O microondas pode matar bactérias e germes nos alimentos?
O microondas pode ser uma solução para aqueles que não têm muito tempo para processar alimentos. Além do aquecimento, esta ferramenta também pode ser usada para assar, derreter, ferver e restaurar a nitidez em pouco tempo. No entanto, isso realmente levanta novas questões. Se o microondas puder aquecer sua comida instantaneamente, pode microondas matar bactérias em alimentos?
O microondas produz calor, mas como funciona?
Microondas usam microondas de tubos eletrônicos para produzir calor. Quando o microondas é ligado, essas ondas se espalharão e serão refletidas por vários lados por placas de metal dentro do forno. Quando você coloca comida no micro-ondas, a energia das microondas é absorvida pelo conteúdo de água dos alimentos e causa vibrações nas moléculas de água. Esta vibração molecular causa calor.
Você pode ter ouvido que certos tipos de recipientes não devem ser usados aquecendo alimentos com micro-ondas. Isto não acontece porque as microondas no microondas aquecem o recipiente diretamente, mas porque o recipiente é exposto ao calor dos alimentos.
Se o calor de uma microonda pode matar bactérias na comida?
Microondas em microondas produzem calor e, basicamente, o calor pode matar as bactérias. O aquecimento de alimentos no microondas realmente matará certos tipos de bactérias, mas nem todas.
Isso ocorre porque as microondas apenas aquecem os alimentos de fora para dentro e não vice-versa. As microondas podem não atingir o centro da comida deixando uma "mancha fria", que se torna o ambiente ideal para o desenvolvimento de bactérias. Tenha em mente que cada tipo de alimento tem uma forma e espessura diferentes. Portanto, o tempo de aquecimento para cada tipo de alimento não pode ser generalizado.
Citado na página do The New York Times, vários casos de intoxicação alimentar ocorreram devido a alimentos servidos apenas aquecidos no microondas por cinco minutos antes de serem servidos. Um estudo publicado no site também mostrou que as pessoas que aquecem alimentos usando micro-ondas eram mais suscetíveis a intoxicações alimentares do que aquelas que usavam fornos ou grades comuns. Esta condição ocorre porque o calor do micro-ondas não atinge o interior da comida, por isso não pode matar bactérias na comida..
Dicas para uso seguro de microondas para evitar intoxicação alimentar
A chave para aquecer com segurança os alimentos com microondas é garantir que o calor seja distribuído uniformemente para todas as partes do alimento. Para isso, você precisa ver algumas coisas como:
- leia e siga as sugestões de culinária encontradas na embalagem de alimentos
- Conhecendo a energia elétrica do seu micro-ondas, porque aquecer alimentos com micro-ondas
- mexendo ou girando a comida até que o calor seja distribuído uniformemente
- use um termômetro de alimentos para verificar a temperatura de todas as partes do alimento
- garantir que a temperatura interna da comida atinja 60 graus Celsius ou mais
As microondas podem realmente matar bactérias em alimentos, mas não garantem que a comida que você consome seja cem por cento segura. Certifique-se de sempre seguir os passos certos ao usar um microondas para evitar problemas inesperados de saúde.
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