O espinafre é realmente tóxico se aquecido?
Os vegetais de espinafre são um dos vegetais favoritos do povo indonésio. No espinafre, há muitas fibras e importantes nutrientes necessários ao organismo, como ferro, fósforo, ácido fólico e cálcio. No entanto, talvez você deva ter cuidado ao processar o espinafre. Muitas pessoas dizem que o espinafre não pode ser aquecido novamente. Aquece espinafre repetidamente pode causar veneno quando comido, ele disse. Mas isso é verdade??
Vegetais de espinafre contêm compostos de nitrato
O espinafre é um vegetal que contém alto teor de nitrato. Este nitrato é obtido a partir de espinafre da água, fertilizante, solo e ar que as plantas de espinafre usam para a vida. A quantidade de nitrato em certos vegetais depende das condições do solo, da quantidade de fertilizante usada e da maturidade da planta..
Nitratos de espinafre, em seguida, entram em seu corpo quando consumidos. Nitrato em si não é realmente prejudicial para o corpo. Em vez disso, os nitratos podem ter um efeito positivo no corpo, como a capacidade de relaxar os vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial. No entanto, os nitratos no corpo são convertidos em nitrito perigoso.
Nitrito pode reagir com outros compostos no corpo e formar carcinógenos (compostos causadores de câncer). Alguns estudos também mostram que a alta ingestão de nitrito está associada (embora indireta) a certos riscos de câncer.
Isso é o que faz com que muitas pessoas temam se esquentar vegetais de espinafre muitas vezes pode causar câncer. Muitas pessoas supõem que o aquecimento do espinafre muitas vezes pode aumentar os níveis de nitrato que é convertido em nitrito, o que aumenta o risco de câncer. No entanto, realmente não é.
É possível aquecer espinafre?
Espinafre aquecimento repetidamente é realmente inofensivo, desde que seja feito corretamente, não muito longo, e não a temperaturas muito altas. Espinafre é aquecido em um curto espaço de tempo e em baixas temperaturas é realmente o suficiente, você pode desfrutar. Isso também ajuda a manter uma grande quantidade de nutrientes do espinafre que é perdido quando aquecido.
Quando você ferve ou aquece espinafre novamente, na verdade, o teor de nitrato no espinafre desaparece ou evapora devido ao calor. Assim, o nitrato no espinafre será menor e não prejudicial ao seu corpo quando convertido em nitrito.
Afinal, o teor de nitrato dos vegetais que você come ainda está na quantidade normal que seu corpo pode aceitar. Então, você não precisa se preocupar se você quiser comer muitos legumes ou se quiser aquecer seus vegetais novamente.
No entanto, os bebês podem ser mais suscetíveis aos nitratos porque o sistema digestivo do bebê é imaturo. Portanto, recomenda-se que os bebês que não recebem vegetais que contenham nitratos altos (como espinafre) em quantidades excessivas, sejam suficientes 1-2 colheres de sopa de espinafre para bebês por refeição..
No entanto, ainda não é bom para aquecer espinafre muitas vezes
De fato, o aquecimento de qualquer alimento tantas vezes pode eliminar os nutrientes contidos nesses alimentos, incluindo o espinafre. Isso faz você em vão consumir espinafre porque você não recebe os nutrientes.
Muitos nutrientes, como vitaminas e minerais, em vegetais não suportam o calor, por isso pode ser perdido se continuar a aquecer. Além disso, o calor também pode alterar a estrutura química dos ingredientes alimentares, dificultando a digestão do alimento (para certos alimentos)..
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