Embora deliciosos, legumes fritos ainda são saudáveis
Hoje em dia, vários vegetais fritos são um menu de comida onipresente. De restaurantes a vendedores ambulantes. Há repolho frito, berinjela frita, couve-flor frita, batatas fritas de espinafre e outros vegetais fritos como um cardápio de pratos de frango frito. Depois de ser frito por imersão em óleo quente ou também chamado fritura profunda, o sabor dos vegetais é muito mais delicioso. Portanto, não é de admirar que as pessoas se tornem dependentes de repolho frito e outros vegetais fritos. No entanto, estes vegetais fritos ainda são saudáveis? Ou é perigoso? Confira os comentários aqui.
O que acontece quando os vegetais são fritos?
Legumes absorvem muita gordura
Fritar de uma maneira fritura profunda fará com que os alimentos fritos absorvam mais óleo. Incluindo quando fritar legumes, mais gordura será absorvida em vegetais que naturalmente devem ser pobres em gordura.
O aumento do teor de gordura desses alimentos pode aumentar o risco de doenças cardíacas, câncer e hipertensão.
Danifica o conteúdo de vitaminas e minerais
Frite legumes por método fritura profunda também muito dano ao conteúdo de vitaminas e minerais em vegetais. Vegetais que devem conter muitas vitaminas e minerais, os níveis são reduzidos devido a danos causados após serem aquecidos.
Por exemplo, a vitamina E desaparecerá quando os vegetais estiverem fritos. Da mesma forma com beta-caroteno e vitamina A. O nível diminuirá consideravelmente.
Alterações químicas prejudiciais ocorrem
Quando o óleo é usado para fritar, a temperatura é muito alta. Isso causará várias mudanças na estrutura química, tanto do óleo quanto do conteúdo de vegetais..
Não apenas algumas vitaminas e minerais quebram, como também altas temperaturas ao fritar toxinas como aminas, acrilamidas e compostos de enxofre..
Especialmente se você usar óleo de cozinha repetido ou óleo de cozinha usado, isso pode danificar os antioxidantes dos vegetais que você frita.
Além da formação de compostos tóxicos no óleo, a fritura também faz alterações na estrutura química do óleo. A fritura faz com que a estrutura da gordura no óleo se transforme em gordura trans.
Essas gorduras trans serão absorvidas nos legumes que você fritar. Quanto mais gordura trans entrar no seu corpo, mais perigoso será para a sua saúde. Gordura trans aumenta os níveis de colesterol ruim (LDL) e diminui o colesterol bom (HDL).
Legumes fritos são deliciosos, mas não frequentemente
Legumes contêm vitaminas e minerais que são muito importantes para o corpo. No entanto, quando os legumes são feitos em um menu de repolho frito, berinjela frita, couve-flor frita, os efeitos negativos são mais do que os benefícios que você deve obter.
A fritura pode melhorar o sabor, a cor e a textura dos vegetais. No entanto, o conteúdo nutricional reduzido de vegetais e outros efeitos adversos.
Especialmente se você comer vegetais fritos em restaurantes ou barracas de comida. Normalmente o óleo usado para fritar legumes tem sido usado repetidamente, então o efeito é pior para o seu corpo.
Refogue mais seguro do que fritar legumes
É difícil reduzir o repolho frito e outros vegetais fritos porque o gosto é muito mais delicioso. No entanto, em comparação com a fritura, você deve simplesmente refogar legumes com óleo suficiente.
Saltear com óleo ainda é mais seguro do que fazer repolho frito ou berinjela frita crocante. O salteado geralmente é feito rapidamente, o tempo de cozimento é mais rápido do que fritar fritura profunda.
Especialmente se você refogar com azeite de oliva, a gordura que você recebe será muito mais saudável, mas os vegetais ainda serão deliciosos.
Refogue legumes com alias puro azeite azeite virgem, De acordo com pesquisa da revista Food Chemistry, em 2015, ela pode enriquecer substâncias fenólicas naturais. O fenol é um tipo de antioxidante que pode ajudar a prevenir câncer, diabetes e danos celulares.
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