Tudo que você precisa saber sobre alergias alimentares

Quais são as alergias alimentares??

A alergia alimentar é uma resposta anormal aos alimentos desencadeados pelo sistema imunológico. Esta resposta pode ser leve ou, em casos raros, pode ser grave e ameaçar a vida, o que é chamado de anafilaxia. Se você tem uma alergia alimentar, é muito importante que você trabalhe com seu médico para saber quais alimentos causam sua reação alérgica..

O que são alérgenos alimentares??

A condição de alergias alimentares é causada por uma resposta do sistema imunológico que não é adequada para alimentos ou substâncias em certos alimentos. Erro seu sistema imunológico considera um determinado alimento como uma substância perigosa e cria anticorpos de imunoglobulina E (IgE) para combatê-lo. Então, quando você come a comida novamente - mesmo que apenas um pouco, IgE sente e faz com que o sistema imunológico libere substâncias químicas para combatê-lo. Estes produtos químicos causam sintomas de uma reação alérgica.

Alimentos que mais causam alergias

Leite

Alergia ao leite é mais comum em crianças do que adultos; esta condição é muito comum entre crianças muito jovens. De acordo com a Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAN), alergias ao leite são a alergia alimentar mais comum, que afeta dois e meio por cento das crianças com menos de três anos de idade..

Dois tipos de proteínas no leite podem causar reações alérgicas: caseína e soro, que é a causa do soro na maioria dos casos de alergias.

Ovo

Como o leite, as alergias a ovos são muito mais comuns entre crianças do que em adultos. Segundo a FAAN, pelo menos um e meio por cento das crianças têm essa alergia. Um número de proteínas na gema e branco pode causar alergias. No entanto, de acordo com a Clínica Mayo, alergias a clara de ovo são mais comuns do que alergias à gema de ovo. É importante lembrar que as pessoas com alergias graves ao óvulo devem consultar seus médicos antes de receber vacinas contra a gripe, porque os ovos são usados para produzir vacinas..

Nozes

As alergias ao amendoim são mais comuns em crianças do que em adultos. Cerca de uma a 2,1 pessoas de crianças são alérgicas a amendoim.

O amendoim é a causa mais grave de ataques de alergia alimentar. Portanto, é muito importante levar o seu filho para alergias amendoim, mesmo que apenas uma reação leve ao amendoim ou manteiga de amendoim. Mesmo que o seu filho tenha apenas uma pequena reação, existe um sério risco de futuros ataques graves.

Muitos produtos alimentícios que não contêm nozes são processados na fábrica com grãos e podem conter algumas proteínas de amendoim. Certifique-se de ler atentamente os rótulos dos alimentos se você ou o seu filho tiverem uma alergia ao amendoim.

Trigo

Quatro classes de proteínas do trigo podem causar reações alérgicas: albumina, globulina, gliadina e glúten. Proteína de trigo, especialmente glúten, que é usada em vários tipos de alimentos, incluindo:

pão
bolo e muffin
Algum tipo de espaguete
bolachas
cerveja
molho de tomate
molho de soja
sorvetes
amido de alimentos
sabor natural

Algumas pessoas têm alergias relacionadas ao exercício e trigo. Essas pessoas têm sintomas graves que só aparecem quando se exercitam após algumas horas comendo trigo. De acordo com a Clínica Mayo, alguns indivíduos com esse tipo também experimentam esses sintomas se usam aspirina ou diclofenaco (Cataflam, Voltaren). Infelizmente, essas pessoas muitas vezes experimentam anafilaxia se seus sintomas aparecem.

A doença celíaca é por vezes mal interpretada como uma alergia ao glúten, quando as condições que ocorrem são na verdade distúrbios digestivos. Um indivíduo pode ter alergias ao trigo e doença celíaca.

Soja

Alergia à soja também é mais comum entre crianças do que adultos. De acordo com a Food Allergy Initiative (FAI), a maioria das crianças reagirá levemente à soja quando completarem três anos de idade. Principalmente, uma reação alérgica à soja é apenas uma reação leve.

Como a soja é usada em muitos produtos em que seu uso pode ser sutil, é importante ler todos os rótulos dos alimentos se você tiver alergia à soja. Ao ler os rótulos, procure as seguintes palavras: soja, soja, glicina máxima e edamame.

Peixe

Embora alguém com uma alergia a peixe só possa ser alérgico a um tipo de peixe, geralmente ele será recomendado para evitar que todos os peixes permaneçam seguros. Ao contrário de muitas outras alergias alimentares, as alergias a peixes tendem a durar a vida de uma pessoa. Esta é uma das alergias alimentares mais comuns em adultos.

Os peixes são frequentemente usados em produtos alimentares inesperados, por isso leia sempre os rótulos dos alimentos se tiver uma alergia aos peixes..

