Qual é o chocolate mais saudável para o nosso corpo?

Você pode saber que o chocolate contém muitos benefícios à saúde. Norman Hollenberg, professor de radiologia da Harvard Medical School, examina genes que funcionam para proteger os seres humanos do aumento da pressão arterial. Hollenberg então examinou a tribo Kuna, uma tribo que havia sido isolada por quase 500 anos, onde a incidência de hipertensão nessas tribos era muito rara e o risco permanecia baixo com a idade..

Depois de ser examinado, o Kuna pode consumir até cinco copos de chocolate por dia..

O que há no chocolate?

O chocolate usado pela tribo Kuna é mais rico em compostos de flavanol. Além disso, o chocolate também estimula o organismo a produzir um composto chamado óxido nítrico. Na forma de gás, este composto é comumente encontrado na fumaça do cigarro. Mesmo assim, o óxido nítrico produzido a partir do chocolate tem o potencial como tratamento para pressão alta, artérias bloqueadas, insuficiência cardíaca congestiva, acidente vascular cerebral, demência e hipotensão. Esta declaração foi entregue por Thomas Michel, professor no campo remédio Harvard Medical School, conforme citado na Harvard Gazette.

Os benefícios do chocolate segundo Hollenberg estão nos flavanóis. Flavanols no chocolate ativam genes no corpo para produzir óxido nítrico. O óxido nítrico funciona relaxando os vasos sanguíneos de modo a aumentar o fluxo sanguíneo e o oxigénio para os órgãos do corpo. Além do óxido nítrico, o teor de antioxidantes no chocolate também pode ajudar a reduzir o risco de doenças. Os antioxidantes ajudam o organismo a neutralizar os efeitos nocivos dos radicais livres que podem causar danos às células do corpo.

Hollenberg então experimentou o efeito do chocolate na circulação sanguínea. Os maiores de 50 anos são convidados a consumir bebidas achocolatadas ricas em flavanóis. Acontece que o fluxo sanguíneo é mais suave. Da mesma forma, quando o experimento foi realizado em pessoas mais jovens. Os flavonóides têm mais ou menos o mesmo efeito. Os resultados deste experimento fornecem esperança para o tratamento de doenças associadas à diminuição das habilidades cognitivas em idosos. Ao suavizar o fluxo sanguíneo para a parte do cérebro, espera-se que a prevenção da demência possa ser feita.

Então, o que acontece com a gordura encontrada no chocolate? Gordura no chocolate vem de manteiga de cacau que consiste em ácido oleico (incluindo o tipo de gordura insaturada) e ácido esteárico e palmítico que estão incluídos na gordura saturada. Esta gordura saturada representa apenas um terço da gordura total no chocolate. No entanto, se consumidos muitos benefícios do chocolate para a saúde podem ser reduzidos e realmente causar doenças.

Todos os tipos de chocolate são bons para a saúde?

Antes de correr para comprar chocolate no supermercado, você precisa saber que tipo de chocolate pode trazer benefícios à saúde. O que se entende por bebidas achocolatadas consumidas pela tribo Kuna é o chocolate puro originário do cacaueiro. A planta Kuna e depois processar o seu próprio chocolate.

Nem todos os produtos de chocolate contêm altos níveis de flavanóis. Chocolate natural ou cacau tem um sabor forte por causa de seu teor de flavanol. Quando o cacau é processado em seus produtos processados, alguns tratamentos (como fermentação, torrefação etc.) fazem com que os níveis de flavanol diminuam. Quanto mais estágios e processos que passam, mais flavanols são perdidos. Além disso, os chocolates vendidos comercialmente geralmente passaram por muitos processos, incluindo a adição de adoçantes, leite, estabilizantes, gorduras e assim por diante. Isso faz com que o chocolate não seja mais puro e o teor de flavonóides seja muito menor quando comparado ao chocolate consumido pela tribo Kuna..

Chocolate insalubre

Para obter os benefícios do chocolate, escolha o tipo chocolate amargo. Este tipo de chocolate geralmente tem um sabor levemente amargo, porque o teor de cacau ainda é muito grande. Evite os tipos de chocolate rotulados chocolate ao leite, tem um sabor mais doce por causa do leite e do açúcar adicionados.

Tipos de chocolate branco ou chocolate branco também deve ser evitado porque é feito de manteiga de cacau, açúcar e leite, por isso é rico em gordura saturada.

Se você comprar chocolate em pó, escolha o tipo de chocolate que não passa por um processo chamado holandês processo. Neste processo, o cacau será misturado com uma solução de carbonato de potássio para neutralizar as propriedades ácidas do cacau. Chocolate em pó que passa holandês o processo geralmente tem uma cor mais escura em comparação com o pó de chocolate natural.

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