Usando folha de alumínio para cozinhar, é seguro?

Você é o único que costuma usar papel alumínio para cozinhar? Com que frequencia? Normalmente, a folha de alumínio é usada para assar os alimentos, de modo que o calor recebido pelos alimentos seja distribuído uniformemente e o fast food seja cozido, ou para impedir que os alimentos percam umidade quando cozidos. No entanto, é seguro usar papel alumínio para cozinhar? Não é perigoso?

Teor de alumínio na comida pode aumentar

O que é folha de alumínio? Folha de alumínio é uma folha fina de metal de alumínio, espessura inferior a 0,2 mm. Você pode usá-lo frequentemente para cozinhar. Mas tenha cuidado, usar papel de alumínio com muita frequência para cozinhar pode não ser bom para sua saúde.

Pesquisas mostram que o uso de folha de alumínio para cozinhar pode fazer o alumínio em sua comida. Então, o teor de alumínio nos alimentos aumenta.

Na verdade, alguns alimentos contêm alumínio natural, como em vegetais, frutas, carne, peixe, nozes e laticínios. O teor de alumínio neste alimento é obtido do ambiente, como a partir do solo. No entanto, o teor de alumínio nesses alimentos não é um problema, porque apenas uma pequena porção de alumínio dos alimentos é completamente absorvida pelo corpo e o restante será liberado pelas fezes..

No entanto, se você usar papel alumínio quando cozinhar alimentos, o teor de alumínio na comida pode aumentar. Isso depende de:

• A temperatura de cozimento, cozinhar em temperaturas mais altas permite que o alumínio da folha de alumínio entre na comida
• A acidez dos alimentos, os alimentos mais ácidos (como a presença de tomates e limões), o mais provável é que o alumínio interage com os alimentos e entre nele
• A adição de certos ingredientes, como sal e especiarias, também permite que o alumínio entre nos alimentos.

É seguro usar papel alumínio para cozinhar?

Se você costuma usar papel alumínio para cozinhar, mais o conteúdo de alumínio nos alimentos entra em seu corpo. Isso certamente não é bom. A pesquisa também mostrou que o uso regular de folhas de alumínio durante o cozimento pode colocar em risco a saúde. No entanto, muitos estudos também provam que a folha de alumínio é segura de usar.

De acordo com Ghada Bassioni, professora e chefe da divisão química da Universidade Ain Shams, como o alumínio pode prejudicar sua saúde depende de muitos fatores, como sua saúde geral e quão bem seu corpo pode lidar com o acúmulo de alumínio no corpo.

A Organização Mundial de Saúde ou a própria OMS concorda que o teor de alumínio no organismo de menos de 2 mg por 1 kg de peso corporal por semana não causará problemas de saúde. No entanto, a maioria das pessoas digerem alumínio mais do que essa quantidade em seus corpos.

E se muito alumínio no corpo?

Mesmo que o alumínio possa entrar em seu corpo em pequenas quantidades, se ocorrer com freqüência, o acúmulo de alumínio no corpo pode ocorrer em anos. Isso também pode ter um impacto na sua saúde.

Um estudo descobriu que há altos níveis de alumínio no tecido cerebral de pacientes com Alzheimer. A pesquisa também mostra que altos níveis de alumínio no corpo estão associados a uma diminuição na taxa de crescimento das células cerebrais. No entanto, o papel exato do alumínio no desenvolvimento da doença de Alzheimer não foi confirmado.

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos também relatam que altos níveis de alumínio no corpo estão relacionados ao sistema nervoso, cérebro, doenças ósseas e causam o risco de anemia. Então, é importante reduzir seu uso.

Conclusão

Usando folha de alumínio para cozinhar ainda é considerado seguro. Embora possa haver um aumento no teor de alumínio nos alimentos, seu corpo pode liberar um pouco de alumínio absorvido pelo organismo. Mesmo assim, é uma boa ideia limitar o uso de folhas de alumínio à comida, não com muita frequência. Porque, poderia ser o hábito de usar folha de alumínio causando um acúmulo de alumínio no corpo, o que pode levar a problemas de saúde.

Leia também:

• Como assar comida para que os nutrientes não desapareçam
• Conteúdo de alumínio em desodorantes, é prejudicial?
• 6 dicas para cozinhar em casa para reduzir os níveis de colesterol