Revelando o que é o glúten e sua função para o corpo

Já ouviu falar de comida sem glúten? Ele disse que é mais saudável e melhor para o corpo. Mas você sabe se o glúten é o tipo de substância que é realmente necessário para o corpo? Então, é verdade que os alimentos sem glúten são mais saudáveis?

O que é glúten?

O glúten é uma proteína encontrada em grãos e cereais, trigo, centeio, cevada e triticale. O glúten age como uma cola que ajuda a manter a comida grudada e preserva a forma dos alimentos. Existem dois tipos principais de proteínas no glúten: glutenina e gliadina.

Quando misturamos farinha com água, a proteína do glúten forma um tecido pegajoso que tem uma textura semelhante à da cola..

Essa propriedade que lembra cola produz uma massa elástica e fornece a capacidade de expansão do pão quando cozido e fornece uma textura mastigável..

Por que o glúten é ruim para algumas pessoas?

A maioria das pessoas não tem problemas para digerir o glúten. Mas em algumas pessoas, o glúten pode causar vários problemas de saúde, tais como:

1. intolerância ao glúten

A intolerância ao glúten é uma condição caracterizada pela incapacidade do organismo de digerir a proteína do glúten. Esta intolerância ao glúten ainda causa sintomas leves. Se alguém tiver intolerância ao glúten grave, a condição é chamada de doença celíaca.

2. doença celíaca

A doença celíaca é um distúrbio autoimune. Em pessoas com doença celíaca, seu sistema imunológico reconhece o glúten como uma substância perigosa, por isso ataca o glúten e o revestimento do intestino. Isso certamente torna o intestino danificado, levando eventualmente a vários problemas de saúde, como distúrbios digestivos, anemia e o risco de falta de vitaminas e minerais..

Os sintomas da doença celíaca incluem desconforto na digestão, dano tecidual ao intestino delgado, inchaço, diarréia, constipação, dor de cabeça, fadiga, erupções cutâneas, depressão, perda de peso e fezes fétidas. Às vezes, as pessoas podem sentir fadiga ou anemia, ou mesmo sem sintomas. Isso dificulta o diagnóstico da doença celíaca. Na verdade, 80 por cento dos pacientes desconhecem sua condição.

3. Sensibilidade ao glúten não celíaca

Sensibilidade ao glúten não-celíaca é o termo usado para indicar uma condição em que uma pessoa não é diagnosticada com doença celíaca, mas ainda sente desconforto ao consumir glúten. Esta doença ainda é controversa. Alguns especialistas consideram que isso não é uma condição real.

4. Síndrome do intestino irritável

Outra forma de intolerância ao glúten é a síndrome do intestino irritável (SII). Esta doença é um distúrbio digestivo com sintomas de dor abdominal, cólicas, inchaço, gases e diarréia. Estudos mostram que uma dieta sem glúten pode aliviar a SII.

5. alergias trigo

Cerca de 1% da população tem alergia ao trigo. Esta condição faz com que os pacientes sofram de vários problemas digestivos após consumirem glúten.

Quais alimentos são ricos em glúten?

Alimentos que são ricos em glúten incluem:

• Trigo
• Soletrado
• Trigo preto
• Cevada
• Pão
• Macarrão
• Cereal
• Cerveja
• Bolos, bolachas e doces
• Grãos sem glúten

Um grupo de grãos sem glúten inclui:

• Milho
• Arroz
• Quinoa
• Linho
• Jawaw
• Sorgo
• Tapioka
• Trigo mourisco
• Araruta
• Amaranto
• aveia

Então, quais são os alimentos sem glúten?

Existem muitas fontes alimentares que são naturalmente isentas de glúten:

• Carne
• Peixe e marisco
• Ovo
• Produtos lácteos
• Frutas
• Legumes
• Legumes
• Nozes
• Tubérculos
• Gordura, como óleo e manteiga

Hello Health Group não oferece aconselhamento médico, diagnóstico ou tratamento.

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