Animais marinhos descascados

Todos os tipos de animais marinhos podem causar reações alérgicas, especialmente crustáceos (por exemplo, caranguejos, lagostas, camarões, camarões) e moluscos (por exemplo, conchas, ostras, lulas e polvos). Algumas pessoas são alérgicas a apenas um tipo de marisco; alguns outros devem evitar todos os tipos. Alergias marisco são mais comuns em adultos do que crianças.

De acordo com o Colégio Americano de Asma, Alergia e Imunologia (ACAAI), juntamente com amendoim e nozes, marisco alergias são mais propensos a causar sintomas de anafilaxia.

Nozes de árvore

As nozes podem causar reações alérgicas, incluindo amêndoas, nozes, castanhas de caju, pistache e nozes. Como o marisco, algumas pessoas são alérgicas a um tipo de feijão, enquanto outras têm reações a todos os tipos de feijão.

Fatores que aumentam o risco de ter alergias alimentares

Certos fatores colocam você em maior risco de ter alergias alimentares.

Idade

Segundo a Clínica Mayo, alergias alimentares são mais comuns em bebês e crianças. Alergia ao leite, soja, trigo e ovos podem se recuperar com o tempo. Alergia a nozes e marisco é mais provável que se contentar com a vida.

História da família

Se asma, eczema, urticária ou febre fizerem parte do histórico de sua família, é mais provável que você tenha uma alergia alimentar.

Outras alergias

Se você já é alérgico a um alimento ou já tem outro tipo de alergia, você tem um risco maior de desenvolver alergias alimentares.

Asma e eczema

Asma e alergias alimentares ocorrem frequentemente lado a lado. A asma também pode piorar os sintomas de alergias alimentares.

Alergias alimentares no passado

Mesmo que as alergias alimentares que se desenvolvem durante a infância possam diminuir à medida que você envelhece, ainda há uma chance de que as alergias possam ocorrer mais tarde.

Sintomas de alergia alimentar

Alergias alimentares podem causar vários sintomas. Estes sintomas geralmente começam apenas alguns minutos depois de comer alimentos em potencial. Às vezes, os sintomas podem aparecer várias horas depois de comer.

Sintomas de alergia alimentar incluem:

erupção cutânea ou comichão
pele vermelha ou com coceira
nariz entupido ou com coceira
espirrar
coceira e olhos lacrimejantes
vômitos, cólicas abdominais, cólicas estomacais ou diarréia
inchaço dos lábios, revestimento da boca, ou a área ao redor dos olhos que pode coçar ou dor

Sintomas de emergência de alergias alimentares

Você deve procurar imediatamente tratamento de emergência se tiver algum dos seguintes sintomas:

rouquidão, aperto na garganta ou nódulos na garganta
Chiado ou dificuldade em respirar
aperto no peito
formigamento nas mãos, pés, lábios ou couro cabeludo
tonturas, desmaios ou queda súbita da pressão arterial
pulso rápido

Se você tiver sido prescrito auto-injetor de epinefrina, você pode precisar usá-lo se você começar a sentir sintomas graves. Considere levar este medicamento na sua mochila, mochila e / ou mesa de trabalho. Além disso, treine seus amigos e familiares sobre como dar o seu remédio quando você não puder fazê-lo.

Você ainda precisa procurar atendimento médico de emergência após administrar uma injeção. Se sua reação for muito severa, você pode precisar de tratamento adicional. Receber tratamento em uma sala de emergência o mais rápido possível após uma reação alérgica pode ajudar a reduzir o risco de complicações adversas.

Diagnóstico de alergia alimentar

História médica detalhada

Seu profissional de saúde começará verificando um histórico médico detalhado para descobrir se seus sintomas são causados por alergias a determinados alimentos, intolerância alimentar ou outros problemas de saúde..

A história médica detalhada é a ferramenta mais valiosa usada para diagnosticar alergias alimentares. Seu profissional de saúde fará uma série de perguntas, incluindo as seguintes perguntas:

Sua reação vem rapidamente, geralmente em poucos minutos depois de comer alimentos?
Sua reação está sempre associada a certos alimentos??
Quanto deste alimento alérgico você come antes de experimentar uma reação alérgica?
Você já comeu essa comida antes e experimentou a mesma reação?
Existem outras pessoas que comem a mesma comida também sentem dor?
Você usa medicamentos para alergia e, em caso afirmativo, eles ajudam? (Os anti-histamínicos devem aliviar as colmeias, por exemplo).

Diário alimentar diário

Às vezes, o profissional de saúde não pode fazer um diagnóstico baseado apenas em sua história. Você pode ser solicitado a manter um livro diário de refeições que contenha detalhes sobre a comida que você come e se você tiver uma reação alérgica. Com base nessa nota do diário, você e seu profissional de saúde podem identificar padrões consistentes em sua reação.

