Mandioca vs Batatas Qual é a fonte mais saudável de carboidratos?
Mandioca e batatas são um alimento básico alternativo para o arroz, que também é rico em carboidratos. Mas ao comparar os dois, qual deles é mais saudável? Yuk mandioca ou batatas, veja a explicação abaixo!
A diferença em nutrientes na mandioca e batatas
A mandioca e a batata são fontes alimentares básicas de carboidratos complexos que não contêm gordura. Mandioca e batatas também contêm fibra suficiente.
Para comparação, cada porção de 100 gramas de mandioca contém 112 calorias, 38 gramas de carboidratos, 1,5 gramas de proteína. Com a mesma dose, as batatas contêm 76 calorias, 17 carboidratos e 2 gramas de proteína. Ambos os tubérculos contêm 2 gramas de fibra.
Tanto a mandioca quanto a batata contêm também vitamina A, vitamina C e manganês suficientes. O manganês em si é um mineral que funciona para ajudar os coágulos sanguíneos, produzir hormônios sexuais e fortalecer os ossos e o tecido conjuntivo..
Então, o que é melhor entre mandioca e batata?
A julgar pelo valor nutricional global, tanto a mandioca como a batata têm uma posição igual. Então a decisão de escolher mandioca ou batata como um lanche está realmente nas suas mãos.
No entanto, se você quiser usar um dos dois tubérculos como fonte de carboidratos em vez de arroz, a mandioca é provavelmente uma escolha melhor do que a batata..
Porque cada 230 gramas de mandioca contém 78 gramas de carboidratos totais. Se cada 1 grama de carboidrato contiver 4 calorias, isso equivale a 312 calorias ou a 95% de suas necessidades diárias de carboidratos. Enquanto o teor de carboidratos nas batatas é equivalente a 66-90 por cento das necessidades diárias de carboidratos.
Quando vista a partir do valor glicêmico, a mandioca também é superior às batatas. Com base na tabela de valores do IG da Harvard Medical School, o valor IG de 100 gramas de batatas cozidas é de cerca de 78, enquanto o valor glicêmico por 100 gramas de mandioca é de cerca de 55. Quanto menor o valor glicêmico de um alimento, menor o efeito no aumento dos níveis de açúcar no sangue.
Portanto, pode-se concluir que mandioca pode substituir arroz melhor que batatas.
Qual porção de mandioca e batata deve ser consumida para substituir o arroz?
Com base nas Diretrizes Equilibradas de Nutrição do Ministério da Saúde da Indonésia, cada 100 gramas de arroz contém 175 calorias, 4 gramas de proteína e 40 gramas de carboidratos..
Para obter o mesmo valor nutricional, você é incentivado a comer duas batatas médias (210 gramas) ou 1,5 pedaços de mandioca (120 gramas).
Como cozinhar mandioca e batata afeta o nível de nutrientes
Embora o conteúdo nutricional da mandioca e da batata seja quase onze e doze, os métodos de cozimento errados podem alterar o útero para que ele possa até mesmo prejudicar sua saúde..
A maneira mais segura de processar mandioca e batata, mantendo a maior parte de seus nutrientes é fervendo ou assando. Mas lembre-se também que as técnicas de culinária também podem afetar o valor do índice glicêmico de um alimento. Quanto mais tempo a comida é cozida, maior o índice glicêmico que a comida tem.
Antes de processar a mandioca, descasque a pele e lave bem a mandioca. Além disso, certifique-se de processar a mandioca até que esteja completamente cozida para evitar o risco de envenenamento por cianeto..
Um pouco diferente da mandioca, você não precisa descascar a casca da batata antes de cozinhá-la, pois é a casca da batata que armazena mais nutrientes. Mas, ainda assim, certifique-se de lavar bem as batatas antes de processá-las, para evitar o risco de contaminação dos alimentos..
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