Efeitos na saúde da maltodextrina, conservantes e espessante alimentar usado com freqüência
Você pode ter visto a maltodextrina como um ingrediente em alimentos embalados, como iogurte, doces, pudim instantâneo, adoçantes artificiais / açúcar e assim por diante. Sim, os benefícios da maltodextrina são muito na fabricação de alimentos, geralmente como um espessante para aumentar o volume de alimentos e como conservante. Mas você sabe o que a maltodextrina é realmente?
O que é maltodextrina?
Você pode encontrar maltodextrina em pó branco como farinha, mas mais fina. Este pó branco é feito de farinha de milho, arroz, farinha de batata ou trigo. Primeiro, a farinha é cozida com água e depois adicionada com ácido ou uma enzima que quebra a farinha. Além disso, a maltodextrina é filtrada e seca.
Como resultado, o pó branco solúvel em água é formado e tem um sabor neutro. A maltodextrina tem um sabor levemente adocicado, mas o teor de açúcar é menor que o xarope de milho. A maltodextrina contém menos de 20% de açúcar.
Quais são os benefícios da maltodextrina?
Os benefícios da maltodextrina parecem ser mais para produtos alimentícios do que para a saúde. A maltodextrina é comumente usada para melhorar a textura dos alimentos e como conservante. Não só isso, a maltodextrina também pode ser um espessante, agente de ligação e melhorar o sabor dos alimentos. Quando combinada com adoçantes artificiais, a maltodextrina é útil para adoçar produtos alimentícios, como frutas em pó e bebidas em pó..
A maltodextrina também é amplamente adicionada em bebidas esportivas como fonte de carboidratos. Por ser facilmente digerida e absorvida pelo corpo, a maltodextrina pode ajudar os atletas a manter a energia por mais tempo e ajudar na recuperação após o exercício..
A maltodextrina é útil ou arriscada para a saúde??
A maltodextrina contém açúcar ou carboidratos, por isso pode ser sua fonte de energia. Uma colher de chá de maltodextrina contém 12 calorias, 3,8 gramas de carboidratos. Por favor, note que maltodekstrim contém quase sem vitaminas e minerais, portanto, o consumo de maltodextrina, que muitas vezes não é certamente bom para a saúde, porque pode causar ganho de peso e necessidades insuficientes de vitaminas e minerais
A maltodextrina tem um alto índice glicêmico
A maltodextrina tem um índice glicêmico mais alto que o açúcar, em torno de 106-136. Isso faz com que a maltodextrina aumente os níveis de açúcar no sangue muito rapidamente, de modo que o consumo de grandes quantidades de maltodextrina pode ser perigoso para aqueles que têm diabetes ou para você que tem diabetes. Alimentos com alto índice glicêmico também podem aumentar o risco de obesidade e doenças cardíacas.
A maltodextrina pode prejudicar a saúde intestinal
Um estudo publicado na revista Plos One de 2012 descobriu que a maltodextrina pode alterar a composição das bactérias intestinais, por isso você é mais suscetível à doença.
O consumo de grandes quantidades de maltodextrina pode reduzir o crescimento de boas bactérias (probióticos) no intestino e aumentar o crescimento de bactérias ruins, como E. coli. Na verdade, probióticos no intestino podem impulsionar o sistema imunológico. De acordo com vários estudos, vários tipos de bactérias no intestino estão relacionadas com o sistema imunológico, regulação do peso corporal, açúcar no sangue e metabolismo dos alimentos..
A maltodextrina também está associada a vários problemas de saúde
A maltodextrina pode fazer com que certas pessoas tenham problemas de saúde após consumi-la, embora não haja estudos relacionando isso. Alguns distúrbios que podem surgir após o consumo de maltodextrina são dor abdominal, flatulência, diarréia, vômitos, erupção cutânea e asma..
Se você tiver o distúrbio depois de comer alimentos que contenham maltodextrina, você não deve continuar. Você pode ter que evitar isso.
Leia também:
- Guia para passar por uma dieta com índice glicêmico para diminuir o peso e reduzir o açúcar no sangue
- Tem certeza de que comeu menos açúcar? 5 esses alimentos secretamente contêm açúcar elevado
- Os perigos de comer muita comida da farinha