Dieta de eliminação

O próximo passo é que alguns especialistas em saúde usem uma dieta de eliminação limitada, em que a comida que se acredita causar uma reação alérgica é removida de sua dieta para ver se sua reação alérgica cessa. Por exemplo, se você suspeitar que é alérgico a ovos, o profissional de saúde instruirá você a remover os ovos do cardápio. Uma dieta de eliminação limitada é realizada sob a direção do seu profissional de saúde.

Teste de picada de pele

Se um histórico médico, diário de dieta diária ou restrições alimentares indicarem certas alergias alimentares, seu profissional de saúde usará um teste de pele tsuk para confirmar o diagnóstico..

Com um teste cutâneo, o profissional de saúde usa uma agulha para colocar uma pequena quantidade de extrato de alimento logo abaixo da superfície da pele no antebraço ou nas costas. Se você é alérgico, haverá inchaço ou vermelhidão no local do teste. Este resultado é um resultado positivo, o que significa que existem moléculas de imunoglobulina E (IgE) nos mastócitos da pele, especificamente para o alimento a ser testado..

O teste cutâneo é simples e relativamente seguro, e os resultados estão prontos em minutos.

Você pode ter um teste cutâneo positivo para comida, mas você não tem uma reação alérgica à comida. Um profissional de saúde geralmente faz um diagnóstico de alergia alimentar quando uma pessoa tem um resultado positivo no teste cutâneo em certos alimentos e uma história de reações que mostram uma alergia à mesma comida..

Exame de sangue

Além de testes cutâneos, seu profissional de saúde pode coletar amostras de sangue para medir os níveis de anticorpos IgE para alimentos especiais..

Como um teste de pele, um teste de sangue positivo nem sempre significa que você tem uma alergia alimentar. Seu profissional de saúde deve combinar os resultados desse teste com informações sobre a história de sua reação aos alimentos para fazer um diagnóstico preciso das alergias alimentares..

Teste oral de alimentos

Testes de comida oral são o último método de saúde usado para diagnosticar alergias alimentares. Este método inclui os seguintes passos:

Seu profissional de saúde administra doses individuais de vários alimentos (esses alimentos são cobertos para que você não saiba quais alimentos são dados), alguns dos quais supostamente começam a causar reações alérgicas. Inicialmente, a dosagem dos alimentos era muito pequena, mas a quantidade aumentou gradualmente durante o teste.
Você engole a comida.
Seu profissional de saúde monitora você para ver se ocorre uma reação.

Para evitar resultados tendenciosos, testes de comida oral são freqüentemente realizados sem saber que comida é dada, também conhecida como método. duplo blimd. Desta forma, nem você nem o seu profissional de saúde sabem que substância você está comendo. Outros médicos especialistas fazem uma dose. No teste single-blind, Seu profissional de saúde sabe o que você come, mas você não.

A reação é apenas para alimentos suspeitos e não para outros alimentos, de modo que possa confirmar o diagnóstico de alergias alimentares.

Evitar alergias alimentares

Atualmente não há cura para alergias alimentares e os tratamentos disponíveis apenas aliviam os sintomas de reações alérgicas alimentares.

Você só pode evitar sintomas de alergias alimentares, evitando alimentos que causam alergias. Depois que você e seu médico identificarem alimentos que o tornam alérgico, você deve removê-los do menu.

Leia os rótulos dos alimentos

Leia a lista de ingredientes no rótulo de cada fast food que você vai comer. Muitos alérgenos, como nozes, ovos e leite, podem aparecer nos alimentos prontos para consumo, que geralmente não estão associados à sua alimentação.

Cuide da limpeza

Passos simples para manter a limpeza podem eliminar a maioria dos alérgenos do ambiente de uma pessoa com alergias alimentares. Por exemplo, apenas lavar as mãos com água e sabão removerá alérgenos de amendoim e os produtos de limpeza domésticos removerão os alérgenos da superfície..

Trate reações alérgicas de comida

Exposição não intencional

Se você tem uma alergia alimentar, você deve estar preparado para tratar a exposição acidental. Consulte o seu profissional de saúde e faça um plano para se proteger em caso de exposição acidental a alimentos. Por exemplo, você deve executar as seguintes etapas:

Use uma pulseira ou colar com um sinal médico
Trazer um dispositivo auto-injetor contendo epinefrina (adrenalina)
Procure ajuda médica imediatamente

Sintomas leves

Consulte o seu profissional de saúde para descobrir quais medicamentos podem aliviar os sintomas leves de alergia que não fazem parte de uma reação anafilática. No entanto, saiba que é muito difícil para você conhecer as reações e reações leves que podem causar anafilaxia.