um tipo de óleo que contém gorduras monoinsaturadas. Embora não contenha muitos antioxidantes porque muito processamento é feito, o óleo de canola é rico em ácido alfa-linoleico, uma forma de ômega-3 que pode melhorar a saúde do coração.
O óleo de canola tem um sabor neutro e altos pontos de fumaça, por isso é bom para assar e refogar. O ponto de fumaça é uma das coisas importantes a considerar na escolha de óleo para cozinhar em fogo alto, como para fritar ou assar. O óleo de canola pode ser usado para todas as técnicas de cozimento, mas nunca usá-lo repetidamente, porque este óleo não é estável após ser aquecido.
3. Óleo de noz
Este óleo é incluído em óleos contendo gorduras poliinsaturadas e também contém ômega-3. O óleo de noz tem um sabor de noz, por isso é usado como molho para saladas ou para assar. No entanto, este óleo não dura muito tempo, se você comprar este óleo em uma pequena garrafa e mantê-lo na geladeira, ele só vai durar até 3 meses.
4. óleo de amendoim
O óleo de amendoim tem um alto ponto de fumaça, tornando-o uma boa escolha para cozinhar em altas temperaturas, como para assar e refogar. O óleo de amendoim contém fitoesterol, que é útil para reduzir os níveis de colesterol no sangue e prevenir o câncer.
5. Óleo de girassol
O óleo de girassol contém gorduras poliinsaturadas que são boas para reduzir os níveis de colesterol ruim. Por causa do processamento, o óleo é mais estável e adequado para cozinhar em altas temperaturas. Este óleo é bom para fritar e pode ser um substituto para a manteiga.
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